Opis / okus
Kopar ima obilne sitne, žute cvjetove i tanke, vitraste, pernate, žuto-zelene listove i naraste dva do tri metra. Sjeme i lišće ove vrlo aromatične biljke koriste se u kuhanju. Zanimljiv okus kopra opisan je kao okus sladića i kao kombinacija anisa, peršina i celera. Okus mu je sličan kumu, ali je blaži i slađi.
Godišnja doba / Dostupnost
Kopar je obično dostupan početkom jeseni kada se bere na otvorenom. Uzgajan u zatvorenom, kopar je dostupan tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Kopar je član obitelji Umbelliferae. Kopar kopra, sjeme i esencijalno ulje tri su oblika kopra na tržištu. Više od 800 metričkih tona sjemena kopra uvezeno je u Sjedinjene Države iz Europe, Indije i Egipta. Ova količina ne uključuje sirove biljne oblike ili ulje koji se koriste u kulinarstvu i kiseljenju. Imajući drugačiji okus od listova kopra, sjeme kopra je intenzivnije i ima manje sladićevog okusa. Okus sjemena kopra poboljšava se suhim prženjem sjemena.
Hranjiva vrijednost
Kopar sadrži kalij, sumpor i natrij.
Prijave
Kopar je u Sjedinjenim Državama najpoznatiji kao popularni okus za kisele krastavce. Začin se koristi u mnoštvu drugih jela, uključujući umake, salatu od krumpira, juhe, umake, povrće i kruh. Imajući prirodni afinitet, kopar je izvrstan partner za ribe, posebno losose. Kopar se dobro kombinira s jogurtom, sirom i čini izvrstan vinski ocat. Pomiješajte začinjeni kopar s juhama od rajčice, jelima od jaja, krumpirom, vrhnjem i krastavcima za divan dodatak okusu. Koristite svježi kopar kao atraktivan ukras. Ulje i korov kopra popularni su u nekoliko prehrambenih proizvoda koji uključuju začine i slastice, meso i mesne prerađevine, ulja i masti, pekarske proizvode i mnoge grickalice. Kad kuhate s koprom, najbolje je dodati ga tijekom posljednjih nekoliko minuta kuhanja radi optimalnog okusa. Osušeni kopar zadržava svoj prirodni okus, ali mu nedostaje vizualna privlačnost.
Etničke / kulturne informacije
Dill je citiran u vrlo starom egipatskom medicinskom časopisu. Uvijek se koristio kao ljekovita biljka i uvijek se smatrao čisto korisnom tvari poznatom kao biljka 'dobrog predznaka'. Europljani su u povijesti vjerovali da kopar umiruje i da su biljku koristili kao probavnu pomoć. Puritanci su držali sjeme kopra u svojim Biblijama kako bi ih žvakali tijekom dugih propovijedi kako ne bi trbuh zarežao. Ova je cijenjena biljka omiljena u sjevernoj Europi gdje se kante i kante kopra nalaze na tržnicama u Stockholmu i Kopenhagenu nalik na cvjetne bukete. Kopar je važan sastojak nizozemskog jela poznatog kao 'Frikkadels' na Šri Lanki. Laosko, tajlandsko i vijetnamsko kuhanje preferiraju kopar u mnogim svojim specijalitetima. Tajlanđanima je poznat kopar poznat kao laoški korijander ili pak chee lao. Sjeme kopra često se dodaje ribljim karijima u Indiji. Kopar se prodaje u sljedeća tri oblika: korov kopra, osušeno lišće kao sjeme i kao esencijalno ulje. Ulje se koristi kao miris u kozmetici koja uključuje parfeme, losione, kreme, sapune i deterdžente. Kao narodni lijek, ulje i sjeme kopra kopra koriste se kao aromatični karminativ i kao stimulans u liječenju plinova, posebno kod djece.
Zemljopis / Povijest
Kopar je porijeklom iz južne Europe i Rusije. Bila je vrlo cijenjena u davnim vremenima, jer su je priuštili samo vrlo bogati. Naziv 'kopar' potječe od nordijske riječi koja znači 'uspavati'. kopar najbolje uspijeva uz obalna područja. Danas su Japan i zapadna Njemačka veliki korisnici sjemena kopra. Uvoz iz Sjeverne Amerike dolazi iz Indije, Egipta i Europe. Japan je također veći potrošač kopra.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju kopar korov. Jedno je najlakše, tri teže.
| Ja sam prehrambeni blog | Pečeni brussel od limuna i kopra |
