Opis / Okus
Scotch Bonnet čile paprika je čučanj, kvrgavih mahuna, prosječno duljine 2 do 7 centimetara i promjera 2 do 5 centimetara i ima spljošten, nepravilan oblik s četiri istaknuta grebena. Koža je voštana, naborana i čvrsta, sazrijeva od zelene do žute, narančaste, crvene ili smeđe kad sazrije, ovisno o sorti. Ispod površine meso je oštro i blijedozeleno do žuto, crveno, narančasto ili smeđe, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu malim, okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Scotch Bonnet čile papričica slatkog su mirisa i voćnog cvjetnog okusa pomiješana s notama trešanja, rajčice i jabuka praćenih intenzivnom, oštrom vrućinom.
Godišnja doba / Dostupnost
Scotch Bonnet čile papričica dostupna je tijekom cijele godine, a vrhunac sezone je ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Scotch Bonnet čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum chinense, vrlo je ljuta sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili pasterfonu. Poznata pod mnogim različitim imenima širom Kariba, u svojoj rodnoj zemlji, škotska paprika škotskog bonneta nalazi se pod jamajčanskim paprom, martinik paprom, Boabs Bonnet, Bahama Mama, Jamaican Hots i Scotty Bons. Scotch Bonnet papričice mogu se naći u različitim veličinama i oblicima, ovisno o okolišu uzgoja, a mogu se koristiti u više faza zrelosti, uključujući mlado zeleno i šareno zrelo stanje. Postoji mnogo različitih sorti škotske paprike škotskog bonneta, različitih boja, od crvene, narančaste do smeđe kad sazrije. Scotch Bonnet čile paprika svoje je ime dobila po sličnosti u obliku s tradicionalnom škotskom krpicom poznatom kao Tam o ’Shanter. Paprika se smatra vrlo ljutom, u prosjeku iznosi 100 000-350 000 SHU na Scovilleovoj ljestvici, a koristi se u širokom spektru sirovih i kuhanih primjena. Na Jamajci, čile paprika škotski bonnet jedan je od glavnih izvoza te zemlje i tradicionalno se koristi u začinima za jamajčanski kreten i ljutim umacima. Paprika je toliko česta na otocima da će se, ako se ljuta papričica zatraži na lokalnim karipskim tržištima, prije svega dati škotski bonnet.
Nutritivna vrijednost
Scotch Bonnet čile papričica izvrstan su izvor magnezija i vitamina A i C, koji su antioksidanti koji mogu poboljšati vid, pojačati proizvodnju kolagena i zaštititi imunološki sustav. Paprika također sadrži flavonoide, fitokemikalije i veliku količinu kapsaicina, kemijskog spoja koji pokreće mozak da osjeti osjećaj vrućine ili začina. Pokazalo se da kapsaicin pruža protuupalno djelovanje.
Prijave
Scotch Bonnet čile paprika najprikladnija je i za sirovu i za kuhanu primjenu, poput kuhanja, pirjanja i prženja. Paprike se mogu upotrijebiti cijele i ukloniti na kraju postupka kuhanja kako bi se dodala minimalna toplina ili se mogu narezati, mljeti ili sjeckati za najveću količinu začina i okusa. Pri rukovanju paprikom preporučuje se nošenje rukavica i naočala jer visok sadržaj kapsaicina može iritirati kožu i oči. Scotch Bonnet čile papriku možete baciti u variva, juhe i curry, skuhati u rižu ili samljeti u jamajčanske goveđe pljeskavice, što je mješavina mljevene govedine i začina zamotanih u tijesto i pečenih. Također se popularno miješaju u ljute umake koji se poslužuju kao začin uz svaki obrok. Na Karibima se škotska paprika Scotch Bonnet obično dodaje piletini od fricasseeda, juhi od volovskog repa i kozicama s paprom. Paprika je također mljevena u umake na bazi octa koji se prvenstveno preliju preko escoveitcha ili pržene ribe. Scotch Bonnet čile papričica dobro se slaže s tropskim voćem poput papaje, ananasa i manga, rajčicama, lukom, cilantrom, sokom limete, plodovima mora kao što su škampi, kapice i bijela riba te mesom poput svinjetine, govedine, koze i peradi. . Svježa paprika izdržat će 1-2 tjedna kad se čuva cijela i neoprana u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Scotch Bonnet čile paprika glavna je paprika u karipskoj kuhinji, posebno jamajčanskoj, haićanskoj, trinidadskoj i grenadskoj. Jedna od najčešćih primjena paprike na Karibima je začinjena začina za jamajčanski kreten. Stvoren kroz tradicionalne afričke stilove kuhanja pomiješane s autohtonim sastojcima, jamajčanski kreten odnosi se na tehniku začina i kuhanja koja je stvorena pušenjem mesa na otvorenoj vatri. Pušenje mesa pomoglo je očuvati rez dulje vrijeme, a dim je također pomogao da se insekti odmaknu od drugog sirovog mesa koje se čuvalo. Začin za jamajčanski kreten koristi mješavinu škotske paprike škotskog bonneta, crnog papra, mladog luka, luka, soli, majčine dušice i aleve paprike i postao je jedno od najpopularnijih začina na Jamajci, koji se koristi za aromatizaciju mesa, ribe i povrća. Male zgrade poznate kao kretenske 'kolibe' obično se nalaze uz prometne ulice na Jamajci i sastoje se od središnjeg stupa koji podupire krov vatrom pušeći meso vani. Osim začina za kretene, škotska paprika Scotch Bonnet koristi se i u umaku od papra, što je tradicionalni začin koji se lako prilagođava i koristi kao uobičajena aroma.
Zemljopis / Povijest
Scotch Bonnet čile paprika potomci su izvornih sorti paprike porijeklom iz Amazonskog bazena i uzgajaju se od davnina. Paprika je zatim unesena u Zapadnu Indiju istraživanjem autohtonog stanovništva, a na kraju su otoci počeli uzgajati papriku kako bi stvorili nove sorte koje će s vremenom postati posebno prilagođene svakoj regiji. Danas se škotska paprika škotskog bonneta uzgaja uglavnom na Karibima na otoku Jamajci, jer paprika uspijeva u tropskoj klimi u svih četrnaest župa zemlje. Paprika se koristi lokalno, a izvozi se i u Sjedinjene Države, Srednju Ameriku, Južnu Ameriku i zapadnu Afriku. Izvan Kariba, škotska paprika Scotch Bonnet dostupna je putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt i za regionalni uzgoj u malim razmjerima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju škotske bombone čile paprike. Jedno je najlakše, tri teže.
| Martha Stewart | Jamaican Jerk Chicken | |
| Kuhinja tete Klarine | Chulitos | |
| Susan jede London | Aji Chombo (panamski ljuti umak) | |
| Kuhanje u ormaru | Rakovi od račića i ananasa na žaru | |
| Trini Gourmet | Riža Calypso |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio Scotch Bonnets Chile Peppers koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Vaše tržište farmera Dekalb Tržište poljoprivrednika Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 565 dana, 23.8.19 Komentarski komentari: Paprika škotski bonnet - ovdje na vašoj tržnici farmera Dekalb u blizini Atlante .. |
