| Food Buzz: Povijest krušaka | Slušati |
| Fabula o hrani: kruške | Slušati |
Opis / okus
Azijske kruške imaju veliku veličinu i oblik, ovisno o sorti, i općenito se mogu podijeliti u tri glavne kategorije podrijetlom iz Japana i Kine. Prve dvije vrste porijeklom su iz Japana, pri čemu jedan tip ima okrugli do jajolik oblik s rumenom, zlatnom do brončanom bojom, dok je drugi tip okruglog do ovalnog oblika s kožom koja sazrijeva od zelene do žute. Treća vrsta azijske kruške, za koju se vjeruje da je porijeklom iz Kine, nosi vratoliki oblik, duguljastog oblika i ima zelenu kožicu s mrljama smeđeg rusa. Bez obzira na sortu, azijske kruške često imaju teksturiranu, polugrubu kožu s istaknutim lentama po čvrstoj površini. Ispod kože je meso bjelokosti do bijelog, oštro, vodeno i blago zrnasto, sa središnjom vlaknastom jezgrom koja sadrži nekoliko malih, crno-smeđih sjemenki. Azijske kruške su aromatične i imaju slatko-zakusan okus s delikatnim cvjetnim notama i niskom kiselinom. VAŽNO JE NAPOMENITI DA AZIJSKE KRUŠKE SVOJU FIRMU TEKSTURU JEDNOM UZIMAJU I NEĆE SMEKNITI KADA SE ODRŽAVAJU U SKLADIŠTU. VOĆE JE U POTPUNOSTI DOZRELO NA DRVU I JEDNOM SE BERE, MOŽE SE ODMAH POTROŠITI.
Godišnja doba / Dostupnost
Azijske kruške dostupne su u nekim regijama početkom ljeta, ali vrhunac sezone voća je u ranoj jeseni do zime.
Trenutne činjenice
Azijske kruške, botanički klasificirane kao Pyrus pyrifolia, drevno su, uzgajano voće koje pripada obitelji Rosaceae ili ruža. Naziv azijska kruška opći je deskriptor koji se koristi za obuhvaćanje tisuća sorti krušaka porijeklom iz istočne Azije, a svaka se malo razlikuje u obliku i boji. Azijske kruške poznate su pod mnogim imenima, uključujući nashi, japansku, pješčanu, kinesku i jabukovu krušku, a za razliku od europskih, azijske kruške dozrijevaju na drvetu i održavaju svoju oštru teksturu dugo nakon što su ubrane. Na svjetskim tržištima azijske kruške tradicionalno su skuplje zbog svojih opsežnih zahtjeva za uzgojem. Azijska stabla kruške vrlo su plodna i moraju se ručno stanjivati kako bi se dobili robusni usjevi. Plod također lako nanosi modrice i oboji se, što zahtijeva da se mnoge sorte zamotaju u mrežaste vrećice od pjene kako bi se zaštitila nježna koža. U današnje vrijeme azijske kruške izuzetno su omiljene zbog svoje hrskave teksture i suptilnog, slatkastog okusa i globalno se povećavaju u uzgoju.
Hranjiva vrijednost
Azijske kruške dobar su izvor vitamina C, antioksidansa koji jača imunološki sustav, pojačava proizvodnju kolagena u koži i pruža protuupalna svojstva. Kruške su također dobar izvor dijetalnih vlakana za poticanje probavnog trakta i vitamina K, hranjive tvari koja podržava rast kostiju i zgrušavanje krvi. U tradicionalnoj kineskoj medicini azijske kruške smatraju se plodom za hlađenje, koriste se u svrhu detoksikacije i konzumiraju se kako bi se smanjili simptomi povezani s kašljem, laringitisom, čirima i zatvorom.
Prijave
Azijske kruške su najprikladnije i za sirove i za kuhane primjene, uključujući pečenje, kuhanje na pari i krivolov. Kada je sirova, hrskava tekstura kruške, vodena priroda i slatki okus prikazuju se kad se konzumira svježa, bez upotrebe. Meso se može jesti oguljeno ili neoguljeno, a često se nareže i dodaje zelenim salatama, nariba u salat od kupusa, kocka za voćne salate ili sok za aromatiziranje napitaka, marinada i umaka. Azijske kruške također se mogu tanko oguliti i koristiti kao ukras preko koktela ili izdubiti i napuniti toplim napicima kao jestivu šalicu. Osim sirovih aplikacija, azijske kruške mogu se narezati na tanke kolutove i ugraditi u pomfrit, polako kuhati kako bi se dobio slatki umak za kratka rebra, udubljene, punjene suhim voćem i orašastim plodovima i peći, poslužiti uz pečeno meso ili miješati u pečene proizvode kao što su čips, muffini, kolači i brzi kruh. Također se mogu narezati i dehidrirati, premazati toplim začinima ili konzervirati limunovim sokom za produljenu upotrebu, zadržavajući svoju svježinu i malo drugačiji okus od europskih krušaka. Azijske kruške nadopunjuju sastojke, uključujući začine poput muškatnog oraščića, cimeta, komorača i začina s pet začina, orašaste plodove poput makadamije, indijskih oraščića, badema i pecana, meda, vanilije, čokolade, celera, tamnolisne zelenice i batata. Cijele, neoprane azijske kruške čuvat će 1 do 2 tjedna kad se čuvaju na sobnoj temperaturi i do tri mjeseca kad se čuvaju u hladnjaku. Također se mogu narezati i zamrznuti 10 do 12 mjeseci.
Etničke / kulturne informacije
U Japanu se nekad vjerovalo da azijske kruške odbijaju nesreću. Veliko drveće često je bilo posađeno ispred kućnih vrata kao simbolički čuvar obitelji, a uzgajano je i u uglovima imanja kako bi se zaštitilo od zla. U današnje vrijeme azijske kruške postale su simbol jesenske sezone i često se poklanjaju obitelji i prijateljima. Veliki, nježni plodovi pojedinačno su umotani u stiropor zbog zaštite, a plodovi najboljeg izgleda, oblika i arome odabrani su za poklone u znak poštovanja. Sezonsko voće se također tradicionalno daje kao dodatak japanskom vjerovanju da se jede u sezoni kako bi se održao uravnotežen, zdrav duh.
Zemljopis / Povijest
Azijske kruške porijeklom su iz Japana i Kine i uzgajaju se više od 3000 godina. Prhko voće uvedeno je u druge regije Azije i Europe duž svilenog puta, a prva dokumentirana pojava azijske kruške u Sjedinjenim Državama zabilježena je 1820. godine kada je kineska pješčana kruška uvezena u Flushing u New Yorku. 1850-ih azijske kruške su se uputile na zapadnu obalu Sjedinjenih Država preko kineskih i japanskih imigranata preselivši se u Kaliforniju radi Zlatne groznice. Danas se azijske kruške i dalje uzgajaju širom Azije, uglavnom u Japanu, Kini i Koreji, a uzgajaju se i u Čileu, Australiji, Novom Zelandu, Italiji, Španjolskoj i Francuskoj. U Sjedinjenim Državama glavnina komercijalne proizvodnje dolazi iz Kalifornije i Oregona, a manja opskrba dolazi iz države Washington i regija na Srednjem zapadu i Istočnoj obali. Azijske kruške možete pronaći na lokalnim poljoprivrednim tržnicama, odabranim supermarketima i specijalnim trgovinama mješovitom robom.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju azijske kruške. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili azijske kruške koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica farmera Virginia Park Kens vrhunski proizvodi u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 137 dana, 24.10.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 161 dan, 30.9.20 Sharererovi komentari: Shin Li Pears iz Murray Farms  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 167 dana, 24.9.20 Sharererovi komentari: Azijske kruške iz voćnjaka Penryn  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 174 dana, 17.9.20 Sharerovi komentari: Azijske kruške Hosui su stigle!  Tržnica farmera kraljice Ane Farma doline Tonnemaker 16211 140. mjesto NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 180 dana, 10.9.20 Sharerovi komentari: Azijske kruške Hosui, savršene kakve jesu, jednostavno uživajte!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 181 dan, 10.9.20 Sharererovi komentari: Azijske kruške iz voćnjaka Penryn  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 181 dan, 10.9.20 Sharerovi komentari: Hosui Pears iz Penryn Orchard  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 182 dana, 9.9.20 Sharererovi komentari: Azijske kruške Hosui iz voćnjaka Penryn  Tržnica farmera Virginia Park Kens vrhunski proizvodi u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 186 dana, 9.5.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 202 dana, 20.8.20 Sharer-ovi komentari: Hosui azijske kruške se pokreću. Od specijaliteta voćnjaka Penryn  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Scott Farms NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 210 dana, 12.8.20 Sharererovi komentari: Prva godina za Hosui Pears  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Blvd Santa Monica u Los Angelesu, CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com BlizuZapadni Hollywood, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 404 dana, 31.1.20 Komentar Sharera: Ogroman.  Tržnica farmera Virginia Park Kens vrhunski proizvodi u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 417 dana, 18.1.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com BlizuFeniks, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 U bliziniRuski Jack Park, Aljaska, Sjedinjene Države Prije oko 438 dana, 27.12.19  Tržnica farmera Virginia Park Kenov vrhunski proizvod Fresno, Kalifornija 1-559-288-5085 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 452 dana, 14.12.19 Sharererovi komentari: Shinko azijske kruške i dalje postaju jake!  stablo drveta proizvodi tržište BlizuOkrug Bei, Tajvan Prije otprilike 461 dana, 12.4.19  Tržnica Mala Italija Smit Farme 877-378-4811 https://www.smitfarms.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 466 dana, 30.11.19 Sharererovi komentari: Lucyna miljenica.  Trgovac Joe's Trgovac Joe's 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 BlizuLa Jolla, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 483 dana, 13.11.19  Hranilice Tržnica stočne hrane u bliziniJay St / Tillary St., New York, Sjedinjene Države Prije oko 486 dana, 10.11.19  Kalivis SA Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 512 dana, 15.10.19 Sharererovi komentari: Azijske kruške lokalno uzgajane 🇬🇷  Središnje tržište Atene Grčka 🇬🇷 Athinagoras LTD Središnje tržište Atene Grčka G-43 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 531 dan, 26.9.19 Sharererovi komentari: Azijske kruške lokalno uzgajane 🇬🇷  Tržnica farmera Virginia Park Kens vrhunski proizvodi u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 536 dana, 21.9.19  Trgovac Joe's Trgovac Joe's 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 BlizuLa Jolla, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 537 dana, 19.9.19  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 546 dana, 11.9.19 Sharererovi komentari: Azijski kuhari iz vremena krušaka!  Tržnica poljoprivrednika Edmonds Farme ACMA Quincy, WA u bliziniEdmonds, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 557 dana, 31.8.19 Sharererovi komentari: Hrskavi i slatki s lijepom cvjetnom esencijom :)  Sasoun Produce BlizuZapadni Hollywood, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 558 dana, 30.8.19  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 560 dana, 28.8.19 Sharererovi komentari: Stižu Kosui azijske kruške!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Jeff Rieger Penryn, CA 916-769-5462 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 567 dana, 21.8.19 Dijeljeni komentari: Bum! Penryn Orchards vratili su se u grad! Dođite po Kosui kruške  Tržnica Nijiya Tržište Nijiya - pošta St. 333 1737 Post Street # 333 San Francisco, CA 94115 415-563-1901 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 607 dana, 12.7.19  Tržnica Lotte Tržnica Lotte 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 U bliziniLa Crescenta-Montrose, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 620 dana, 29.6.19  Tržnica Golden Farms Tržnica Golden Farm 1010 N Glendale Ave Glendale, CA 91206 818-937-9739 U bliziniGlendale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 620 dana, 28.6.19  Supermarket Gold Fortune Supermarket Gold Fortune 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 U bliziniCerritos, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19  Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa, CA 92626 714-557-6699 U bliziniMetro južne obale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19 Komentar Sharera: Ogroman  Tržnica Seiwa Tržnica Seiwa 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa, CA 92626 714-852-6980 U bliziniMetro južne obale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19 Komentarski komentari: Svježe  2312 Damon St, Los Angeles BlizuAnđeli, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 634 dana, 15.6.19 Komentarski komentari: 'DM Produce' smješten oko tržnice proizvoda L.A. Telefon: (213) 623-1430 |
