| Farma vjetrova | Početna stranica |
Opis / okus
Tokio Bekana labavi je kupus labave glave koji se često zamjenjuje za salatu zbog sličnosti okusa i izgleda. Veliki listovi imaju glatku konzistenciju s razbarušenim rubovima i zeleni su s istaknutim bijelim žilama koje se protežu po površini. Povezane s lišćem, uske bijele stabljike glatke su, hrskave i sočne, u osnovi se šire. Tokyo Bekana je svjež i nježan, nježnog, slatkog okusa poput špinata s blagim nijansama papra.
Godišnja doba / Dostupnost
Tokio Bekana kupus dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Tokio Bekana, botanički klasificiran kao Brassica rapa var. chinensis 'Tokyo Bekana,' posebna je sorta kineskog kupusa raspuštenog naslijeđa koja je porijeklom iz Japana. Poznat i kao Mali kineski kupus, Tokyo Bekana je brzorastuća sorta koja se može brati u više faza zrelosti, uključujući mikrozelen, dječji list, sitni list i u punoj veličini. Tokio Bekana kupus sorta je koja se više vraća, pruža nekoliko usjeva tijekom cijele sezone, a omiljen je zbog svog blagog okusa i nježne teksture.
Hranjiva vrijednost
Tokio Bekana izvrstan je izvor vlakana koja mogu pomoći u probavi i sadrži vitamine A, C i K koji pomažu u zaštiti tijela od štete iz okoliša. Sadrži i malo magnezija, kalcija, željeza i folata.
Prijave
Tokio Bekana kupus najprikladniji je i za sirove i za kuhane primjene, poput pirjanja, kuhanja na pari i prženja. Prefinjeno zelena boja je blaga, nema tradicionalnih okusa kupusa, a može se usitniti i dodati u zelene salate, pomiješati u jela od tjestenine za dodatnu hrskavost, dinstati kao prilog ili narezati i dodati juhama. Tokio Bekana kupus također se može lagano pržiti i miješati s kuhanim povrćem i mesom, koristiti kao oblog salate ili ukiseliti u slatki i začinski začin. Kupus Tokio Bekana dobro se slaže s gljivama, komoračem, rajčicama, krastavcima, avokadom, krumpirom, lukom, đumbirom, češnjakom, začinskim biljem poput majčine dušice, bosiljka i mente, parmezanom, trešnjama, grejpom i breskvama. Kupus će se čuvati do jednog tjedna kad se čuva u plastičnoj vrećici u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Tokio Bekana kupus testira se i uzgaja na Međunarodnoj svemirskoj stanici u sklopu eksperimenta Veg-03. Učeći kako uzgajati povrće u svemiru za produžene svemirske misije, Nasa koristi specijalizirane komore za rast s LED svjetlima kako bi astronautima omogućilo kultiviranje vlastite hrane kako bi dobili svježe sastojke s visokim hranjivim svojstvima. Tokio Bekana kupus testira se za daljnji uzgoj u svemiru jer je brzorastuća sorta i stekao je nadimak 'svemirski kupus'. Tokio Bekana također se može ubrati u bilo kojoj fazi zrelosti i uspješno se uzgaja zajedno s crvenom zelenom salatom i mizunom u svemiru.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je tokijski kupus Bekana potomak kineskog kupusa sa rastresitim glavicama. Kineski kupus, uveden iz Kine u 20. stoljeću, u Japan je prvi put doveden od vojnika u post-rusko-japanskom ratu koji su se vraćali kući. Opsežnim uzgojem i selekcijom, Tokyo Bekana stvoren je od ovih predstavljenih kupusnjača i još uvijek se danas intenzivno uzgaja u ruralnom Japanu. Tokio Bekana također se uzgaja u poljoprivrednim zajednicama širom zapadne hemisfere, a može se naći u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i lokalnim tržištima u Aziji, jugoistočnoj Aziji, Europi i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju kupus Tokio Bekana. Jedno je najlakše, tri teže.
| Tuskon CSA | Rižoto s zelenim Tokio Bekana |
