| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser | Početna stranica |
Opis / okus
Tikvica od medenog oraha male je veličine, u prosjeku je dugačka 10-13 centimetara, i ima tradicionalni oblik zvona poput tikve, samo mnogo manja s kratkim, lukovitim dnom i dugim vratom. Tanka, glatka kora sazrijeva od zelene do išarane narančaste s crtama tamnozelene do potpuno duboke narančaste kad je potpuno zrela. Meso je čvrsto, vlažno i narančasto, s malom šupljinom na lukovičastom kraju tikve ispunjenom žilavom pulpom i nekoliko ravnih sjemenki kremaste boje. Jednom sakupljena, tikva od medenog oraha stvrdnjava se do tri tjedna u temperaturno kontroliranom okruženju, što omogućuje kondenzaciju šećera u mesu i očvršćavanje kože. Kad se kuha, tikva od medenog voća nježna je i kremasta, slatkastog, orašastog, karamelastog okusa i okusa sličnog sladu.
Godišnja doba / Dostupnost
Tikvica od medenog oraha dostupna je u jesen i zimi.
Trenutne činjenice
Bundeva medenog oraha nova je hibridna sorta Cucurbita moschata, koju je razvilo Sveučilište Cornell i član je obitelji Cucurbitaceae zajedno s bučama i tikvicama. Križanje između maslaca i tikvice od ljutika, honeynut squashu trebalo je gotovo trideset godina da se usavrši kroz dugogodišnje partnerstvo između sveučilišta i sjemenskih tvrtki, te je morao nadvladati percepciju da veće nije uvijek bolje. Nakon puštanja tikve, predstavljen je na summitu kuhara G9 gdje se sastaje devet najboljih svjetskih kuhara kako bi razgovarali o pitanjima vezanim uz hranu. Nova sorta tikvica tada je postala poznata po bogatom okusu pakiranom u maloj veličini i uvrštena je na # 39 na mjestu Saveur 100 2015. godine, što je istraživanje koje se koristi zajedno s probama recepata za razlikovanje izuzetne hrane i proizvoda od dobrog poznati časopis o hrani, vinu i putovanjima. Tikvica od medenog oraha može se koristiti u raznim kulinarskim primjenama, a preferirana je zbog male, pojedinačne veličine posluživanja i bogatog okusa.
Hranjiva vrijednost
Tikvica od medenog oraha stvorena je od tikve butternut i buttercupa, dvije sorte za koje je dokazano da sadrže vitamin A, hranjivu tvar koja pomaže u održavanju normalnog funkcioniranja organa i vitamin C, antioksidans koji jača imunološki sustav. Tikvice također daju niže količine kalija, vlakana, željeza i kalcija.
Prijave
Tikvica od medenog oraha najprikladnija je za kuhane primjene kao što su pečenje, pečenje, kuhanje i pirjanje, a malo je jednostavnija za pripremu od tikvice od butternut-a zbog manje veličine. Preporučena priprema za slatku tikvicu je pečenje, koje omogućuje šećeru u mesu da se karamelizira, a to maksimizira profil okusa tikve. Bundeva od medenog oraha može se koristiti u bilo kojem receptu koji poziva na butternut ili druge vrste zimskih tikvica, a može se dodati juhama, varivima ili tekućinama za pirjanje. Također se može pržiti i pasirati, pasirati ili ohladiti te kombinirati s orasima, sirevima i gorkim salatama za salate ili priloge. Bundeva od medenog oraha dobro se slaže s radičem, keljem, misom, zelenim jabukama, pinjolima, farroom, quinoom, češnjakom, lukom, vlascem, majčinom dušicom, kaduljom, muškatnim oraščićem, cimetom, Parmigiano Reggianom, gljivama, kukuruzom, crnim grahom, javorovim sirupom i medom . Držat će se do mjesec dana kad se čuva na hladnom i suhom mjestu, a svi oljušteni ili pripremljeni dijelovi mogu se čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Sirova, izrezana tikva od medenog oraha može se zamrzavati do tri mjeseca.
Etničke / kulturne informacije
Tikvica od medenog voća slavila se kao suradnja uzgajivača biljaka, poljoprivrednika, kuhara i sjemenskih tvrtki. Odjel za uzgoj biljaka i genetiku sveučilišta Cornell redovito surađuje s lokalnim kuharima i poljoprivrednicima na eksperimentalnim sortama. Kroz partnerstvo sa Stone Barns Centrom za hranu i poljoprivredu, farmom u saveznoj državi New York, sveučilište je u mogućnosti provoditi ispitivanja sjemena, kao i povezivati se s kuharima. Farma se može pohvaliti restoranom Blue Hill Farm koji otkupljuje otprilike 50% svojih proizvoda od Stone Barnsa. Kuhar i suvlasnik restorana imaju izravnu liniju do proizvođača sjemena, kao i priliku za eksperimentiranje s različitom hranom uzgojenom u probama sjemena na farmi. Prema istraživačima sa Sveučilišta Cornell, ovo je partnerstvo imalo ključnu ulogu u puštanju sorte tikve Honeynut.
Zemljopis / Povijest
Buča medenog porijekla potječe iz Ženeve u New Yorku na Poljoprivrednoj eksperimentalnoj stanici Sveučilišta Cornell. Tijekom 1980-ih, profesor emeritus hortikulture prešao je tikvicu od butternut-a s vrstom maslaca. Izvorni rezultat tog križanja nikada nije izašao na tržište, ali istraživanje je nastavljeno s drugom profesoricom Molly Jahn, koja je radila na većoj suradnji između sveučilišta, sjemenskih tvrtki i potrošača. Bio je to Jahnov savjetnik i kolega profesor uzgajanja biljaka i genetike, Michael Mazourek, koji je nastavio s istraživanjem. Slijedeći filozofiju svog prethodnika, Mazourek je surađivao s lokalnim farmerom na ispitivanjima sjemena na tikvi od medenog oraha početkom 2006. godine, a na kraju je pušten 2015. Danas se tikvica od medenog oraha može naći putem internetskih tvrtki za sjeme, lokalnih farmi na poljoprivrednim tržnicama i kod specijaliteta trgovine mješovitom robom u Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju tikvicu od medenog oraha. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi dijele tikvicu od medenog oraha pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 144 dana, 17.10.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 159 dana, 02.10.20 Dijeljeni komentari: Tikvica od medenog oraha iz JK Thile  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 165 dana, 26.9.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 167 dana, 24.9.20 Sharerovi komentari: Medeni orah s farmi crnih ovaca  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 170 dana, 21.9.20 Sharer-ovi komentari: Honeynut Squash se vratio!  Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com BlizuNew York, Ujedinjene države Prije oko 432 dana, 1.03.20 Sharererovi komentari: Jedan od najpopularnijih tikvica!  Zelena tržnica Zhibek Zholy 53 Sjedinjene Američke Države Prije otprilike 504 dana, 22.10.19 Sharer-ovi komentari: Bundeva od medenog oraha uvijek je popularna povrćarska godina!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 505 dana, 22.10.19 Dijeljeni komentari: NE Medeni orah, već KOGINUT tikvica! Iz obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava Weiser  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 506 dana, 21.10.19 Sharerovi komentari: Hej, kuhari, učinite sebi uslugu i uzmite malo medenog tikvice  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 513 dana, 14.10.19 Sharer-ovi komentari: Tikvica od medenog oraha na tržištu farmera! |
