| Farma vjetrova | Početna stranica |
Opis / Okus
Dunje Aromatnaya su srednje do velike plodove, prosječno promjera 7 do 10 centimetara, i imaju okrugli do jajolik oblik s malim i zakrivljenim, uzdignutim vratom. Koža je čvrsta, glatka, tanka i nježna, lako se modri i ima kvrgavu teksturu masne konzistencije, koja sazrijeva od zelene do zlatne, limunsko žute kad sazrije. Važno je napomenuti da će koža ostati čvrsta kad sazri te će razviti mošusni, tropski i cvjetni miris. Ispod površine meso je bijelo, gusto i poluvodno, obuhvaćajući središnju jezgru ispunjenu tamno smeđim sjemenkama. Dunje Aromatnaya imaju slatko-trpki, blago trpki okus kad su sirove i mogu se jesti svježe. Kad se kuha, plodovi će omekšati u teksturi, razvijajući tropske, voćne note koje podsjećaju na citruse i dinje.
Godišnja doba / Dostupnost
Dunje Aromatnaya dostupne su u jesen i zimi.
Trenutne činjenice
Dunje Aromatnaya, botanički klasificirane kao Cydonia oblonga, ruska su sorta koja pripada obitelji Rosaceae. Veliki plodovi rastu na listopadnom drveću i rijetka su sorta koja se favorizira kao jedna od rijetkih sorti dunje koja se može jesti svježa kad dozrije. Ime Aromatnaya otprilike u prijevodu s ruskog znači 'mirisno' ili 'aromatično' i sorta je domaćeg vrta koju uzgajaju ljubitelji dunja u istočnoj Europi i Sjedinjenim Državama. Usprkos svojoj ograničenoj dostupnosti, stabla dunje Aromatnaya otporna su na bolesti, vrlo plodna i donekle prilagodljiva, proizvode aromatično voće koje se može koristiti u širokoj paleti kulinarskih primjena.
Nutritivna vrijednost
Dunja Aromatnaya dobar je izvor vitamina C, koji je antioksidans koji može ojačati imunološki sustav, smanjiti upalu i pojačati proizvodnju kolagena u koži. Plodovi također daju bakar za povećanje metabolizma i sadrže vlakna, kalij, željezo, vitamin A i magnezij.
Prijave
Aromatnaya dunje su najprikladnije za kuhane primjene, uključujući pirjanje, krivolov, pečenje ili pirjanje. Aromatično voće jedna je od rijetkih sorti dunje koja se može jesti sirova kad je zrela, ali preporuča se tanko narezati voće na komade kako bi se umanjili svi trpki ili opori okusi. Tanke kriške dunje mogu biti oštar dodatak salatama, naribane u zdjelice s voćem ili upotrijebljene kao jestivi ukras na vrhu pečenog mesa. Osim svježih primjena, Aromatnaya dunje mogu se dinstati u juhe, variva i curryje, kuhati i prešati u jabukovaču ili pasirati u umake. Plodovi su također prikladni za pečene proizvode kao što su kolači, torte, torte i muffini, a mogu se poširati u aromatičnim sirupima kako bi se razvila nježna i nježna tekstura. Dunje Aromatnaya, poput ostalih sorti dunje, često se koriste za izradu marmelade, džemova i želea. Cvjetni, slatko-trpki namazi mogu se poslužiti na tanjurima sa sirom, kombinirati sa svježim pečenim proizvodima ili koristiti kao preljev na tostu. Od plodova se također slavno koristi sir Membrillo, slatka pasta koja se poslužuje u čajevima, kao međuobrok ili kao desert. Važno je napomenuti da će se blijedo-žuto meso nakon kuhanja pretvoriti u blijedo ružičastu nijansu, a također će razviti konzistenciju nalik jabučnom umaku. Aromatnaya dunje dobro se slažu s jogurtom, voćem poput sjemenki nara, jabukama, kruškama, narančama i malinama, đumbirom, začinima poput cimeta, klinčića i muškatnog oraščića te sirevima poput brie, cheddara i parmigiano reggiano. Cijele, neoprane dušice Aromatnaya mogu se čuvati na sobnoj temperaturi dok ne sazru, a ovisno o zrelosti, plodovima može sazrijeti 1 do 2 mjeseca. Jednom sazreli, plodovi se mogu čuvati dva tjedna u nezapečaćenoj plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Dunje Aromatnaya nalaze se u botaničkom vrtu Nikitsky na Krimu u Rusiji, jednom od najstarijih botaničkih vrtova u istočnoj Europi. Vrtovi su osnovani 1812. godine, a stvorio ih je poznati biolog Christian Steven, a osmišljeni su kao mjesto za istraživanje, očuvanje i uzgoj biljaka. Postoji preko 11 000 vrsta voćaka, uključujući dunje, jabuke, kruške, breskve i smokve, a u vrtovima se nalazi i muzej, istraživački centri, znanstveni laboratoriji i najstarija knjižnica na Krimu. Uz uzgoj biljaka, botanički vrt Nikitsky ima i kušaonicu u kojoj posjetitelji mogu probati ljekovito bilje, voće i povrće. U kušaonici se nalaze i želei, marmelade, sirupi i med od voća ubranog u vrtovima. Od dunje Aromatnaya popularno se pravi džem koji se umiješa u kipuću vodu i služi kao čaj posjetiteljima vrta.
Zemljopis / Povijest
Dunje Aromatnaya porijeklom su iz Južne Rusije i vjerovalo se da su bile slučajna sadnica, oprašivale su ih više sorti. Iako je točno porijeklo sorte nepoznato, sorta je prvi put dokumentirana u vrtovima duž ruske i turske obale Crnog mora. Dunja Aromatnaya uvedena je u Sjedinjene Države negdje u 20. i ranom 21. stoljeću i rijetka je sorta koju uzgajaju ljubitelji dunja u domaćim vrtovima i malim farmama. Danas se dunje Aromatnaya nalaze u Sjedinjenim Državama na poljoprivrednim tržnicama, prvenstveno u Kaliforniji, a uzgajaju se i u ograničenim količinama u cijeloj istočnoj Europi i središnjoj Aziji. Dunje Aromatnaya prikazane na gornjoj fotografiji uzgajane su na farmi Windrose koja se nalazi u mjestu Paso Robles u Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Aromatnaya Dunja. Jedno je najlakše, tri teže.
