Opis / Okus
Scotch Bonnet paprike boje se razlikuju od nijansi zelenkasto-žute do duboko narančaste i crvene kad je potpuno zrela. Svježa im je koža sjajna i tanka s voštanim izgledom. Osušeni škotski prekrivači kestenjasti su i duboko naborani s okusima dima, suhog cvijeća, aroma tropskog voća i čistog začina. Jedna je od najljućih paprika na svijetu s Scovilleovom toplotnom ocjenom u rasponu od 100 000 do 350 000 jedinica.
Godišnja doba / Dostupnost
Osušene škotske paprike dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Scotch Bonnet papar poznat je i pod nazivom jamajčanski papar, martinik papar, Boabs Bonnet i Scotty Bons. Botanički je klasificiran kao Capsicum chinense i bliski rođak Habanera, ali znatno manji za gotovo 3 centimetra. Najpoznatiji je po svojoj uporabi u tradicionalnim začinima za jamajčanski kreten, umacima, kaši i začinima u pakiranju.
Nutritivna vrijednost
Osušene paprike škotskog bonneta sadrže željezo, tiamin, niacin, magnezij, riboflavin, vitamine A, B i C. Chiles je bogat fitokemikalijama, poput kapaicina i flavenoida, koji imaju snažna antioksidativna svojstva.
Prijave
Osušene škotske paprike jako su ljute i mogu se koristiti slično kao Habañeros od ghost chilesa. Dobar su način za dodavanje suptilne topline sirovim jelima, posebno onima s visokim udjelom kiseline, poput crudosa ili cevichesa. Njihov topli voćni okus dobro djeluje u kombinaciji s voćem poput manga, bobičastog voća, marakuje, ananasa i naranče. Ključni su sastojak u spravljanju poznatih meksičkih juha Pozole i Menudo Rojo.
Etničke / kulturne informacije
Scotch Bonnet paprika nazvana je zbog oblika nalik poklopcu motora koji se sastoji od četiri kutna režnja.
Zemljopis / Povijest
Ljubitelji paprike vjeruju da Jamajka proizvodi najkvalitetnije Scotch Bonnet paprike. Međutim, nedavno je došlo do nedijagnosticirane borbe za Jamajku da udovolji velikoj potražnji za škotskim prekrivačima širom svijeta. Poljoprivredne i znanstvene organizacije na Jamajci rade na pronalaženju rješenja za probleme kao što su zahtjevi za fumigacijom za uvoz, kao i slabije sjeme na tržištu kako bi se osiguralo da Scotch Bonnet industrija u zemlji može preživjeti.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju sušene škotske paprike od viskija. Jedno je najlakše, tri teže.
| Ukusno | Umak od jamajčanskog viskija od boneta | |
| Ovisnost o vrućem umaku | Žestok umak od rajčice osušen na suncu |
