Opis / Okus
Crveni kipući luk male je veličine, u prosjeku ima promjer 3-5 centimetara, a konusnog je sfernog oblika. Jestiva žarulja ima slojeve crveno-ljubičaste suhe, papirnate kože koja se lako ljušti dodirom i slojevi su čvrsto omotani preko površine žarulje. Ispod suhe kože nalazi se više prstenova tamnoljubičastog i bijelog mesa koje je sočno, čvrsto i u središtu žarulje prelazi u bijelo. Crveni kipući luk, ovisno o određenoj sorti i tlu na kojem se uzgaja, svjež je, slatkog, oštrog okusa kad je sirov, ali kad se skuha, dobije nježnu teksturu i postaje blažeg okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Crveni kipući luk dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Crveni uzavreli luk, botanički klasificiran kao Allium cepa i koji pripada obitelji Amaryllidaceae, deskriptor je koji se koristi za bilo koji crveni luk ubran u maloj veličini prije pune zrelosti. Crveni kipući luk klasificiran je kao sorta kratkog dana, proljeća i ljeta, jer ima tanak, zaštitni sloj, a sitne, jestive lukovice imaju slična svojstva kao zrele verzije, oštrog okusa koji se otapa kuhanjem. Crveni kipući luk omiljen je zbog male veličine i slatkog i oštrog okusa, a najčešće se koristi u salsi, salatama i roštilju na ćevapu.
Nutritivna vrijednost
Crveni kipući luk dobar je izvor vitamina C, a sadrži i vlakna, fitokemikalije, kvercetin, kalcij, kalij i flavonoide.
Prijave
Crveni kipući luk najprikladniji je i za sirove i za kuhane primjene, poput suhog pečenja, pečenja na roštilju ili pirjanja. Kad se konzumiraju sirovi, mogu se koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva crveni luk, uključujući salate, salsu, guacamole, na pljeskavicama, kao dodatak pizzi ili ukiseljenu za dulju upotrebu. Također se često kuhaju cijele i mogu se koristiti u tepsijama, uz pečenje, koriste se za ulijevanje okusa u variva i zalihe, ili se mogu peći cijele na roštilju i poslužiti uz kuhano meso. Crveni uzavreli luk dobro se slaže s cilantrom, vapnom, goveđim prsima, svinjskim mesom, peradi, pečenom govedinom, roštiljem, kobasicom, keljem, šparogama, brokulom, graškom, bademima, parmezanom i prženim krumpirom. Lukovice će zadržati do mjesec dana kad se čuvaju cijele na tamnom mjestu s dobrom cirkulacijom zraka. Kad je narezan ili izrezan, crveni kipući luk držat će do četiri dana u hladnjaku. Preporučuje se luk ne čuvati u blizini krumpira, jer će oboje povećati propadanje.
Etničke / kulturne informacije
Crveni kipući luk omiljen je svojim svijetlim ljubičasto-crvenim nijansama i blagim, slatkastim okusom. Postoji mnogo različitih sorti crvenog luka koje se koriste za kuhanje luka, ali one su često opisane u općoj kategoriji kipućeg luka, a ne u pravom imenu sorte. Kad se kuha, crveni kipući luk izgubit će svoju ljubičastu boju i izblijedjeti u plave nijanse.
Zemljopis / Povijest
Točno podrijetlo luka uglavnom je nepoznato, ali vjerovalo se da je porijeklom iz Azije i Bliskog Istoka te se uzgaja od davnina. Danas se crveno uzavreli luk može naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjevernoj Americi, Aziji, Europi i Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crveni kipući luk. Jedno je najlakše, tri teže.
| Oštri rub uobičajenog | Luk od pečenog bisera balsamic |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio crveni kuhani luk pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Blok M Square carffour BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije otprilike 399 dana, 02.05.20 Sharerovi komentari: ljutika u bloku Carrefour na jugu Jakarte |
