Opis / okus
Brusnice su okrugle, izdužene plodove veličine kojih je 1,5 do 3 centimetra. Rastu na niskim, grmolikim, pratećim lozama s ovalnim lišćem i sazrijevaju oko 16 mjeseci. Njihova koža sazrijeva od zelene do bijele, zatim do sjajne, grimiznocrvene boje. Čvrsto meso je svijetle, kremasto bijele boje i svježe teksture. U središtu svake bobice nalaze se četiri mala zračna džepa koja joj daju polet i odskok. To im je jedno vrijeme donijelo naziv 'Bounceberry'. Brusnice imaju gorak, škroban i trpak okus. Najbolje svježe brusnice ne samo da su čvrste na dodir već imaju i živahnu kvalitetu koja ukazuje na zrelost.
Godišnja doba / Dostupnost
Brusnice su dostupne u jesen kroz zimske mjesece.
Trenutne činjenice
Brusnice, koje se nazivaju i američkim brusnicama, botanički su poznate kao Vaccinium macrocarpon. Jedna su od rijetkih sorti jagodičastog voća porijeklom iz Amerike, a srodne su europskoj ili brusnici brusnice. Brusnice su se u povijesti koristile u ljekovite svrhe od strane urođeničkih plemena u Sjevernoj Americi. U roku od nekoliko stoljeća trpke bobice postale su osnovna za američkim stolom za Dan zahvalnosti. Naseljenici u Wisconsinu nazivali su ih 'bobicama ždralova', prema ružičastim cvjetovima biljke koji su nalikovali glavi dizalice, koja se često hranila bobicama u regiji. Prirodno trpke bobice rastu u močvarama ili niskim suhim područjima koja su zimi poplavljena vodom kako bi zaštitila usjev, a zatim opet u jesen za berbu. Suha berba bila je previše naporna i budući da bobice plutaju u vodi, 'mokra berba' pokazala se ekonomičnijom i učinkovitijom.
Hranjiva vrijednost
Brusnice su dobro poznate po zdravstvenim prednostima koje pružaju. Male, trpke bobice bogate su vitaminom C i imaju velike količine pektina, polisaharida koji se zagrijavanjem zgušnjava. Dobar su izvor dijetalnih vlakana i mangana, a sadrže vitamin E, bakar i kalij. Brusnice imaju visoku razinu polifenola i fitonutrijenata, koji koži bobica daju intenzivnu crvenu boju. Ovi spojevi pružaju antioksidativne, antikancerogene i protuupalne prednosti. Istraživanje je pokazalo da proantocijanidini prisutni u brusnicama pomažu u sprječavanju prianjanja bakterija na sluznicu želuca i mokraćnog sustava. Da bi brusnice postigle maksimalne zdravstvene koristi, moraju se jesti u neprerađenom obliku.
Prijave
Brusnice se mogu koristiti cijele, svježe ili kuhane. Operite bobice i bacite sve meke, smežurane ili ljepljive. Mogu se osušiti ili zamrznuti cijele, a komercijalno se konzerviraju ili od njih prave voćni sokovi i umaci. Cijele brusnice najčešće se kuhaju, zajedno sa šećerom, a ponekad i citrusima ili drugim zimskim voćem, te od njih prave umak ili chutney. Kiselost bobica komplimentira slana i slatka jela. Umak od brusnice može se dodati desertima i pečenim proizvodima. Cijele bobice mogu se prepoloviti i dodati pićima poput sangrije, ili nasjeckati i dodati zelenilu salate ili mekim sirevima. Osušene brusnice mogu se dodavati salatama, nadjevima, kruhu, kolačima i kolačima. Brusnice čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Izvorna plemena u sjevernim Sjedinjenim Državama i Kanadi koristila su brusnice za bezbroj stvari, od hrane do boje, do ljekovitih svrha. Bili su poznati kao 'Atoca', Sasumuneash i Ibimi-gorke bobice. Bobice su bile posebno važan dio života i poslovanja na području oko zaljeva Hudson, ne samo za domaće ljude već i za Europljane koji su se tamo nastanili i trgovali. Od bobica se koristilo pemmikan, preteča moderne trake snage. Napravljene su od nalupanih brusnica, suhe divljači i životinjske masti. Staza s visokom energijom bila je jedan od primarnih izvora brzih kalorija za trgovce, putnike i lokalno pleme oko današnjeg dana Winnipega u Manitobi. 1814. godine guverner obližnje kolonije Crvene rijeke izdao je proglas Pemmican, u nastojanju da sačuva zalihe hrane za zaposlenike tvrtke Hudson Bay. To je dovelo do sukoba s plemenom Métis koji je imao uspješan posao pemmikana i proglas je proglasio sankcijom protiv plemena.
Zemljopis / Povijest
Brusnice su porijeklom iz Sjeverne Amerike. Mnogo prije nego što su Europljani stigli u Ameriku, biljka je cvjetala u divljini na sjeveroistoku SAD-a i Kanadi. Brusnice i dalje rastu u divljini, a naturalizirane su u drugim regijama sjeverne hemisfere, uključujući sjevernu Europu i sjevernu Aziju. U Sjedinjenim Državama, primarne države u kojima raste brusnica su Wisconsin, Massachusetts, New Jersey, Oregon i Washington. Wisconsin proizvodi preko 60% brusnica u zemlji. Prije šezdesetih godina brusnica se brala ručno, što je bilo radno intenzivno i dugotrajno. Vlažna berba revolucionirala je postupak uzgoja i uzgoja. To je omogućilo plutajućim bobicama da plutaju na površini vode radi lakše berbe. Neka močvara u Massachusettsu i Wisconsinu već su više generacija u istoj obitelji. Biljke brusnice najbolje uspijevaju u pjeskovitom, glinastom tlu i hladnoj klimi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju brusnice. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili brusnice pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Središnje tržište Atene Grčka 🇬🇷 Athinagoras LTD Središnje tržište Atene G-43 00302104830298 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 62 dana, 1. 7. 21 Dijeljeni komentari: Brusnice  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Bazar na zelenoj tržnici Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakhstan Attiki, Grčka Prije otprilike 101 dan, 29.11.20 Sharererovi komentari: Brusnice iz Rusije  Kazahstanski filmski sajam hrane tijekom vikenda Vishnevaya 34, Almaty, Kazakhstan Attiki, Grčka Prije otprilike 381 dana, 22.2.20 Sharererovi komentari: Ruske brusnice na sajmu hrane u Almatyju, Kazahstan  Tržište cjelovite hrane Tržište prehrambenih proizvoda - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com BlizuRajska dolina, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006 Sharerovi komentari: Organics  Union Square Greenmarket Voćnjak Breezy Hill 845-266-3979 https://www.breezyhillorchard.com BlizuNew York, Ujedinjene države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam u bliziniRotterdam, Južna Holandija, Nizozemska Prije oko 497 dana, 30.10.19 Sharererovi komentari: Svježe brusnice nalaze se na tržnici Albert Heijn Super u Rotterdamu  Zelena tržnica Zelenyi Bazar Zhibek Zholy 53 Južna Holandija, Nizozemska Prije otprilike 502 dana, 24.10.19 Sharerovi komentari: Močvarne brusnice iz Sibira koje liječe bolesti |
