Opis / Okus
Japanski jam po boji kože i mesu za razliku od batata. Otprilike je duguljastog oblika, s tankom, zahrđalom crvenom kožom i mesom gusto teksturirane krem boje. Meso je suho, škrobno i suptilno slatko. Koža zadržava gorak okus korijena i preporuča se oguliti krumpir prije jela.
Godišnja doba / Dostupnost
Zimsko povrće, vrhunac sezone japanskog jam jesen je do proljeća.
Trenutne činjenice
Japanski jam, poznat i pod nazivom planinski jam, satsuma imo i kotobuki, slatka je sorta jam koji je samo u daljnjoj vezi sa krumpirom. Korijensko je povrće i član je porodice Dioscoreaceae, u kojoj se uglavnom nalaze višegodišnje zeljaste loze. Jam je gomoljasti dio biljke, koji najčešće pohranjuje hranjive sastojke i energiju u obliku ugljikohidrata i vode, što održava rast biljke i sposobnost preživljavanja u nepovoljnim uvjetima.
Nutritivna vrijednost
Nutritivna vrijednost jama uglavnom je izvor ugljikohidrata, ali ako se jede u velikim količinama, može pružiti značajnu količinu proteina, tiamina i vitamina C.
Zemljopis / Povijest
Japanski je jam porijeklom iz regija Kine i Japana, područja koja su puno hladnija od većine sorata jama. Njegov prvi poznati uzgoj može datirati u 50 000 godina prije Krista. U Europu je uveden tijekom propasti krumpira iz 19. stoljeća kao alternativa bijelom mesnatom krumpiru. Japanski jam japanski su imigranti na Havaje donijeli i tamo se i danas uzgaja.
