Opis / Okus
Kyoho grožđe je veliko, plodove okruglog do ovalnog oblika, prosječno promjera 2 do 4 centimetra, i raste u gustim, jednolikim grozdovima. Koža je glatka, napeta i gusta, u rasponu od ljubičaste do ljubičaste do tamnoljubičaste, gotovo mračne crne. Po površini se nalazi i prirodni procvat, praškasti film koji štiti grožđe od fermentacije i gubitka vlage. Kyoho grožđe sorta je s kliznom kožicom koja omogućuje lako odvajanje kožica od mesa bez oštećenja. Kožice se često uklanjaju prije konzumiranja zbog svog taničnog, suptilno gorkog okusa. Ispod površine meso je vodeno, mekano i nježno, prozirno zelene nijanse obloženo nekoliko ovalnih sjemenki. Zrelo, grožđe Kyoho ima nisku kiselost i visok sadržaj šećera, obično doseže oko 18 do 20 Brix, što doprinosi slatkom, bogatom okusu grožđa.
Godišnja doba / Dostupnost
Kyoho grožđe dostupno je krajem ljeta do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Grožđe Kyoho, botanički član obitelji Vitaceae, hibridna je sorta stvorena od križanja američkog grožđa ishiharawase, sorte Vitis labrusca i europske stogodišnjice, sorte Vitis vinifera. Ime Kyoho otprilike u prijevodu znači 'veliki ili veliki planinski vrh', koji je dobio u čast čuvene planine Fuji. Kyoho grožđe smatra se jednom od najpopularnijih sorti u Japanu, čineći trećinu svih stolnih grožđa koje se trenutno uzgajaju u Japanu. Tamnoljubičasto grožđe vrlo je omiljeno zbog velike veličine, sočnog mesa i slatkog okusa, a posebna je sorta koja se prodaje po visokim cijenama zbog opsežnih uzgojnih praksi. Kyoho grožđe prvenstveno se konzumira kao stolno grožđe, jede se svježe, ali se također komercijalno koristi za aromatiziranje popularnih grickalica, bombona i sokova.
Nutritivna vrijednost
Kyoho grožđe izvrstan je izvor vitamina C, antioksidansa koji može pomoći u smanjenju upala i jačanju imunološkog sustava. Grožđe je također dobar izvor kalija koji regulira razinu tekućine u tijelu, prehrambena vlakna za poticanje probavnog trakta i sadrži resveratrol, bitan fitonutrijent u održavanju zdravlja srca.
Prijave
Kyoho grožđe najprikladnije je za svježu primjenu i tradicionalno se jede ravno, bez ruke. Važno je napomenuti da se koža može jesti s mesom ili se može ukloniti prije konzumacije, ovisno o željama potrošača. U Japanu se sorta često poslužuje oguljena i ohlađena radi najslađeg okusa. Kyoho grožđe može se narezati i spojiti sa sirevima na tanjurima s predjelima, baciti u voćne i zelene salate, uklopiti u sorbete i sladoled ili upotrijebiti kao preljev nad pečenim proizvodima poput kolača, pita i tortica. Grožđe se također može koristiti slično kao concord, praveći izvrsne sokove, konzerve i slatko vino. U Japanu se grožđe Kyoho često nareže i nasloži u sendviče punjene kremom ili se koristi u tradicionalnom koktelu chuhai, koji je shochu pomiješan s gaziranom vodom i dodatnim voćnim okusima. Kyoho grožđe dobro se slaže sa sirevima kao što su feta, plavi i čedar, maslac od kikirikija, lavanda, med, ružmarin, voće poput borovnica, marelica, trešanja, jabuka i naranči te orašasti plodovi poput lješnjaka, badema, pekana i kikirikija . Cijelo grožđe Kyoho izdržat će do jednog tjedna kad se neoprano čuva u djelomično ventiliranoj posudi u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Uzgoj grožđa Kyoho u Japanu se smatra umjetničkom vrstom. Strogo kontrolirani postupak uzgoja uključuje pažljivo obrezivanje, proučavanje, oblikovanje i berbu. Kako grožđe sazrijeva, grozdovi se orezuju tako da sadrže 30 do 35, ravnomjerno raspoređenih i velikih bobica. Ako u jednoj grozdu ima previše voća, vjeruje se da će grožđe izgubiti svoj slatkasti okus. Kyoho grozdovi također su oblikovani da imaju jednoličan, okrugli oblik i prekriveni su bijelim papirnatim vrećicama kako bi se spriječilo najezde insekata, bolesti i zaštita od elemenata. Tijekom postupka sazrijevanja grožđe se kontinuirano procjenjuje na boju i veličinu, a kad sazre, ručno se bere i pažljivo pakira za tržište. Kyoho grožđe u Japanu se često daje kao luksuzni poklon i simbol je kvalitete i prijateljstva. Postoje specijalni voćni saloni diljem zemlje, poput Sembikiya Fruit Emporium u Tokiju, koji prodaju vrhunsko voće kao poklone za rođendane, godišnjice, mature i vjenčanja. U trgovini se voće potrošačima predstavlja pod jakim svjetlima, modernim natpisima i ukrasnim naljepnicama. Neko vino Kyoho, ovisno o uzgoju, može koštati preko šezdeset dolara za jednu grozd.
Zemljopis / Povijest
Grožđe Kyoho kao hibridnu sortu u Japanu je razvio poljoprivredni znanstvenik Ooinoue Yasushi 1937. Kultivar je 1946. godine dobio ime Kyoho u čast planine Mt. Fuji, što se vidjelo s prozora istraživačkog centra gdje je Yasushi stvorio grožđe. Prošlo je nekoliko godina prije nego što je sorta u Japanu prikupila dovoljno interesa za opsežan uzgoj, a grožđe Kyoho 1957. godine postalo je raširena sorta viđena na potrošačkim tržištima. U današnje vrijeme grožđe Kyoho ustanovljeno je i izvan rodnog doma u Kaliforniji i Čileu. Kyoho grožđe može se sezonski naći na specijaliziranim tržištima u Japanu, Kini, Koreji, Čileu i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grožđe Kyoho. Jedno je najlakše, tri teže.
| Mountain Side Nevjesta | Kyoho Smash |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Kyoho Grapes koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 169 dana, 22.9.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 184 dana, 9.7.20 Sharerovi komentari: Kyohos iz tvrtke Scott Farms  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 184 dana, 9.7.20 Sharererovi komentari: Kyoho Grožđe iz Scott Farma!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Scott Farms NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 210 dana, 12.8.20 Dijeljeni komentari: First Pick  H-Mart Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 527 dana, 30.9.19  Tržnica Nijiya Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 527 dana, 30.9.19  Tržnica Mala Italija Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 578 dana, 10.8.19  Sun Moon Fresh BlizuSingapur, Singapur Prije otprilike 602 dana, 16.7.19  Hladno skladištenje Supermarket za hladnjače 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 BlizuSingapur, Singapur Prije otprilike 606 dana, 12.7.19 Sharererovi komentari: Veliko grožđe Kyoho uvezeno iz Japana u Singapur ..  Trgovačka sala i tržnica robne kuće Takashimaya Hrana za hranu u podrumu Takashimaya 035-361-1111 U bliziniŠindžuku, Tokio, Japan Prije otprilike 613 dana, 7.6.19 Sharererovi komentari: Takashimaya je tijekom večernjih sati puna kupaca kao glavna tokijska dvorana s hranom  Tržnica Nijiya Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije oko 719 dana, 22.3.19 |
