Opis / Okus
Biljke Huacatay imaju duge, uspravne, vlaknaste peteljke koje nose mnogo lišća kopljastog oblika i male, blijedo žute cvjetove. Nazubljeni listovi su tamnozeleni, sjajni i duboko žilasti na površini, a ispod su listovi blijedozeleni i imaju puno malih narančastih žlijezda koje se protežu na peteljkama. Lišće Huacatay vrlo je mirisno zbog istaknutih žlijezda i proizvodnje esencijalnog ulja, odajući snažan miris koji neki upoređuju s mirisom anisa. Listovi Huacataya svježi su i imaju neobičnu, oštru kombinaciju okusa estragona, metvice, bosiljka i citrusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Huacatay je dostupan tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone ljeti.
Trenutne činjenice
Huacatay, botanički klasificiran kao Tagetes minuta, zeljasta je biljka porijeklom iz Anda koja može doseći do jednog metra visine i pripada obitelji Asteraceae. Poznata i kao peruanska crna kovnica, Huacatay raste na poremećenim područjima, poljima i travnjacima Južne Amerike i prvenstveno se nalazi u divljini, a ne u obradi. U drugim regijama svijeta, poput Australije, Huacatay se ponekad smatra invazivnom vrstom zbog svojih plodnih navika u rastu. U Južnoj Americi Huacatay je omiljen zbog neobičnog okusa i popularno se koristi, posebno u peruanskoj kuhinji, u umacima, začinima i čajevima.
Nutritivna vrijednost
Huacatay sadrži antioksidanse i nešto željeza, kalija i kalcija.
Prijave
Huacatay je popularno mljeven i od njega se stvara umak koji se može poslužiti uz dimljeno meso i kuhano povrće. U Peruu se umak tradicionalno poslužuje u okopi, koja je jelo koje se sastoji od sira, jaja, čilija i kuhanog krumpira. Lišće Huacatay također se može poslužiti uz piletinu i roštilj, ili kuhati u juhama, varivima poput locroa i curryima. Uz kuhane primjene, lišće Huacatay može se koristiti za aromu voćnih sokova poput soka camu camu za neobičan okus nalik metvici. Huacatay se dobro slaže s mesom kao što su perad, govedina, svinjetina i riba, freska queso, sok limete, ocat, kvinoja i riža. Listove treba odmah upotrijebiti za postizanje najboljeg okusa, svježe, ili ih možete osušiti i čuvati na hladnom i tamnom mjestu za dulju upotrebu.
Etničke / kulturne informacije
Lišće Huacatay popularno se suši, kuha, koristi se kao ljekoviti čaj u Južnoj Americi kako bi se smanjili simptomi prehlade. Mnogi južnoamerikanci također vjeruju da čaj može pomoći u smanjenju upale, liječenju bakterijskih problema, ublažavanju želučanih problema i pomoći kod astme. Uz medicinsku upotrebu, Huacatay je uobičajena biljka koja se uzgaja na grobljima, jer se za njezin jak, ugodan miris odbija insekti. Također je umotan u velike grozdove kanapa i obješen u blizini pomoćnih objekata kako bi prikrio mirise.
Zemljopis / Povijest
Huacatay je porijeklom iz Južne Amerike gdje raste samoniklo od davnina. Danas se biljka i dalje pretežno uzgaja na travnjacima i poljima Južne Amerike, uključujući regije u Peruu, Ekvadoru, Argentini, Boliviji, Čileu i Paragvaju. Huacatay se proširio i na druga područja svijeta putem trgovine i istraživača, a može se naći u Aziji, Europi, Africi, Australiji i Sjevernoj Americi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Huacatay. Jedno je najlakše, tri teže.
| Osim pukog održavanja | Peruanski Aji Verde | |
| SBS Australija | Pachamanca od piletine i krumpira |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Huacatay koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 140 dana, 21.10.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 230 dana, 23.7.20 Dijeljeni komentari: Huacatay - peruanska crna kovnica od farmi djevojaka i kopanaca! Nevjerojatno. Izvrsno za ribu! Pitaj Boba.  Tržnica farmera kraljice Ane Farma narančastih zvijezda 21429 Old Owen Rd Monroe, WA 98272 BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 516 dana, 10.10.19 Sharererovi komentari: Lijepo u umacima i s dimljenim mesom! |
