Opis / Okus
Rau Dang ima duge, vitke stabljike, prosječno duge 10-20 centimetara, koje nose mnogo malih okruglih do ovalnih listova. Svijetlozeleni listovi su glatki, debeli, mesnati i ravni, prosječno duljine 2-3 centimetra i rastu naizmjenično uzduž polu-debelih nježnih svijetlozelenih stabljika. Biljka se širi nisko do zemlje, raste u svim smjerovima, a u kasno proljeće na stabljikama se pojavljuju i mali cvjetovi u boji od bijele, ljubičaste do plave boje. Rau Dang je svjež i sočan, vrlo gorkog, zelenog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Rau Dang dostupan je tijekom cijele godine u vlažnoj, tropskoj i suptropskoj klimi.
Trenutne činjenice
Rau Dang su rasprostranjene, brzorastuće, lisnate biljke koje se nalaze u suptropskim ili tropskim regijama u blizini potoka, močvara, rijeka i kanala, a ponekad rastu i na vrhu vode. Općenito poznata kao gorka biljka u Aziji, vode se brojne rasprave o znanstvenoj klasifikaciji ove biljke. Neki stručnjaci vjeruju da se može klasificirati kao Glinus oppositifolius, koji pripada obitelji Molluginaceae, dok drugi stručnjaci vjeruju da je klasificiran kao Bacopa Monnieri, koji pripada obitelji Plantaginaceae. Rau Dang je samonikla biljka koja se pretežno koristi u Aziji, posebno u Vijetnamu, a koristi se i u medicinske svrhe i u kulinarstvu.
Nutritivna vrijednost
Rau Dang sadrži vlakna, antioksidanse koji pomažu u zaštiti cjelokupnog zdravlja tijela i neka protuupalna svojstva.
Prijave
Rau Dang je izuzetno gorak i najprikladniji je za brze pripreme, poput blanširanja. Najpoznatiji je po svojoj upotrebi kao sastojak vrućeg lonca i dodaje se na kraju postupka kuhanja. Također se često dodaje juhama i varivima, poput riblje juhe od zmijske glave i juhe od slatkog krumpira, miješa se u kašu, pirja ili prži s češnjakom i poslužuje s plodovima mora ili se miješa u umake za umakanje poput gorkog čile umaka. Rau Dang se dobro slaže sa sezamovim uljem, češnjakom, umakom od ribe, umacima od soje, plodovima mora poput ribe, rakova i škampa, sjemenkama sezama, rezancima i rižom. Biljka će izdržati do tjedan dana kad se zamota u vlažni papirnati ubrus i čuva u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Aziji se Rau Dang pretežno koristi kao ljekovita biljka, uzgaja se u malim razmjerima i hrani se iz divljine. U ayurvedskoj medicini vjeruje se da Rau Dang pomaže u smanjenju bolova u zglobovima, groznice i upala u tijelu. Otkriveno je i da osušeni listovi pomažu u odbijanju komaraca kad izgore. Osim u medicinske svrhe, ova brzorastuća biljka omiljena je biljka za kućni vrt u Vijetnamu i na Filipinima, lako se uzgaja u kontejnerima, a koristi se kao višenamjenska biljka i čaj.
Zemljopis / Povijest
Rau Dang porijeklom je iz tropskih regija Azije ispunjenih vodom i raste od davnina. Iako je povijest ove biljke uglavnom nepoznata, danas se Rau Dang koristi u cijeloj Aziji i jugoistočnoj Aziji zbog gorkog okusa i ljekovitih svojstava. Može se naći u divljini i uzgajati u malim razmjerima, prodaje se na svježim lokalnim tržnicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Rau Dang. Jedno je najlakše, tri teže.
| Thanhova kuhinja | Rau Dang Bien Xao Toi (pržena oceanska gorka biljka s češnjakom) |
