| Food Buzz: Povijest jagoda | Slušati |
Opis / Okus
Mara Des Bois sorta je zimzelene jagode koja daje male do srednje velike plodove, približno veličine žira. Jagode Mara Des Bois imaju okrugli, blago stožasti oblik i tamnocrvenu boju. Izvana se mogu pohvaliti sjajnim sjajem i istaknutim sjemenkama. Zrele jagode Mara Des Bois imaju topljivu teksturu koja se nalazi negdje između nježne mekoće šumske jagode i čvrstoće konvencionalne jagode. Najpoznatiji su po svom slatkastom okusu i intenzivno mirisnoj aromi koja podsjeća na šumske jagode.
Godišnja doba / Dostupnost
Mara Des Bois vječna je vrsta jagode i daje početni obilni urod u proljeće, a zatim slijedeće usjeve u razmacima od šest tjedana tijekom ljeta i do jeseni.
Trenutne činjenice
Jagode Mara Des Bois, botanički poznate kao Fragaria x ananassa, član su obitelji Rosaceae. Botanički gledano jagode su uvelike uvećani stabljikasti biljni cvijet, a zapravo nisu bobica, iako se kulinarski koriste kao bobica. Mara Des Bois relativno je novi francuski hibrid razvijen posebno da bi bio vječna vrsta jagode koja bi nudila izuzetan okus i miris sličan onom šumske jagode.
Nutritivna vrijednost
Za razliku od konvencionalnih supermarketa jagoda Mara Des Bois sadrži spoj okusa, metil antranilat koji je odgovoran za njihovu bogatu mirisnu aromu jagode.
Prijave
Izvanredan okus i aroma jagoda Mara Des Bois sjaje u svježim primjenama poput voćnih kolača, kolača i palačinki. Poslužite jednostavno na tanjurima sa sirom ili sa svježim vrhnjem. Mara Des Bois može se skuhati za izradu umaka, sirupa i punjenja za macarons, kroasane, sorbete i sladoled. Macerirana Mara Des Bois također se može koristiti u pićima poput mimoze, koktela i ljetnih šprica. Mara Des Bois ima vrlo kratak vijek trajanja i treba ga odmah nakon berbe staviti u hladnjak, a idealno bi ga bilo potrošiti u roku od tri do pet dana.
Etničke / kulturne informacije
Godine 2003. bivši fizičar David Chelf počeo je organski uzgajati Mara Des Bois u staklenicima po mjeri u pustinjskoj regiji, nedaleko od San Diega u Kaliforniji. Jedinstvena mikroklima regije udružena s naprednom tehnologijom staklenika omogućuje mu uzgoj i opskrbu jedinstvenim francuskim bobicama gotovo tijekom cijele godine.
Zemljopis / Povijest
Jagoda Mara Des Bois razvio je 1991. godine poznati francuski uzgajivač voća Jacques Marionnet iz francuske Soings En Sologne. Iako izražava sličan profil arome i okusa šumskoj jagodi, Mara Des Bois zapravo je hibridizirani križanac četiri starije europske jagode vrtnog tipa (Gento × Ostara) × (Red Gauntlet × Korona). Danas se jagode Mara Des Bois komercijalno uzgajaju u Francuskoj i u malom, ali rastućem razmjeru u Sjedinjenim Državama, posebno u regijama uzgajanja jagoda u južnoj Kaliforniji. Kratki vijek trajanja Mara Des Bois ograničava njihov raspon distribucije na specijalizirane prodavaonice i poljoprivredne tržnice u obližnjim regijama koje rastu te na one koji si mogu priuštiti da im bobice budu isporučene preko noći. Iako malo komercijalno ograničava ovu osjetljivu prirodu, Mara Des Bois postala je tražena butik jagoda, kao i idealna jagoda za kućni vrt.
