Opis / Okus
Biljke Huckleberry mali su grmovi koji tvore kolonije i prosječno su visoki 50 centimetara. Sitne bobice jako podsjećaju na borovnice, ali nemaju prašnjav bijeli cvat i umjesto toga imaju blagi sjaj. Kad su potpuno zrele, toliko su duboke nijanse plave da izgledaju gotovo crno. Njihovo unutarnje sočno meso nudi okuse nalik borovnici s primjesama kupine i ribizle.
Godišnja doba / Dostupnost
Huckleberry je dostupan u svježem obliku tijekom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Botanički klasificirana kao Gaylussacia baccata, crna huckleberry je najčešće pronađena sorta svog roda. Ostale vrste oklopa uključuju crvenu, bijelu, squaw, kalifornijsku i južnu brusnicu. Ime Huckleberry oštetilo je 'hurtleberry', vrstu borovnice, koja se primjenjuje na borovnice ili borovnice. Međutim, ovo je pomalo pogrešno poimenovanje, jer plod trupa ima različitu unutarnju strukturu. Za razliku od borovnice ili borovnice, koje sadrže više malih hrskavih sjemenki, plod mušice je tehnički koštunica jer je sjeme nešto veće.
Nutritivna vrijednost
Crna crna bokvica bogat je izvor antioksidansa, kompleksa vitamina B, vitamina C, kalija i željeza.
Prijave
Crni crni oklop mogu se koristiti svježi, ali zbog vrlo kratkog roka trajanja najčešće se nalaze smrznuti. Vrlo su pogodni za pekarske proizvode poput pita, muffina, kolačića, kruha, palačinki i postolara. Od oklopa se izvrsno proizvode žele, džemovi, kompoti i sirupi sami ili u kombinaciji s drugim bobicama poput jagoda i malina. Ocat izrađen od soka crnih oklopa može se koristiti za gastrique s divljači ili u vinaigreti za salate. Kombinirajte bobice s daškom javorovog sirupa, senfa i limuna kako biste prelili dasku od cedrovinog lososa. Mogu se dodati redukciji pinot crnog, ljutike i bilja za umak koji se dobro slaže s janjetinom, svinjetinom ili patkom. Ostali besplatni okusi uključuju citruse, smokve, grožđice, brusnice, vrhnje, kardamom, vaniliju i začine za pečenje poput cimeta, klinčića i muškatnog oraščića.
Etničke / kulturne informacije
Plemena sjeverozapadnoameričkih Indijanaca oslanjala su se na crne oklope, prirodni izvor boje i izvor hrane koji će potrajati tijekom zime. Bobice su sušene na suncu ili dimljene, zatim zgnječene u kolače i zamotane u lišće za čuvanje. Posebni češljevi od drvene ili lososove kosti korišteni su za uklanjanje borovnica s grmlja.
Zemljopis / Povijest
Huckleberries su porijeklom iz Sjeverne Amerike, točnije od Wyominga na zapad do Montane, Idaha, Washingtona, Oregona i do Aljaske. Rastu samo u divljini, uvijek su se opirali uzgoju i ostaju omiljeno blago stočne hrane. Glavni su izvor hrane za širok raspon životinja, uključujući jelene, ptice, glodavce, najvažnije insekte, medvjede grizli. Huckleberry pruža do jedne trećine prehrane medvjeda grizli. Biljke preferiraju djelomično sunce, prosječno u odnosu na suho i kiselo tlo koje je pjeskovito ili stjenovito.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Black Huckleberries. Jedno je najlakše, tri teže.
