Opis / okus
Grožđe Concord srednje je velike do velike, okruglastog je i ovalnog oblika, raste u rastresitim grozdovima na čvrstim penjačkim lozama. Debela koža bogata taninom nudi ugodno žvakanje i varira u boji od tamnoplave do ljubičaste ili gotovo crne. Praškasti film ili cvat također se razvija na površini kože koji pruža prirodnu hidroizolaciju i sprječava pucanje. Grožđe Concord je sorta s kliznom kožicom, što znači da se koža može lako ukloniti iz mesa, a da ga ne ošteti. Prozirno zeleno meso sočno je, gotovo želatinozno i sadrži mnogo velikih sjemenki. Grožđe Concord izuzetno je aromatično, tangirano i slatko s jedinstvenim mošusnim okusom.
Godišnja doba / Dostupnost
Grožđe Concord dostupno je od kraja ljeta do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Grožđe Concord, botanički klasificirano kao Vitis labrusca, raste na izdržljivim trsovima i članovi su obitelji Vitaceae. Nazvano po svom gradu podrijetla, Concordu, Massachusetts, grožđe Concord dio je američkog vinogradarstva od 1843. godine i ima divlje, domaće pretke iz Nove Engleske. Grožđe Concord jedno je od najstarijih danas uzgajanih grožđa koje se uzgaja u zemlji i zaslužno je za stvaranje čuvenog soka od grožđa i želea.
Hranjiva vrijednost
Grožđe Concord izvrstan je izvor vitamina C i fitonutrijenta, resveratrola, važne kemikalije u održavanju zdravlja srca.
Prijave
Grožđe Concord najprikladnije je i za sirovu i za kuhanu primjenu, poput kuhanja i pečenja. Mogu se jesti bez ruke i povremeno se koriste kao stolno grožđe, ali pripazite na sjeme u ovom trpkom grožđu sočnog okusa. Grožđe Concord nevjerojatno je svestrano i koristi se za izradu konzervi, sokova, vina, likera i octa. Grožđe sadrži kemijski spoj poznat kao metil antranilat koji se koristi bezalkoholnim pićima i bombonima po okusu grožđa. Intenzivan okus grožđa također čini izvrstan tangi sorbet koji se dobro slaže s bogatim, kremastim slasticama poput pita, torte od sira ili palačinke i, naravno, maslaca od kikirikija. Ostali besplatni okusi uključuju badem, pistaciju, lješnjak, orah, kikiriki, limun, jagodu, malinu, endiviju, rikolu, komorač, ružmarin, metvicu, jogurt, kiselo vrhnje, krem kremu, kozji sir, plavi sir, svinjetinu, patku i perad . Grožđe Concord izdržat će i do dva tjedna kad se neoprano čuva u hladnijoj ladici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Grožđe Concord najpoznatije je po tome što je glavni sastojak soka od grožđa. 1869. g. Sok od grožđa prvi je stvorio dr. Thomas Welch, zubar i zabranitelj, i upotrijebio je četrdeset kilograma grožđa Concord iz svog dvorišta, kuhao i cijedio sok kroz platnene vrećice, zatvorio pune boce, a zatim ih prokuhao kako bi se spriječilo vrenje. Njegov je eksperiment bio uspješan i prvi sokovi od grožđa prodani su crkvama za upotrebu tijekom pričesti. Sok od grožđa i danas se koristi na mnogim pričesnim stolovima, a od grožđa Concord također se u sakramentalne svrhe proizvodilo košer vino.
Zemljopis / Povijest
Grožđe Concord nastalo je u Concordu u Massachusettsu 1849. godine, a prvi ga je stvorio Ephraim Wales Bull. Bull je želio stvoriti čvrstu lozu koja bi mogla preživjeti hladnu klimu Massachusettsa. U početku je posadio 22.000 sadnica i nakon šest godina odabrao je jednu jedinu lozu koja je pokazala da daje najbolje plodove, a ta originalna loza i danas uspijeva u Concordu. Grožđe Concord i dalje se uglavnom uzgaja u Sjedinjenim Državama, ali sok i koncentrat prodaju se i u Europi, Aziji i Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grožđe Concord. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili grožđe Concord koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Kanali proizvode Yakima WA BlizinaSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 116 dana, 14.11.20 Sharererovi komentari: Prava stvar, ali pripazite na sjeme :)  Tržnica poljoprivrednika Ballard Vrtovi Alm Hill 3550 Alm Road Everson, WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 150 dana, 10.10.20 Komentarisi komentare: Grožđe je ovdje - i podudarnosti su svima potrebna :)  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 167 dana, 24.9.20 Sharererovi komentari: Concords iz Scott Farma  Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Kanali proizvode Yakima WA BlizinaSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije oko 172 dana, 19.9.20 Komentarski komentari: YUM - nabavite ih dok možete (imate 4 tjedna)! Tako dobro, najznačajnije grožđe!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 184 dana, 9.7.20 Sharerovi komentari: Concord iz obiteljskih farmi Murray  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 184 dana, 9.7.20 Sharererovi komentari: Concords iz obiteljskih farmi Murray  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 196 dana, 26.8.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 203 dana, 19.8.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 207 dana, 15.8.20  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 223 dana, 30.7.20 Dijeljeni komentari: Bijelo grožđe Concord je stiglo !! Ovo grožđe ima taj slatkasti okus concord!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 574 dana, 14.8.19 Sharererovi komentari: Prvo grožđe Concord iz obiteljskih farmi Murray!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 574 dana, 14.8.19 Komentarisi komentare: Istinska podudarnost na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima Murray ... Sooo Delicious !!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 588 dana, 31.7.19 Sharererovi komentari: Svo grožđe s obiteljskih farmi Murray nalazi se i u sortama Thomcord, Candysnap, Muscat i New. |
