| Svježe podrijetlo | Početna stranica |
Opis / okus
Listovi Petite® Nasturtium male su veličine, prosječno su dugi 7-10 centimetara, okrugli su, široki, ravni i povezani sa središnjom vitkom stabljikom. Glatki listovi nalikuju minijaturnim jastučićima ljiljana i tamnozeleni su s nekoliko malih, svijetlozelenih žila koje se granaju od središta. Stabljike su također svijetlozelene, savitljive su i tanke. Listovi Petite® Nasturtium su svježi, nježni i u početku slatkog okusa, zelenog, tankog okusa koji prelaze u papar i blagi začin.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi Petite® Nasturtium dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Petite® Nasturtiumi su mladi, jestivi listovi zeljaste cvjetnice i dio su zaštićene linije specijalnog zelja koje uzgaja Fresh Origins Farm u San Diegu u Kaliforniji. Dizajnirani da budu malo veći od mikrozelena, Petite® nasturtiumi beru se 4-6 tjedana nakon sjetve i nježni su i nježni. Naziv nasturtium potječe od latinskih riječi za nos (nas) i twist (tortum), što u biti znači 'uvrnuti nos'. Mnogi vjeruju da je biljka dobila ime zbog reakcije na licu osobe nakon što je zagrizla u papreno, gorko-slatko lišće. Danas listove Petite® Nasturtium kuhari i kućni kuhari koriste slično zrelim listovima zbog paprenog ugriza i neobičnog okruglog oblika.
Hranjiva vrijednost
Listovi Petite® Nasturtiuma bogati su vitaminom C, a sadrže i željezo, vitamine A i D, beta-karoten, flavonoide i mangan.
Prijave
Listovi Petite® Nasturtium najprikladniji su za sirove primjene jer kulinarskim jelima mogu dodati začinjeni ili papreni okus i neobičan okrugli oblik. Nježna priroda lišća ne može podnijeti pripremu s visokom toplinom i poželjno je da se koristi svježa kao jestivi ukras. Listovi Petite® Nasturtium mogu se staviti u tjesteninu, žitarice i zelene salate, dodati sendvičima i kesadilama, ukrasiti morskim plodovima poput ribe, rakova i jastoga i poslužiti uz mesna jela. Također se mogu uklopiti u pesto, poslužiti povrh deserta, peciva i sorbeta ili poslužiti u koktelima. Listovi Petite® Nasturtium dobro se slažu s medom, češnjakom, vlascem, lukom, brie, estragonom, crnom mentom, jogurtom, dječjom repom, mrkvom, rotkvicama, granny smith jabukama, sezamovim uljem i pinjolima. Zadržat će 7-10 dana kada se čuvaju neoprani, u zatvorenoj posudi i u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Tijekom viktorijanske ere, nasturtiji su korišteni kao lijek protiv skorbuta zbog visokog sadržaja vitamina C. Listovi su se koristili i kao svakodnevni dodatak u borbi protiv prehlade i sadili su ih na dvorištima kako bi uvijek imali zalihu pri ruci. Uz medicinsku upotrebu, cvijeće i lišće popularnost su porasli i zbog Moneta, poznatog slikara koji je često slikao nasturcije na svojim slikama krajolika.
Zemljopis / Povijest
Sorte nasturcija koje se danas nalaze potomak su dviju vrsta porijeklom iz Perua na zapadnoj obali Južne Amerike. Te su vrste pronašle put do Europe preko španjolskih konkvistadora, a duge vinove loze koje su nam danas poznate razvio je danski botaničar. Nasturtiumi su viđeni u Sjedinjenim Državama već 1759. godine i posađeni su u vrtu Monticello Thomasa Jeffersona. Petite® nasturtiumi stvoreni su od strane farme Fresh Origins u San Diegu u Kaliforniji 1990-ih-2000-ih. Danas se Petite® nasturtiumi mogu naći putem odabranih partnera tvrtke Fresh Origins, poput Specialty Produce, a dostupni su širom Sjedinjenih Država.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| La Country klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Pluta i zanat | San Diego, CA | 858-618-2463 |
| K n B Vinski podrumi | San Diego, CA | 619-578-4932 |
| svijet | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Petite® Nasturtium Leaf. Jedno je najlakše, tri teže.
