Listovi brokule

Broccoli Leaves





Opis / okus


Listovi brokule veliki su, ravni i široki, u prosjeku su dugi 15-18 centimetara i široki 10-13 centimetara. Imaju tanku, vlaknastu središnju stabljiku koja prolazi kroz svaki list, razbarušene rubove i izgledaju slično zelenilu. Listovi brokule malo će se razlikovati u boji i obliku, ovisno o svojoj sorti, ali zeleni list obično ima tamnoplavo-zelene mrlje s ljubičastim i sivim naglascima koji prekrivaju površinu. Listovi brokule imaju sočnu, hrskavu teksturu i blagog, slatkastog, zelenog okusa s blagom gorčinom. Najbolje ih je kada se beru u mladoj dobi jer će s vremenom postati vlaknastiji i gorkiji.

Godišnja doba / Dostupnost


Listovi brokule dostupni su tijekom cijele godine.

Trenutne činjenice


Listovi brokule, botanički klasificirani kao Brassica oleracea, članovi su obitelji brassica zajedno s kupusom, senfom, prokulicom, kelerabom i cvjetačom. 2014. godine Foxy Produce brokulu sa zaštitnim znakom ostavlja kao BroccoLeaf. Tvrtka je isprva testirala lišće brokule kao sok od zelene boje, ali nakon što je otkrila njegovu svestranost i pozitivne prehrambene kvalitete, odlučila je promovirati lišće kao najnovije super zeleno na tržištu. Listovi brokule često se prodaju pod nazivom BroccoLeaf u trgovinama i mogu se koristiti slično kao kelj, blitva ili zelje.

Hranjiva vrijednost


Lišće brokule sadrži puno vitamina A, C i K, a sadrži i kalcij, folate i kalij.

Prijave


Listovi brokule najprikladniji su za kuhane primjene poput pečenja, kuhanja na pari, pirjanja i prženja. Mogu se koristiti naizmjenično u receptima koji zahtijevaju zelje od kelja ili ogrtača, a mogu se pirjati listićima crvene paprike i maslinovim uljem za lak prilog. Listovi brokule također se mogu pržiti i od njih napraviti čips, nasjeckati za salate ili dodati pomfritu, sendvičima i juhama, te uklopiti u zelene smoothije ili sokove. Listovi brokule dobro se kombiniraju s piletinom, slaninom, češnjakom, paprikom, crvenom paprikom, lukom, mrkvom, sušenom rajčicom, mahunarkama, krumpirom, maslinama, voćem poput citrusa i bobičastog voća. Listovi brokule držat će se do dva tjedna kad se neoprani čuvaju u plastičnoj vrećici i u hladnijoj ladici hladnjaka.

Etničke / kulturne informacije


Listovi brokule zabilježili su porast popularnosti u Sjedinjenim Državama jer poljoprivrednici i potrošači traže novi 'kelj'. Tradicionalno, poljoprivrednici i vrtlari koriste lišće brokule kao kompost za poboljšanje tla za druge usjeve. Međutim, s rastućim trendom super zelenila i zabrinutošću zbog rastućeg otpada od hrane u Sjedinjenim Državama, lišće brokule postalo je popularnije zbog svoje hranjive vrijednosti i sposobnosti korištenja cijele biljke.

Zemljopis / Povijest


Brokula je porijeklom s Mediterana, a prvi ju je u SAD-u dokumentirao Thomas Jefferson 1767. godine kada ju je posadio u svom vrtu Monticello. Tek 1920-ih komercijalno se uzgaja u Sjedinjenim Državama. Danas se listovi brokule mogu naći na lokalnim tržnicama u Italiji, sjevernoj Europi i Sjedinjenim Državama u Kaliforniji, Oregonu, Teksasu i Arizoni.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju lišće brokule. Jedno je najlakše, tri teže.
Sabrina organizacija Špageti s lišćem brokule
Mama do mame Prehrana Brza tava večera s lišćem brokule
Vegetarijanska vremena Pržena miješana cvjetnica, stabljika i lišće brokule
Smiješna farma Smiješno lišće punjenih farmi
Arielle Clementine Limuno pirjano lišće brokule i stabljika
Vrtlarenje kvadratnih stopa Punjeno lišće brokule
Fino kuhanje Tortelinijeva juha od lista brokule

Popularni Postovi