Korijeni taro korijena

Taro Root Stems





Opis / Okus


Taro stabljike su mlade lisne peteljke ili peteljke biljke Taro. Biljka koja je najčešće poznata po škrobnom gomolju, ima mnogo više za ponuditi u jestivim izdancima, stabljikama i lišću. Stabljike su tipično iz mladih listova novoga rasta, iako se stabljike C. esculenta mogu jesti kad su zrelije. Često se mladi, još nerazvijeni listovi i stabljike beru zajedno i kuhaju zajedno u jelima od povrća ili juhama. Taro stabljike su vlaknaste, pa se prije pripreme moraju oguliti. Čvrsti vanjski sloj uklanja se kako bi se u njemu otkrila nježnija peteljka. Taro stabljike imaju blago viskoznu teksturu koja podsjeća na bamiju, što je često poželjna tekstura u južnoj Aziji i Indoneziji. Baš poput lišća i lukovica, i stabljike sadrže nadražujuće sredstvo nazvano kalcijev oksalat, koje može uzrokovati svrbež i otekline u ustima i grlu. Kuhanjem stabljika tvar se može ukloniti.

Godišnja doba / Dostupnost


Taro stabljike dostupne su tijekom cijele godine.

Trenutne činjenice


Mlade stabljike biljke Taro, botanički klasificirane kao Colocasia esculenta, beru se za upotrebu kao vrtno povrće. Taro stabljike najčešće se nalaze u Indoneziji, Maleziji i cijeloj jugoistočnoj Aziji. Jedna vrsta biljke Taro, Colocasia gigantia, proizvodi malo ili nimalo gomolja, a uzgaja se prvenstveno zbog lisnih stabljika i izuzetno velikih listova u obliku strelice. Postoji određena zabuna oko toga koja sorta se najčešće uzgaja za stabljike, iako je uporaba svake od njih obično ograničena na zemljopisno područje. U Japanu se stabljike Taro u Kambodži nazivaju zuiki, poznate su kao bac ha. Na Filipinima, gdje se stabljike Taro često hrane iz kućnih vrtova, povrće se naziva daludalno i naziva se šparogama s Filipina. U Maleziji se taro često naziva 'yam' i može dovesti do zabune.

Nutritivna vrijednost


Taro stabljike sadrže puno vlakana, što ih čini lako probavljivim. Stabljike listova također sadrže beta karoten, kalcij i željezo i dobar su izvor vitamina A i C.

Prijave


Taro stabljike MORAJU SE KUHATI kako bi se uklonio kalcijev oksalat koji može izazvati iritaciju usta i grla. Stabljike se mogu blanširati prije pripreme, iako to nije potrebno i mogu se kuhati zajedno s ostalim predmetima u jelu. Stabljike se često jednostavno pripremaju s češnjakom, đumbirom i lukom i preliju s malo octa, za kiseli element. Često se jelu dodaju plodovi manga ili tamarinda. Stabljike lišća koriste se u kambodžanskim i vijetnamskim juhama ili se na Filipinima krčkaju u kokosovom mlijeku. Popularno jelo iz regije Ilocos na Filipinima naziva se Dinengdeng ili inabraw, a uključuje stabljike Taro, mahune, gorku tikvu, češnjak i umak od ribe, a često se poslužuje s mlijekom ili drugom bijelom ribom. Taro stabljike možete poslužiti samostalno ili s drugim povrćem u soti. Svježe stabljike Taro možete držati u hladnjaku do dva tjedna.

Etničke / kulturne informacije


Stabljike taro najpopularnije su na Filipinima i važan su sastojak jela nazvanog dinengdeng ili inabraw. Stabljike se režu na komade veličine zalogaja i kuhaju u juhi, zajedno s ostalim predmetima koji se obično nalaze u filipinskom kućnom vrtu. Cvjetovi tikvice, gorka tikva, lišće moringe i rajčica često se nalaze u dinengdengu. Na dva otoka, Panayu i Negrosu, stabljike Taro nazivaju se 'Takway' i često se krčkaju u kokosovom mlijeku ili octu i umaku od soje.

Zemljopis / Povijest


Biljka Taro porijeklom je iz jugoistočne Azije i njezin korijen ili lupina može biti prvo poznato uzgajano povrće. Biljka se uzgaja u močvarnim područjima i poplavljenim ravnicama, ali ima je i u kućnim vrtovima, na suhom i u drugim područjima koja ovise o razdobljima kiše i navodnjavanja. Korijen taroa proširio se tropskim dijelovima svijeta uz pomoć istraživača, dosežući zapad prema Egiptu i Africi te istok do pacifičkih otoka i Havaja. Više od 10% ljudi na svijetu koristi neku vrstu Taroa kao glavnu namirnicu, međutim, taj je broj mnogo manji kada je u pitanju potrošnja Tarovih stabljika.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju stabljike korijena Taro. Jedno je najlakše, tri teže.
Okus Juha od zelenog curryja i taroa sa slaninom

Popularni Postovi