| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray | Početna stranica |
Opis / Okus
Američki kakiji su kako im samo ime govori porijeklom iz Sjeverne Amerike. Mali plodovi su najčešće narančaste boje, ali mogu biti zlatno žute do crvene boje. Nezrelo voće je tvrdo i sadrži visoku razinu tanina i daje vrlo trpak okus. Zreli plodovi promjera su dva do dva centimetra i vrlo su mekani, a šećeri su potpuno razvijeni što rezultira slatkim mesom.
Godišnja doba / Dostupnost
Američki dragun dostupan je u jesenskim i zimskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Američki kaki botanički je poznat pod nazivom Diospyros virginiana, a u nazivu vrste ugrađen je nagovještaj njihove zemlje podrijetla. Američka stabla kakija poludivlja su i često se koriste kao 'jestivo uređenje' kako za voće tako i za izgled, kao i atraktiv za divlje životinje, poput jelena i ptica. Komercijalno su azijske sorte kakija poznatije u Sjedinjenim Državama iako se u Indiani ulažu napori na komercijalizaciji američke sorte. Na jugu je poznat pod nazivom simmon, posssumwood i floridski dragun.
Nutritivna vrijednost
Američki hurmašica sadrži puno tanina, a malo proteina i masti.
Prijave
Američki kakij najčešće se jede svjež, zreo ili se koristi u receptima za bombone, peciva i pića. Osušeni američki kakiji mogu se koristiti u pečenim proizvodima, a fermentirani su hmeljem i cjelovitim žitaricama kako bi se napravila vrsta piva. Za skladištenje, nezrelo voće stavite u hladnjak dok ne bude spremno za upotrebu. Jednom sazreli, američki kakiji prilično su kvarljivi.
Etničke / kulturne informacije
Trajna tinta može se napraviti od mesa američkog kakija.
Zemljopis / Povijest
Američko stablo kakija porijeklom je iz Kentuckyja i ima sve veći raspon koji se proteže u slivu rijeke Mississippi i većem dijelu Srednjeg zapada i jugoistoka SAD-a, a može rasti i sjevernije do Connecticut-a. Stablo uspijeva u područjima izolacije i slabe opskrbe vodom. Uzgoj američkog kakija bio je zadatak koji je preuzelo ime po imenu Jim Claypool iz St. Elma u državi Illinois. Navodi se da je prvi koji je pokušao poboljšati razne karakteristike uzgoja kako bi sortu učinio lakšom za uzgoj i tržišnom. Smatralo se da je hurmašicama potreban mraz kako bi razvila svoj slatkasti okus i meku teksturu. Kakiji samo zahtijevaju više vremena sazrijevanja na drvetu, dok će većina plodova pasti s drveta kad sazrije. Jedna od prepreka komercijalizaciji američkog kakija jest činjenica da se plodovi moraju brati ručno zbog svoje krhkosti i mogućnosti nastanka modrica. Općenito dostupni putem prodavača specijalnih stabala, američka stabla kakija izdržljiva su u USDA zonama 5-9.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju američki kakij. Jedno je najlakše, tri teže.
