| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / okus
Salata Deer's Tongue mala je do srednje veličine, u prosjeku ima promjer 10-15 centimetara i raste u rastresitoj formaciji s povezanom bazom. Uski, šiljasti, trokutasti zeleni listovi rastu prema van i prema gore obavijajući se jedni oko drugih da tvore vrlo različit uzorak rozete i imaju središnju, sočnu sredinu. Iako su vanjski listovi nježni i svježi, blagog, orašastog i slatkastog okusa, bijela unutarnja rebra su hrskava i manje ukusna, često blago gorka. Zelena salata mladog jelena blaža je od svog zrelog pandana i često je preferirani oblik za konzumaciju.
Godišnja doba / Dostupnost
Salata Deer's Tongue uzgaja se tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone u rano proljeće.
Trenutne činjenice
Salata Deer's Tongue, botanički klasificirana kao Lactuca sativa, jednogodišnja je nasljedna sorta koja je član obitelji Asteraceae. Poznata i pod nazivom Neusklađena salata, salata Deer's Tongue je sorta rastresitog lista koja se uglavnom nalazi u Sjevernoj Americi u kućnim vrtovima i na malim specijalnim farmama. Favorizirana svojim slatkastim, orašastim okusom i nježnom teksturom, salatu Deer’s Tongue kuhari često koriste u svježim pripravcima kao što je salata.
Hranjiva vrijednost
Salata Deer’s Tongue sadrži vitamin A, vitamin C, vlakna i nešto kalija i magnezija.
Prijave
Zelena salata Deer's Tongue najprikladnija je za sirove primjene jer je njezina hrskava tekstura, a blag okus se pokazuje kada se koristi svježa i lagano odjevena. Listovi se mogu rastrgati i upotrijebiti u salati, slojiti u sendviče i pljeskavice ili staviti kao ukras na meso poput peradi, odreska ili ribe. Također se može umotati u svježe proljetne kolute za dodatno krckanje. Salata Deer's Tongue dobro se slaže s mesom poput svinjskog trbuha, lomoa, odreska, peradi, ribe i slanine, hrabrim i ostarjelim sirevima poput Jarlsberga, voćem poput bobičastog voća, naranče, ljetnih dinja, koštičavog voća, jabuka i krušaka, meda , mrkva, paprika, krastavci, bosiljak, metvica i orasi. Listovi će se čuvati nekoliko dana kad se čuvaju u hladnijoj ladici hladnjaka i dalje od plodova koji proizvode plin eten.
Etničke / kulturne informacije
Salata Deer’s Tongue navedena je na Slow Food's Ark of Taste, što je popis koji pomaže u promociji i zaštiti rizičnih sorti nasljedstva. Salata Deer’s Tongue teško je transportirati i osjetljiva je, sprečavajući je da se komercijalno uzgaja u velikim razmjerima. Iako se njezin zemljopisni uzgoj tek treba proširiti na globalnoj razini, ova salata podnosi mnogo različitih podneblja što je čini omiljenom za kućno vrtlarenje. Salatu Deer’s Tongue ne treba miješati sa salatom Amish Deer's Tongue, koja se uzgajala stoljeće kasnije u 40-ima.
Zemljopis / Povijest
Salata od jelenjeg jezika potječe od salate koju su engleski stanovnici u Sjevernu Ameriku donijeli oko 1740. Salata jelenog jezika, koja je pretežno pronađena u Novoj Engleskoj, bila je popularna salata sve do uspona novih strojeva nakon Drugog svjetskog rata. Zbog krhke salate Deer’s Tongue salata nije komercijalna salata i nalazi se samo na poljoprivrednim tržnicama i u kućnim vrtovima u Sjevernoj Americi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jelenovu salatu od jelena. Jedno je najlakše, tri teže.
