Mosambi

Mosambi





Opis / Okus


Mosambi je male do srednje veličine, u prosjeku ima promjer od sedam centimetara i okruglog je do ovalnog oblika s pomalo kvrgavom vanjštinom. Srednje gusta, kožasta kora ima mnogo malih, istaknutih uljnih žlijezda i prelazi iz zelene u mješavinu žute, narančaste i zelene nijanse kada sazrije. Kora je također puna esencijalnih ulja, a samo jedna ogrebotina na površini kore oslobodit će intenzivnu, svijetlu aromu. Ispod površine kore bijela koštica prianja uz meso i ima spužvastu teksturu. Meso je mekano, sočno, sadrži mnogo sjemenki kremaste boje, a tanke opne podijeljeno je na 8-10 segmenata. Mosambi je općenito sladak, blagog okusa i sadrži malu količinu kiseline, smanjujući trpke i oštre note.

Godišnja doba / Dostupnost


Mosambi je dostupan ljeti i opet zimi do ranog proljeća.

Trenutne činjenice


Mosambi, botanički klasificiran kao Citrus limetta, malo je voće koje raste na zimzelenom drveću koje doseže osam metara visine i pripada obitelji Rutaceae ili citrusima. U Indiji poznat i kao mediteranska vapna, palestinska vapna, slatki limun i Mitha Nimboo, citrus Mosambi opći je pojam koji se koristi za opisivanje mnogih različitih vrsta limuna slatkog okusa uzgajanih u mediteranskom bazenu, na Bliskom istoku, u Indiji i jugoistočnoj Aziji. Domaći kuhari preferiraju svoj slatkasti okus, Mosambi se pretežno koristi za sok, a koristi se kao rashladno piće i aroma za slatka i slana kulinarska jela.

Nutritivna vrijednost


Mosambi je dobar izvor vitamina C i kalija, a sadrži i malo vlakana, magnezija, željeza, fosfora i kalcija.

Prijave


Mosambi je najprikladniji za sirovu primjenu jer se njegov slatkasti okus prikazuje kada se soči. Prilikom pripreme soka, voće se nareže, očisti od sjemenki, oljušti i pomiješa s vodom i šećerom kako bi se stvorilo slatko i osvježavajuće piće. Sok se također može koristiti za marinade od mesa, piletine i ribe, miješati u preljeve za salate, praviti sladolede, kuhati u džemove, želee i sirupe, koristiti u sorbetu, koristiti za aromatiziranje bombona i miješati u razna pića kao ledeni čaj. Važno je napomenuti da će sok Mosambi brzo postati gorak i mora se potrošiti u roku od nekoliko sati od soka. Citrusi Mosambi dobro se kombiniraju s kokosom, jagodom, narančom, mangom, bananom, lubenicom, brusnicom, kivijem, limunom, limetom, kalamondinom, kumkvati, đumbirom, bosiljkom i mentom. Voće će se čuvati do dva tjedna kad se čuva na sobnoj temperaturi i 4-8 tjedana kad se čuva u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije


U Indiji, prema ayurvedskoj metodi, Mosambi se može koristiti za pomoć kod bolesti živčanog sustava i za pomoć kod mučnine ili vrućice. Sok Mosambi smatra se korisnim u redovitoj prehrani, a liječnici ga obično prepisuju bolesnim pacijentima. Diljem Indije sok Mosambi možete pronaći i na ulicama. Chaat masala, koja je mješavina začina koja uključuje kim, korijander, đumbir, crni papar, čili u prahu i sušeni mango u prahu, obično se dodaje soku kako bi stvorila mješavinu slatkih, slanih i začinjenih okusa.

Zemljopis / Povijest


Mosambi je porijeklom iz sjeverne Indije, točnije Nagalanda i Meghalaye, a od davnina je utvrđeno da raste samoniklo. Voće se zatim širilo Azijom i Europom putem trgovačkih putova i u Sjedinjene Države oko prijelaza iz 19. u 19. stoljeće. Danas se Mosambi uglavnom uzgaja kao specijalna biljka za kućni vrt na Floridi i u Kaliforniji u Sjedinjenim Državama, ali može se naći i kako raste u jugoistočnoj Aziji, Indiji, Egiptu, Pakistanu, Siriji i Mediteranu.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju Mosambi. Jedno je najlakše, tri teže.
Previše možeš kuhati Mosambi Peda
Kuhinjske tajne i isječci Mosambi / Sathukudi sok sa sjemenkama bosiljka

Popularni Postovi