Opis / Okus
Veličina i oblik mramornog krumpira daju im ime. Vrlo su mali u usporedbi sa zrelijim krumpirom, do veličine ping-pong lopte, i obično su okrugli ili ponekad duguljasti. Budući da mramorni krumpir može biti različitih vrsta krumpira, koža i meso mogu biti bijele, žute, crvene ili čak ljubičaste. Bez obzira na boju, koža je vrlo tanka i nježna, pa se obično ostavlja za jelo, a ne uklanja. Okus mramornog krumpira maslan je i sladak jer se bere rano u sezoni prije nego što se velik dio šećera u gomoljima pretvori u škrob.
Godišnja doba / Dostupnost
Mramorni krumpir dostupan je ljeti.
Trenutne činjenice
Mramorni krumpir ponekad je poznat kao dječji krumpir ili mladi krumpir - mali, mladi gomolji biljaka krumpira, koji se beru prije ostatka krumpira. Mladi krumpir bere se s biljaka krumpira dok je lišće još zeleno, dok se zrelom krumpiru daje više vremena da poraste i bere se nakon što lišće odumre. Mramorni krumpir može biti bilo koja vrsta mladog krumpira (botanički naziv Solanum tuberosum).
Nutritivna vrijednost
Krumpir se prvenstveno sastoji od vode, ugljikohidrata i nekih bjelančevina i vlakana. Sadrže vrlo malo masti. Vlakna u krumpiru uglavnom su netopiva i nalaze se u najvišoj koncentraciji u koži. Krumpir sadrži i malo kalija i vitamina C.
Prijave
Mramorni krumpir može se kuhati, pržiti ili peći cijeli ili razbiti. Nisu najbolji krumpiri za pire zbog niskog udjela škroba. Lagano operite, a zatim ga jednostavno pripremite s maslacem ili maslinovim uljem i raznim biljem poput peršina, majčine dušice ili vlasca. Ocat, češnjak i ljutika također dobro spajaju mramorni krumpir. Od izvrsnih su salata od krumpira. Mramorni krumpir ne treba čuvati dulje vrijeme poput zrelog krumpira. Umjesto toga, mogu se čuvati u papirnatoj vrećici na hladnom mjestu nekoliko dana, ali ih treba jesti ubrzo nakon kupnje ili berbe.
Etničke / kulturne informacije
Krumpir je važan dio andske kulture tisućama godina. Divlji krumpir, predak današnjih sorti krumpira, zapravo sadrži otrovne spojeve. Ljudi u planinama Ande promatrali su kako lokalne životinje ližu glinu prije nego što pojedu divlji krumpir. Otkrili su da su biljke postale jestive kad se jedu s jestivom glinom koja se lijepi za toksine. S vremenom su ljudi uzgajali domaći krumpir koji je sadržavao manje toksina. Ti najraniji uzgojni napori doveli su do tisuća različitih sorti, od kojih se mnoge i danas uzgajaju u Andama. Sorte krumpira komercijalno dostupne izvan Anda blijede su u odnosu na ukupan broj koji se tamo još uzgaja.
Zemljopis / Povijest
Krumpir ima dugu povijest na kontinentima. Prvo ih je uzgajalo nekoliko različitih skupina ljudi koji su živjeli u planinama Ande, gdje su bili dijetalna hrana. Španjolci su napali regiju 1532. godine i vratili krumpir u Europu. Krumpir je i tamo postao osnovna namirnica, pa je čak i smanjio široku glad tijekom 17. i 18. stoljeća prije nego što je neuspjeh usjeva u 19. stoljeću izazvao glad, najpoznatiju u Irskoj. Danas se krumpir uzgaja širom svijeta, ali posebno u Južnoj Americi, Sjevernoj Americi i sjevernoj Europi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Mali Francuz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Georgesa u uvali | San Diego, CA | 858-454-4244 |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio mramorni krumpir pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929. Hancock St. San Diego, CA 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 207 dana, 15.8.20 Komentarski komentari: Svježe iz Idaha! Mramorni krumpir! |
