Opis / Okus
Crni orah sastoji se od unutarnje jezgre koja je okružena tvrdom okruglom ljuskom sačinjenom od dvije različite polovice. Crni orah je zeleni kad je nezreo, a zrelim prelazi u tamno smeđu u crnu boju. Crni orah ima kremast i slatkast maslacev okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Crni orasi počinju padati s drveta s kraja ljeta do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Crni orah (Juglans nigra) član je porodice Juglandaceae ili oraha. Poznato i kao američki orah, drvo crnog oraha jedno je od najvećih drveća tvrdog drveta u Sjedinjenim Državama i cijenjeno je zbog svojih orašastih plodova i kore. Orašasti plodovi beru se i koriste kao izvor hrane. Poznato je da je drvo crnog oraha jedno od najfinijih dostupnih i koristi se za izradu namještaja, pušaka, podova i furnira. Ljuska crnog oraha također se koristi u piling kozmetičkim proizvodima, kao sredstvo za filtriranje za odvajanje sirove nafte iz vode, kao i za izradu abrazivnih sredstava za čišćenje / poliranje metala, drveta i stakloplastike.
Nutritivna vrijednost
Crni orasi izvrstan su izvor proteina i sadrže željezo i vlakna. Također sadrže malo zasićenih masti, a više polinezasićenih i mononezasićenih masti, za koje se pokazalo da smanjuju razinu kolesterola. Stablo crnog oraha sadrži kemikaliju zvanu Juglone, aleopatsku supstancu koja može inhibirati rast nekih biljaka uzgajanih u blizini stabla crnog oraha, poput stabala jabuka i rajčice. Također je poznato da pelud stabla crnog oraha proizvodi alergijsku reakciju i kod konja i kod ljudi.
Prijave
Crni orasi mogu se koristiti u većini recepata gdje se traže tradicionalni orasi. Nasjeckajte i koristite u kolačima, kolačićima, pitama, sladoledu, bombonima i muffinima. Tostirajte i dodajte salatama, nadjevima, tjestenini i pripravcima od riže. Sitno nasjeckajte i upotrijebite za izradu kore za piletinu i ribu. Meso orašastih plodova može se koristiti i za proizvodnju ulja i složenog maslaca ili umjesto pinjola prilikom pripreme pestoa.
Etničke / kulturne informacije
Starosjedioci Amerike različito su se koristili za drvo crni orah. Isušili su njegov sok da bi napravili sirup, a meso orašastih plodova koristili su kao izvor hrane. Od kore crnog oraha koristili su i ljekoviti čaj te tamno smeđu ili crnu boju.
Zemljopis / Povijest
Stablo crnog oraha porijeklom je iz istočne Sjeverne Amerike, ali danas ga možemo rasti pretežno na Srednjem zapadu i Istoku i Središnjoj Americi, kao i u dijelovima Južne Kanade. Stabla crnog oraha preferiraju vlažna dobro drenirana tla i dovoljno sunčanja. Iako će neka stabla roditi orašaste plodove već u dobi od 4 do 6 godina, puni urod orašastih plodova obično se događa tek kad stabla napune najmanje 10 godina.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju nahranjene crne orahe. Jedno je najlakše, tri teže.
