| JF Organics | Početna stranica |
Opis / Okus
Kineski žuti krastavci krastavci su ovalnog oblika koji narastu do oko 25 centimetara duljine. Kineski žuti krastavci mijenjaju boju tijekom sazrijevanja, počinju zeleni u mladosti, a zatim razvijaju limunsko-narančasti, šareni uzorak. Zeleno-bijelo unutarnje meso je svježe, blagog, slatkastog okusa s primjesama limuna i jabuke. Svaki krastavac sadrži mnogo tvrdih sjemenki koje su okružene tankom, želatinastom prevlakom.
Godišnja doba / Dostupnost
Kineski žuti krastavci dostupni su od kasnog proljeća do ranih jesenskih mjeseci.
Trenutne činjenice
Kineski žuti krastavci botanički su klasificirani kao Cucumis sativus. Oni su kineska sorta nasljedstva koja se smatra rijetkom, čak i u Kini. Imaju snažne vinove loze i vrlo su plodni, proizvode stotine krastavaca od samo nekoliko biljaka. Kineske žute krastavce treba brati i koristiti kad su mladi i nježni, kada krastavac tek postaje žut i razvija svoje pruge, jer sjeme i koža postaju žilave i tvrde dok krastavac postaje sve žući i zreliji.
Nutritivna vrijednost
Poput ostalih krastavaca, kineski žuti krastavci sadrže željezo, kalij te vitamine C i K.
Prijave
Kineski žuti krastavci mogu se koristiti sirovi u salatama ili u kuhanim primjenama poput juha. Mogu se koristiti i kao krastavci za kiseljenje. Budući da im koža nije gorka, nije je potrebno uklanjati prije jela. Kineski žuti krastavac može se koristiti u salati od slomljenog krastavca u stilu Sečuana, poznatoj kao 'pai huang gua', u kojoj se nalaze krastavci preliveni morskim uljem, umakom od soje, rižinim octom, češnjakom, čilijem ili sečuanskim paprom. Mogu se koristiti u sendvičima i crudité tanjurima, a dobro se slažu s ostalim povrćem poput graška, rajčice, zelene paprike i luka. Krastavce čuvajte u vrećici u hladnjaku, gdje će potrajati nekoliko dana.
Etničke / kulturne informacije
Krastavci se u kineskoj medicini smatraju hladnom hranom, a uobičajeno je jesti ih tijekom vrućih, vlažnih ljetnih mjeseci. Kinezi krastavce često koriste u pomfritu i juhama.
Zemljopis / Povijest
Krastavci su prvi put pronađeni u Indiji. Oni su se proširili u drevnu Grčku i Rim prije nego što su dovedeni u Kinu, gdje postoje pisani zapisi o krastavcima iz oko 5. stoljeća pne. Nejasno je kada su razvijeni kineski žuti krastavci, ali u Kini postoje mnoge sorte. Kineski žuti krastavci najčešće uzgajaju domaći vrtlari, a povremeno su dostupni na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju kineske žute krastavce. Jedno je najlakše, tri teže.
| Klaster kuhanje | Juha od kineskog krastavca |
