| Kong Thao | Početna stranica |
Opis / okus
Listovi dugog graha srednje su velike do velike, duguljasti su blago suženog oblika. Zeleni listovi su glatki, naborani i disketirani i rastu na dugim vlaknastim zelenim stabljikama. Listovi dugog graha proizvode se u trojcima, što se naziva trolisnim lišćem. Listovi dugog graha nude zeleni okus koji je sličan rikoli s blagim podlogama citrusa. Biljke dugog graha jednogodišnja su vinova loza koja je poznata po svojim mahunama dugog graha koje mogu narasti do 35-75 centimetara duljine i obično vise u grozdovima.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi dugog graha dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Listovi dugog graha, botanički klasificirani kao Vigna unguiculate, rastu na zeljastoj penjačici i članovi su obitelji Fabaceae ili graha. Također poznat kao zmijski grah, grah Yardlong i kineski grah dugi, grah dugog graha nije često korišten jer lišće i stabljike imaju tendenciju da budu izdržljivi i vlaknasti čak i ako se kuha duže. Iako nisu popularni u cijelom svijetu, lišće dugog graha popularno je u jugoistočnoj Aziji, a kuha se u curryju i pomfritu.
Hranjiva vrijednost
Listovi dugog graha dobar su izvor vitamina B2, C i A, željeza i kalcija.
Prijave
Listovi dugog graha mogu se jesti sirovi ili u kuhanim primjenama, poput pirjanja, kuhanja na pari ili prženja. Listovi dugog graha koriste se u curryju, pomfritu i juhama. Odaberite lišće tamno zelene boje, bez crnih mrlja i ne uvenulo. Prije upotrebe preporučuje se odrezati otprilike jedan centimetar od dna stabljika i stabljike staviti u hladnu vodu na oko pola sata. To će vam pomoći da lišće ostane svježe i svježe. Listovi dugog graha dobro se kombiniraju s aromama kao što su češnjak, đumbir i luk, crni papar, tajlandski bosiljak, kim, umak od soje, miso, umak od kamenica, umak od crnog graha, tostirano sezamovo ulje, maslac i meso poput svinjetine, govedine i perad. Listovi dugog graha držat će i do četiri dana ako se lagano zamotaju u papirnate ručnike ili plastiku i čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Listovi dugog graha popularni su kulinarski artikli u Aziji i jugoistočnoj Aziji. U indijskoj državi Keralan lišće graha kuha se u suhe curryje s naribanim komadićima kokosa i aromatizira začinima poput kurkume i sjemenki gorušice. Na Filipinima je lišće dugog graha uobičajeno u ruralnijim provincijama i koristi se u pomfritu. Za kuhanje odabiru se samo najnježniji listovi biljke, a listovi se prže uz luk, češnjak, umak od ribe ili kamenica, prženu ribu ili čak mahune dugog graha. Listovi dugog graha također se prže s lišćem batata.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je biljka dugog graha porijeklom iz tropskih i suptropskih regija jugoistočne Azije i južne Kine. Danas se lišće dugog graha može naći na svježim tržnicama u odabranim regijama Afrike, Azije, Europe i Amerike.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće dugog graha. Jedno je najlakše, tri teže.
| Youtube | Juha od lišća dugog graha | |
| Vegetarijanski indijski recepti | Gospođa Leaf Thoran | |
| Pinoy Food Delight | Dugo grah lišće sa škampima | |
| Vaš stol | Listovi dugog graha promiješajte prženi kruh |
