Opis / okus
Beba Romanesco mala je i konusnog oblika, široka otprilike 6 centimetara i visoka 5 centimetara. Svaka je napravljena od malih nakupina žućkastozelenih cvjetova, nazvanih skuta, koji su čvrsto upakirani u spiralu, zračeći prema van do određene točke. Nježni, a hrskavi listovi poput zelenog kupusa obavijaju se oko svake glave odozdo, poput prstiju. Okus je poput brokule, a opet nešto slađi, orašastiji i zemljaniji. Gusta tekstura Baby Romanesca slična je cvjetači, dajući joj hrskavi zalogaj.
Godišnja doba / Dostupnost
Baby Romanesco dostupan je tijekom cijele godine s vrhuncem sezone u jesen kroz proljetne mjesece.
Trenutne činjenice
Dječji Romanesco su nezrele glavice raskošnog krstastog povrća zvanog Romanesco. Ponekad se u Sjevernoj Americi nazivaju Baby Broccoli Romanesco ili Baby Karfiol Romanesco. U Francuskoj su to kupus Baby Romanesco, dok se u Italiji zovu Broccolo Romanesco. Botanički su klasificirani kao Brassica oleracea var. botritis i hibridni su križanac brokule i cvjetače. Njegov spiralizirani izgled podsjeća na poznati Fibonaccijev niz.
Hranjiva vrijednost
Baby Romanesco izvrstan je izvor vitamina C i dobar izvor prehrambenih vlakana, vitamina B-kompleksa i vitamina A. Izvor je kalcija, bakra, željeza, magnezija, fosfora, selena i cinka. Romanesco također sadrži fitokemikalije poput kaempferola, sulforafana i izotiocijanata, koje pružaju antioksidativna i protuupalna svojstva.
Prijave
Bebu Romanesco možete jesti sirovu ili kuhanu. Mogu se pripremiti poput cvjetače: kuhati na pari, pirjati, peći ili peći na roštilju. Male glavice blanširajte cijele ili prerežite na pola i šokirajte u ledenoj kupelji kako biste spriječili prekomjerno kuhanje. Koristite ih za pirea, nasjeckajte za dodavanje salatama Pirjajte ih same, s lukom ili drugim aromama, ili dodajte za miješanje. Spojite Baby Romanesco s oštrim sirevima poput gruyere ili parmezana, češnjaka, maslinovog ulja, peršina, orašastih plodova, korice limuna, crvene čile paprike i kremastog umaka od bešamela ili holande. Koristite ga kao zamjenu u receptima za pozivanje klice brokule, cvjetače ili Brussel. Dodajte u quiche ili uparite s peradi ili ribom. Dječji Romanesco može se ukiseliti i konzervirati poput cvjetače. Beba Romanesco čuvat će u plastičnoj vrećici ili spremniku u hladnjaku do 3 dana.
Etničke / kulturne informacije
Ime Romanesco potječe od talijanskog dijalekta kojim se u Rimu govorilo od 16. stoljeća. Lokalni dijalekt je pod utjecajem firentinskog, napuljskog i latinskog, a nakon otima Rima 1527. i toskanskog. Nakon što je Rim u drugom dijelu 19. stoljeća proglašen glavnim gradom Italije, romski dijalekt počeo je padati u nemilost. Danas se koristi nekoliko izraza i riječi iz romaneskog, a mnogi su prebačeni u žargon i kolokvijalnost.
Zemljopis / Povijest
Romanesco je porijeklom iz sjeverne Italije, a botaničari vjeruju da potječe iz Rima iz 16. stoljeća i da je rezultat svrhovitog odabira poljoprivrednika. Sve vrste Brassica porijeklom su iz Italije i regije istočnog Mediterana, a najveći stupanj varijacija vrste postoji u Italiji. Romanesco je odavno popularan u cijeloj Europi, a nedavno i u Sjevernoj Americi i drugdje. Uzgaja se u Južnoj Americi, sjevernoj Europi i Sjedinjenim Državama, a može se naći u glavnim trgovinama mješovitom robom i na poljoprivrednim tržnicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Broccoli Baby Romanesco. Jedno je najlakše, tri teže.
| Landee See, Landee Do | Cijeli pečeni Romanesco s limunom, češnjakom i timijanom |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su Broccoli Baby Romanesco podijelili koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Milliken u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 63 dana, 1.6.2006  Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 417 dana, 18.1.20  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BlizuAnđeli, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 544 dana, 13.9.19 Komentarski komentari: „Davalan Fresh“ na tržištu proizvoda LA ... (213) 623-2500  Tržnica poljoprivrednika klica BlizuLa Jolla, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 711 dana, 30.3.19 Komentarski komentari: Svježe! |
