Opis / Okus
Alepska čile paprika je konusne, ravne do zakrivljene mahune, prosječno duljine 5 do 10 centimetara i ima duboka, okomita udubljenja po površini. Koža mahune je sjajna, glatka i čvrsta, voštane građe, prelazeći u boju iz zelene, narančaste u svijetlocrvenu kad sazrije. Ispod površine, polugusto meso kreće se od blijedocrvene do narančaste boje, oštro je, prugasto i vodeno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu membranama i malim, okruglim sjemenkama kremaste boje. Alepska čile papričica ima tanki, zemljani i poluslatki okus, vidno praćen voćnim podtonom i sporo građuće, umjerene do oštre vrućine.
Godišnja doba / Dostupnost
Alepska čile paprika dostupna je krajem ljeta do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Paprika alepski čili, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, začinjene su mahune jarkih boja koje rastu na grmlju koje dosežu visinu do jednog metra i članovi su obitelji Solanaceae ili noćaste. Nazvana po jednom od najstarijih gradova sjeverne Sirije, alepska čile paprika poznata je i pod nazivom Halaby paprika, Halabe paprika i turska paprika. Umjerena do ljuta alepska čile paprika kreće se od 10 000 do 23 000 SHU na Scovilleovoj ljestvici i rijetko se koristi svježa. Paprika se pretežno suši, uklanja sjemenke i melje u začin koji se intenzivno koristi u mediteranskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Iako je alepska paprika povećala popularnost kao zamjena za uobičajenu zgnječenu crvenu papriku, dostupnost alepske čile paprike drastično se smanjila zbog trenutnog građanskog rata u Siriji i okolnoj regiji. Budući da je izvoz paprike izvan Alepa ograničen, nastoje se spasiti i nastaviti uzgajati paprika u južnoj Turskoj i Sjedinjenim Državama.
Nutritivna vrijednost
Alepska čile papričica izvrstan je izvor vitamina A i C, a sadrži i kapsaicin, spoj koji stvara osjećaj topline ili začina, a vjeruje se da ima antibakterijska i neka svojstva smanjenja boli kada se lokalno koristi na koži.
Prijave
Alepski čili mogu se koristiti i u sirovim i u kuhanim primjenama, poput pečenja ili pečenja na roštilju, a popularno se suše i melju u začin za mediteransku i bliskoistočnu kuhinju. Kad je sirova, paprika se može nasjeckati svježa za salse, umake, umake ili uliti u ulja. Alepska čile paprika također se može pržiti i poslužiti takva kakva jest ili se koristi za aromatiziranje mesa poput peradi, janjetine ili govedine u pirjanjima i ćevapima. Na sjeveru Sirije alepski chiles najčešće se suši na zraku, uklanja sjemenke i drobi kako bi se dobio ljuskavi čile začin, koji se koristi slično poput crvene čili pahuljice ili paprike. Osušeni i zgnječeni začin mogu se dodati jelima od jaja, krumpiru, pečenom povrću, čiliju, pizzama, tjestenini, promućkati preko kokica ili posuti po tostu od avokada. Začin se čak može upotrijebiti za obod čaše za pikantni dodatak koktelima. Alepska čile papričica dobro se slaže s feta sirom, pirjanim ili prženim zelenilom poput kelja, brokule, kopra, mente, kiselih krastavaca, cherry rajčica, slanutka, graha, mesa s roštilja poput govedine, svinjetine, peradi i janjetine, plodova mora i tofua. Paprike će izdržati do tjedan dana kad se čuvaju cijele i neoprane u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Grad Aleppo u Siriji smatra se jednim od najstarijih naseljenih gradova na svijetu i nalazi se uz poznati Put svile koji se nekada protezao od sjeverne Afrike i putovao na istok kroz Arabiju, Perziju i Kinu. Duž ove trgovačke rute začin se koristio kao valuta i njime se trgovalo za drugu robu koja datira još prije 200. pne. Danas je grad ispunjen mnoštvom različitih okusa, a ljubav prema začinima jedan je od prevladavajućih razloga zašto je Aleppo čile papar osušen i samljeven za upotrebu kao aroma. Alepska čile paprika se ponekad naziva i paprikom Halaby, vjerojatno zato što je grad kratko vrijeme preimenovan u Halab nakon što su ga sredinom 7. stoljeća osvojile muslimanske trupe.
Zemljopis / Povijest
Čileanska paprika porijeklom je iz Južne Amerike, a u Europu je dovedena sa španjolskim i portugalskim istraživačima koji su se vraćali s putovanja u Novi svijet. Kako su biljke uvedene u Španjolsku i Italiju, brzo su se proširile Sredozemnim morem do Turske i Sirije. Mnogo novih sorti paprike stvoreno je u uzgoju, a alepska čile paprika razvijena je u Alepu, gradu uz sirijsku granicu uz Tursku, i stekla globalnu popularnost 1994. Otkako je sirijski građanski rat izbio u proljeće 2011. , usjevi čilea su uništeni, a mnogi su poljoprivrednici morali napustiti svoje usjeve. Nastojeći zadržati sortu na tržištima, neki su poljoprivrednici preselili svoju proizvodnju u južnu Tursku. Tu je i 'čileman' koji je sam propisao Južna Kalifornija, a koji je sjeme dobivao iz USDA banke sjemena i bio je uspješan u uzgoju paprike u Južnoj Kaliforniji. Danas alepsku čile papriku možete pronaći na specijaliziranim tržištima i odabrati poljoprivredna tržišta izvan matične regije u Aziji, Europi i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Aleppo Chile Peppers. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Aleppo Chile Peppers koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Farma doline Tonnemaker 16211 140. mjesto NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije oko 172 dana, 19.9.20 Dijeljeni komentari: Blago opori i voćni sa srednje vrućinom - budite spremni :)  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 216 dana, 8.6.20 Sharer-ovi komentari: Aleppo Chile Peppers sada je u sezoni!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 223 dana, 30.7.20 Dijeljeni komentari: Wow! Stižu svježe alepske paprike! Kakvo otkriće. |
