| Razgovor o hrani: kalifornijski citrusi | Slušati |
Uzgajivač
| Rancho Del Sol | Početna stranica |
Opis / Okus
Tangelos od lavande dragulj su mali do srednji plodovi koji imaju jajoliko-kuglasti oblik s blago spljoštenim krajevima. Površina ploda varira u boji od zlatno žute do narančaste i sjajnog je, kožnatog i šljunčanog izgleda, prekrivena istaknutim uljnim žlijezdama koje oslobađaju aromatična esencijalna ulja. Ispod poludebele kore meso je podijeljeno na 11 do 12 segmenata tankim membranama i nježno je, čvrsto i vodeno, sadržavajući mnoštvo okruglih do ovalnih, kremastih sjemenki. Meso se također razlikuje u boji, ovisno o klimi. U toplijim predjelima meso razvija svijetlo ružičasto-ljubičasto rumenilo, dok se u hladnijim podnebljima meso pojavljuje u jantarnim, žutim i bjelokosnim tonovima. Tangelos od lavande Gem sadrži nisku kiselost, stvarajući blagi, slatkasti i tangi okus s voćnim i cvjetnim notama. Također se smatra da je kora manje gorka od ostalih sorti citrusa suptilno slatkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Tangelos od lavande dragulja dostupan je u ograničenoj sezoni od sredine do kraja zime do ranog proljeća.
Trenutne činjenice
Tangelos od lavande Gem rijetka je hibridna sorta citrusa koja pripada obitelji Rutaceae. Zlatni plodovi izgledom su slični grejpfrutima, ali uglavnom su manje veličine i rastu na drveću koje doseže 2 do 3 metra visine. Tangelos od lavande Gem križa se između nepoznate sorte grejpa i Sampsonovog tangela, hibrida razvijenog od grejpa i mandarine. Ovo neobično porijeklo natjeralo je neke uzgajivače da nadjenu sortu tangelolo. Tangelos od lavande Gem svoj je deskriptor lavande zaradio ružičasto-ljubičastim rumenom koji se nalazi u plodovima kada se uzgaja u toplijim podnebljima. Plodovi su na nekim poljoprivrednim tržnicama poznati i kao Wekiwa tangelos i Pink tangelos. Sorta se ne uzgaja komercijalno i izazovno ju je pronaći, uglavnom se proizvodi kao butik ili specijalni citrus uzgajan u ograničenim količinama.
Nutritivna vrijednost
Tangelos od lavande dragulj izvrstan je izvor vitamina A i C, hranjivih sastojaka s antioksidativnim svojstvima za jačanje imunološkog sustava, povećanje proizvodnje kolagena i smanjenje upala. Plodovi također sadrže kalij za uravnoteženje razine tekućine u tijelu, kalcij za jačanje kostiju i zuba, vlakna za poticanje probavnog trakta i magnezij za regulaciju krvnog tlaka i živčanih operacija.
Prijave
Tangelos od lavande Gem ima slatkast, suptilno trpki okus koji je najprikladniji za svježe jelo i aromatiziranje kulinarskih jela. Važno je napomenuti da meso može sadržavati značajan broj sjemenki, zbog čega se plodovi moraju naporno uklanjati ili cijediti ako se soče. Kožu možete lako oljuštiti s mesa i segmentirati, konzumirati ravno, bez ruke kao međuobrok ili klinove baciti u zelene salate, promiješati u zdjelice s voćem, nasjeckati na salsu ili uklopiti u smoothieje. Tangelos od lavande od dragulja također se može prešati zbog soka i koristiti za aromatiziranje marinada, preljeva za salate, vinaigreta i svijetlih umaka. Osim umaka, sok od tangela od lavande Gem može se umiješati u koktele ili upotrijebiti za zaslađivanje cevichea, ugraditi u pekarske proizvode ili uklopiti u kreme i pudinge. Tangelos od lavande s draguljima može se koristiti kao slađa zamjena u receptima za grejp i dobro se slaže s drugim voćem poput jagoda, borovnica, ananasa, dinja, kokosa i banana, bilja poput mente, bosiljka i ružmarina, đumbira i mesa kao što su perad, puretina i riba. Cijeli tangelos od lavande dragulj čuvat će nekoliko dana na sobnoj temperaturi i 1 do 2 tjedna kad se čuva u hladnijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Tangelos od lavande od dragulja najviše se spominje u knjizi slastičarke Lindsey Shere, Chez Panisse Desserts. Knjiga usmjerena na desert napisana je 1985. godine i naglašavala je fokusirane sastojke i recepte koji prikazuju primarni okus sastojka. Mnogi recepti u knjizi su deserti koje je Shere razvila dok je radila za Alice Waters u poznatom restoranu Chez Panisse na Berkleyu od 1971. do 1998. U svojoj knjizi Shere daje prednost blagom, slatkastom okusu tangelosa od lavande i uključuje rijetko voće u šerbet od dragulja lavande.
Zemljopis / Povijest
Vjerovali su stručnjaci da su tangelos od lavande dragulj razvijen u Kaliforniji negdje 1930-ih, ali velik dio povijesti sorte ostaje nepoznat. Butik citrusi su kasnije predstavljeni i uzgajani na Floridi 1980-ih, a danas se plodovi prvenstveno uzgajaju u dolini Coachella u južnoj Kaliforniji. Tangelos od lavande Gem možete pronaći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Kaliforniji i Floridi.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili dragulj lavande Tangelos koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Chequamegon Food Co-Op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland, WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 30 dana, 02.08.21 Dijeljeni komentari: 3,79 dolara po funti Narodna tržnica organske hrane Ocean Beach BlizuOkrunjen, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 728 dana, 12.3.19 |
