Osušene mladice bambusa

Dried Bamboo Shoots





Opis / okus


Osušeni izdanci bambusa su bež-žute do tamno smeđe boje. Mogu biti duge 20 do 30 centimetara, s promjerom od 30 centimetara. Sužavaju se na jednom kraju i grube su i tvrde teksture. Dobivaju se iz svježeg izdanka bambusa koji se odnosi na mlade, nove bambusove trske koje se beru prije nego što napune dva tjedna. Osušeni izdanci bambusa moraju se rehidrirati prije upotrebe. Kad su kuhani, imaju prožvakastu teksturu. Imaju blagi okus s primjesama slatkoće i umamija koji je uspoređen sa slatkim plodovima mora. Slane sorte osušenih izbojaka bambusa imaju blaži, blago travnati okus u usporedbi s neslanim vrstama.

Godišnja doba / Dostupnost


Osušeni izbojci bambusa dostupni su tijekom cijele godine.

Trenutne činjenice


Izbojci bambusa čest su sastojak azijske kuhinje, posebno u kineskoj kuhinji. Iako se okus osušenog proizvoda ne može usporediti sa svježim izborom, svježi izdanci imaju kratak rok trajanja, a ubrzo nakon berbe postaju gorki. Tipično postupak sušenja uključuje prokuhavanje i potom dehidraciju izbojaka. Mogu se tretirati sumpornim dioksidom ili limunskom kiselinom - slično poput suhog voća. Osušeni izbojci bambusa obično se nalaze u azijskim trgovinama.

Hranjiva vrijednost


Osušeni izdanci bambusa imaju veći udio proteina od svježih izbojaka bambusa. Sadrže i ugljikohidrate i dijetalna vlakna, kao i aminokiseline poput tirozina i lizina, kao i antioksidans selen.

Prijave


Osušeni izdanci bambusa moraju se rekonstituirati prije upotrebe. Mogu se namakati preko noći, ili najmanje šest sati, na sobnoj temperaturi. Ili se mogu kuhati između jednog ili dva sata ili dok ne dosegnu dva do tri puta više od svoje izvorne veličine. Trebali bi biti nježni na dodir. Tijekom postupka kuhanja ispustit će zabavan miris. Voda se treba mijenjati nakon prvog sata ključanja. Osušeni izbojci bambusa dobro se slažu s jelima koja uključuju svinjetinu, patku i piletinu. Mogu se kuhati s aromama poput kineskog vina za kuhanje, češnjaka, đumbira, umaka od soje, čilija, pasta od graha i sezamovog ulja. Mogu se pržiti u miješanju, koriste se u juhama i varivima, a kao preljevi za jela s rezancima poput japanskog ramena ili vijetnamske lepinje pružaju ugodan, mesnat, teksturni zalogaj. Osušeni izdanci bambusa koriste se za izradu japanskog preljeva od ramena poznat kao 'menma'. Osušene mladice bambusa čuvajte u zatvorenoj plastičnoj vrećici na tamnom, hladnom mjestu. Trajat će do godinu dana.

Etničke / kulturne informacije


Izbojci bambusa svih vrsta poznati su kao blago u Kini. Biljka se spominje u antičkoj poeziji. U kineskoj medicini kažu da izbojci bambusa imaju svojstva čišćenja.

Zemljopis / Povijest


Izbojci bambusa porijeklom su iz Azije. Zabilježeno je da se koriste u prehrani plemenskih ljudi, a uzgajaju se oko 3000 godina. U Kini su glavna sastojka prehrane ljudi koji žive na tropskom jugu i jugozapadu zemlje.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju sušene izdanke bambusa. Jedno je najlakše, tri teže.
Lynnin radosni ugriz Pucnjava od bambusa sa svinjskim trbuhom u nizozemskoj pećnici
Kuhajmo kinesku hranu PUNJENI LOTUSOV KORIJEN SA SUHIM BAMBOO IZDANJEM I SVINJOM
Obilazak vijetnamske hrane Osušena juha od bambusovih izdanaka
Korijeni i slobodno vrijeme Pileće jelo sa sušenim bambusom
U mojoj kuhinji Dimljena sušena svinjetina suhim izdankom bambusa
Skladište za hranu Pirjani svinjski trbuh sa sušenim izdancima bambusa
Igrajmo tijesto Crveno pirjane sušene izbojke od bambusa
Svjetska kuhinja Viet Kako kuhati suhe mladice bambusa (MANG KHO)
Recepti za kućno kuhanje Rebra izbojka bambusa crveno sušenih 'Feng Yu Yu Ren'
Yankitchen Goveđi but i tetivni paprikaš sa suhim izdancima bambusa
Pokaži ostala 2 ...
Ranč kruga B KRUG B RANCH SVINJSKI ZDRAVILO S Osušenim BAMBOO IZDACIMA
Bawarchi Svinjetina sa sušenim fermentiranim izdankom bambusa

Popularni Postovi