Opis / Okus
Plod rollinije je u obliku srca ili stožast i promjera može biti od 5 do 20 centimetara. Imaju debele drvenaste stabljike koje su produžeci jezgre ploda. Koža je prekrivena malim dijelovima dijamantnog oblika, svaki s mekanim, šiljastim izbočinama. Ovisno o okolišu i sorti, bodlje mogu biti neznatne ili prilično istaknute. Plodovi sazrijevaju od zelene do žute, iako se često beru dok su još zeleni i sazrijevaju s drveta. Jednom sazrijevaju, šiljci mogu postati crni uz pretjerano rukovanje. Aromatično meso je svijetlo bijelo ili prozirno želatinozne teksture. Bez vlakana je glatke, gotovo kremaste konzistencije i sadrži male, nejestive, tamnosmeđe, eliptične sjemenke. Voće rollinije ima slatko-trpki okus s nijansama ananasa, banane, kokosa i drugih tropskih okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Plod rollinia dostupan je u proljeće do ranih ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Plod rollinia, poznat i kao Biriba, veliko je tropsko voće botanički poznato kao Rollinia mucosa. Član je obitelji Annonaceae, koja uključuje soursop i cherimoya, dva druga takozvana voća od kreme. Jedinstveno voće često se reklamira zbog okusa 'pita od limunove beze' i uglavnom se nalazi u divljini. Popularni su u regiji Amazona u Južnoj Americi i u Indoneziji, posebno na otoku Borneo.
Nutritivna vrijednost
Plod rollinije bogat je kalcijem i fosforom, kao i vitaminom C i željezom. Plod rollinia također je izvor proteina i ugljikohidrata, a sadrži važne aminokiseline poput lizina, metionina, treonina i triptofana.
Prijave
Voće rollinije obično se jede svježe ili se koristi u sirovoj primjeni. Zrelo voće lako se nareže na pola ili na klinove. Pulpa se može ukloniti žlicom ili žlicom, a sjeme baciti. Kožica zrelog ploda rollinije lako će se oljuštiti. Bacite voće rollinije s drugim svježim voćem. Od pulpe se mogu raditi džemovi ili želei ili se pasira za napitke ili deserte. U Brazilu se pulpa miješa s mlijekom za smoothieje. Može se kuhati u pitama, kolačima ili soufflima. Voće rollinije držat će do pet dana u hladnjaku. Plodovi su vrlo kvarljivi nakon što sazriju i požute te bi se trebali koristiti ili hladiti u roku od jednog ili dva dana.
Etničke / kulturne informacije
U svojoj rodnoj Amazoniji voće Rollinia stoljećima se koristilo i u ljekovite i u kulinarske svrhe. U Brazilu se pulpa ploda Rollinia fermentira kako bi se dobilo vino. Voće se koristilo kao stimulans i pomoglo hlađenju tijela kada se pregrijalo, a konzumiralo se za sprečavanje skorbuta. Sjemenke su samljevene i korištene su kao lijek za probavne probleme. Tvrdo, teško drvo drveta Rollinia koristilo se za izradu jarbola za brodove, kutija i rebara za kanu.
Zemljopis / Povijest
Plod rollinia porijeklom je iz zapadne amazonske regije Peru i Brazila u Južnoj Americi, a raste na višim nadmorskim visinama. Njihov izvorni domet se proteže do Bolivije, Čilea, Paragvaja i Argentine, te sjeverno do Meksika. U Sjedinjene Države uvedeni su iz Brazila 1908., a u Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država 1914. Odvedeni su na Filipine negdje prije 1915. godine, iako ih se sada uglavnom nalazi na Borneu i Sumatri u Indoneziji. Voće rollinije može se naći u Australiji i na Havajima, a može se naći u dijelovima Kariba i na poljoprivrednim tržnicama u najjužnijim dijelovima Floride.
