Opis / Okus
Negra krumpir je male do srednje veličine, u prosjeku ima promjer od 1-3 centimetra, duguljast je, cilindričan, do blago kosog oblika. Polu-glatka, tanka koža ima boju od tamnoljubičaste do plave, gotovo crne boje, a prekrivena je svijetlim russing s nekoliko srednje postavljenih očiju. Meso je čvrsto, vlažno i blijedo žuto do svijetlo zlato. Kad je kuhan, krumpir Negra ima brašnastu i suhu konzistenciju, blago slatkastog, zemljanog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Negra krumpir dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Krumpir Negra, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum, generički je deskriptor koji se koristi za prirodno tamnoputi krumpir koji pripada obitelji Solanaceae. Također poznat kao Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra i Canary Black krumpir, krumpir Negra uzgaja se uz obalu i planine Perua, u drugim regijama Južne Amerike i na Kanarskim otocima. Ti su gomolji donekle rijetki, ali su izuzetno omiljeni zbog svojih dubokih nijansi, laganog okusa i koriste se u širokoj paleti kulinarskih aplikacija uz kuhano meso.
Nutritivna vrijednost
Krumpir Negra sadrži kalij, željezo, vlakna, magnezij, vitamin B6, vitamin C i bakar.
Prijave
Negra krumpir je najprikladniji za kuhane primjene poput kuhanja, prženja, pečenja, kuhanja na pari i kaše. Gomolji su često pečeni i posluženi sami kao jednostavni prilog uz kuhano meso, narezani i ugrađeni u salate s jajima i začinjenim umakom od sira, pasirani ili prženi u hrskavim klinovima. Negra krumpir također se popularno koristi u papa relleni, ili peruanskom punjenom krumpiru, gdje se pire krumpir omota oko mljevenog junećeg nadjeva, oblikuje u oblik krumpira i prži. Negra krumpir dobro se slaže s origanom, cilantrom, crvenim lukom, češnjakom, paprikom, rajčicom, kukuruzom, quinoom, grahom i mesom poput govedine, svinjetine, peradi i ribe. Gomolji će se držati 2-4 tjedna kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu s dobrom cirkulacijom zraka.
Etničke / kulturne informacije
Negra krumpir poznat je pod nazivom Canary Black krompir na Kanarskim otocima i jedan je od najcjenjenijih krumpira koji se koristi u jelu papas arrugadas, poznat i kao naborani ili zgužvani krumpir. U jelu se krumpir Negra kuha u slanoj vodi ili stvarnoj morskoj vodi što uzrokuje uklanjanje vlage iz gomolja, stvarajući slanu koru i naboranu teksturu. Ovaj se krumpir tradicionalno poslužuje s začinjenom crvenom salsom, poznatom kao mojo picon, ili zelenom salsom s peršinom i cilantrom, poznatom kao mojo verde, a konzumira se s ribom, kuhanim mesom ili kao predjelo.
Zemljopis / Povijest
Krumpir Negra porijeklom je iz Južne Amerike, točnije Perua, a uzgaja se tisućama godina. Danas su ti gomolji uglavnom lokalizirani u regijama uz planine Ande u Južnoj Americi, ali pronađeni su i na Kanarskim otocima na lokalnim tržištima, posebno na otoku Tenerife.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili crnački krumpir pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Metar Metro supermarket Ulica Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Prije otprilike 649 dana, 31.5.19 Sharerovi komentari: Crnjački krumpir vrlo je popularan u Peruu  Wong Wongov supermarket Milflores Lima Peru u bliziniSantiago de Surco, Cuzco, Peru Prije otprilike 651 dana, 29.5.19 Sharererovi komentari: Vrlo popularan krumpir u Peruu! |
