| Food Buzz: Povijest gljiva | Slušati |
Uzgajivač
| Gljiva Sierra Madre Inc. | Početna stranica |
Opis / Okus
Gljive crne trube male su veličine, u prosjeku su visoke 2-15 centimetara i imaju nježni oblik lijevka ili vaze s kapicom koja ima izvijene i valovite rubove. Raste u malim grozdovima ili se ponekad mogu naći pojedinačno, gljive Crne trube imaju različite boje od smeđe, crne do sive, a prepoznatljive su po nedostatku škrge na donjoj strani kapice. Koža je tanka, glatka i blago naborana s osjećajem poput antilopa. Unutar kapice mogu biti prisutne male ljuske, a stabljika je također šuplja i krhka. Gljive crne trube imaju snažnu slatkastu, drvenastu aromu i nježne, a prožvačuće teksture bogatog, orašastog i zadimljenog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Gljive crne trube dostupne su tijekom cijele godine, a vrhunac sezone je ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Gljive crne trube, botanički pripadnice roda Craterellus, pripadaju dvjema vrstama, Craterellus cornucopioides, koje se često nalaze u Europi, i Craterellus fallax, prevladavajućoj vrsti u Sjevernoj Americi. Poznate i kao Rog izobilja i Truba smrti, gljive Crne trube usko su povezane s gljivama lisičarki i prava su samonikla gljiva jer ih je teško uzgajati u zemlji. Najčešće se nalaze na vlažnim, mahovinskim šumskim podovima, gljive Crne trube također je izuzetno teško pronaći u divljini jer se kamufliraju sa okolinom i izgledaju poput malih crnih rupa na šumskom tlu. Gljive crne trube preferiraju se zbog nježne teksture i zadimljenog okusa, a koriste se kao naglasak ili ukras u jelima s laganim okusom.
Nutritivna vrijednost
Gljive crne trube bogate su vitaminom B12, koji pomaže u održavanju normalnih funkcija mozga i živčanog sustava, te sadrže neke antioksidanse.
Prijave
Gljive crne trube najprikladnije su za kuhane primjene poput pirjanja, pečenja ili prženja. Njihov nježni okus lako mogu nadvladati drugi okusi, pa se preporučuje gljive koristiti sami i stavljati ih u lakše pripreme poput tjestenine, morskih plodova, juha, kao dodatak pizzi ili u umaku. Također se mogu sušiti i skladištiti za dulju upotrebu ili lagano tući i pržiti za tempuru. Kad se osuše, gljive Crne trube mogu se samljeti u prah i koristiti kao začin za dodavanje okusa povrću, mesu, jelima od riže, umacima, juhama ili bijelom vinu. Gljive crne trube dobro se kombiniraju s češnjakom, karameliziranim lukom, zelenim lukom, vlascem, timijanom, kaduljom, metvicom, hrenom, celerom, porilukom, graškom, mrkvom, bijelim vinom, mesom poput lososa, šunke, zeca ili peradi, jajima, limunom korica, sok od naranče, mirepoix, Parmigiano Reggiano, sir ricotta, palenta, kus-kus i crna leća. Čuvat će se nekoliko dana kad se čuvaju svježi u papirnatoj vrećici ili između vlažnih papirnatih ručnika u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Široka dostupnost i popularnost gljive Crne trube u Europi zaslužili su je pod nazivom „tartuf siromaha“. Kad se presjekao na male kvadrate, izgled gljive pomalo je nalikovao skupljim tartufima i korišten je za stvaranje lažnih jela od tartufa.
Zemljopis / Povijest
Gljive crne trube uspijevaju u kišnim, vlažnim, listopadnim šumama i porijeklom su iz Europe i Sjeverne Amerike. Danas gljive crne trube divlje rastu duž zapadne obale Sjedinjenih Država, od sjeverne Kalifornije do Oregona, na istočnoj obali Sjedinjenih Država, te u Francuskoj tijekom ljeta i jeseni. Također ih možete pronaći na lokalnim poljoprivrednim tržnicama od odabranih krmiva.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Mlad i lijep | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Prije | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Kleka i bršljan | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Mostovi na Rancho Santa Feu | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Donna John | San Diego, CA | 540-532-7139 |
| Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Bar i roštilj Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Tvrtka divlje majčine dušice | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Svjetlosna kuća Toma Hamsa | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Ključ i glodavac | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Ulog Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju gljive crne trube. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili gljive crne trube koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 2 dana, 03.08.21  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 33 dana, 02/05/21 Dijeljeni komentari: Crna gljiva truba!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 40 dana, 29.1.21 Dijeljeni komentari: Crne trube!  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 100 dana, 30.11.20 Dijeljeni komentari: Crne trube !!  Specijalni proizvodi SpecijalnostProizvod Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 116 dana, 14.11.20 Sharerovi komentari: Gljive crne trube  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 424 dana, 11.1.20 Dijeljeni komentari: Gljive crne trube sada su u sezoni!  Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Nahranjeni i pronađeni jestivi 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 466 dana, 30.11.19 Komentari podijeljenika: AKA Horn of Plenty :)  Mabru Vandepoel Južna Holandija, Nizozemska Prije oko 475 dana, 20.11.19 Dijeljeni komentari: Gljive crne trube u sezoni su u Bruxellesu Vandepoel ..  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 482 dana, 14.11.19  Tržište veleprodajnih proizvoda u Los Angelesu BlizuAnđeli, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 518 dana, 10.9.19 Dijeljeni komentari: “Davalan Fresh” na LA Produce Market Telefon: (213) 623-2500  Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Ishranjeni i pronađeni jestivi Seattle, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 697 dana, 13.4.19 Sharererovi komentari: AKA rog obilja, raste u šumama tvrdog drveta s dubokim, bogatim okusom, izvrsnim u obilnim jelima. Samo se dobro operite !!  Centralna tržnica BlizuAustin, Texas, Sjedinjene Američke Države Prije oko 699 dana, 11.4.19 Komentarski komentari: Svježe gljive crne trube! |
