| Farme Life's A Choke |
Opis / Okus
Artičoke baby zelene promjera su otprilike dva centimetra kada se uberu. Njihovi nježni čvrsti listovi tvore kompaktni cvjetni cvijet s pistacijama i limeta zelenim tonovima. Artičoke dječja zelena gotovo se ne guše, iako će na vrhovima vanjskih listova artičoke i dalje sadržavati igličaste bodlje. Sirova Baby Green artičoka je svježa, pomalo gorka, tanicasta i orašastog. Kad se kuha, artičoke Baby Green razvijaju okuse preprženih orašastih plodova, suhe trave i karamele. Iako nisu mesnati poput globusa, ipak pružaju značajnu mesnatu konzistenciju kada se kuhaju. Od svih dječjih sorti, zelena daje najviše 'srca', koje se smatra najestivijim i najukusnijim dijelom biljke.
Godišnja doba / Dostupnost
Artičoke Baby Green dostupne su tijekom cijele godine s vrhuncem sezone u proljeće.
Trenutne činjenice
Dječja zelena artičoka, botaničkog imena Cyrnara scolymus, mlade su cvjetne glavice zeljaste višegodišnje biljke čička i član porodice Aster, Asteraceae, poznate i kao obitelj Compositae. Postoji više od sto četrdeset sorti artičoke, ali manje od četrdeset se komercijalno uzgaja. Dječja zelena artičoka su manje artičoke koje rastu na istoj biljci kao i veće artičoke. Najčešće ih mogu rasti na biljkama artičoka i pustinja artičoka. Rastu u unutarnjem zasjenjenom dijelu biljke.
Nutritivna vrijednost
Artičoka je sama po sebi bogata vlaknima i niskokalorična. Prepuni su hranjivim sastojcima i fitokemikalijama za koje je poznato da doprinose prevenciji određenih vrsta srčanih bolesti, raka i urođenih mana.
Prijave
Artičoke Baby Green mogu se pirjati, kuhati na pari, pržiti, kuhati, peći, marinirati i čuvati u ulju. Kad se polako kuhaju, poput pečenja, pirjanja i krivolova, artičoke postaju nježne, aromatičnije i najoptimalnije upijaju slane okuse oko sebe. Artičoka se dobro slaže s masnim sastojcima i sastojcima s visokim kiselinama. Besplatni sastojci uključuju inćune, slaninu, bosiljak, maslac, sireve, posebno kozje i fete, vrhnje, češnjak, limun, holandeze, gljive, papar, kobasice, timijan, rajčicu, vinaigrete, bijelo vino i tartufe. Za optimalnu kvalitetu dječje artičoke odaberite artičoke koje imaju usku jezgru. Ako stisnete artičoku i ona zaškripi, svježa je.
Zemljopis / Povijest
Artičoke su prvi put uzgajane u mediteranskoj regiji prije tisuće godina, točnije u sjevernom dijelu Afrike, zvanom Magreb, gdje još uvijek rastu u svom divljem stanju. Artičoke Baby Green primarno se uzgajaju u Italiji, Francuskoj i Belgiji za poljoprivredna tržišta. Jedina druga regija koja proizvodi komercijalne usjeve artičoke Baby Green je središnje obalno područje Kalifornije, gdje se usjevi uzgajaju kao trajnice. Jedna biljka može ubirati berbu nekoliko godina. Zelena artičoka plodna je, izdržljiva i dobro prilagođena uzgoju u hladnim uvjetima. Najbolje uspijevaju, iako u umjerenoj obalnoj klimi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju dječju zelenu artičoku. Jedno je najlakše, tri teže.
