Opis / Okus
Gorke dinje Baby Doll male su veličine, prosječno duljine 7-10 centimetara, duguljastog su i uskog oblika sa suženim zašiljenim krajevima. Debela, kvrgava i voštana koža gruba je, prekrivena mnogim malim kvrgama poznatim kao 'zubi', gumbi i okomiti grebeni. Ispod površine meso je čvrsto, gusto, oštro i bijelo, obuhvaćajući središnju jezgru ispunjenu bijelom ljuskom i ravnim sjemenkama. Gorke dinje Baby Doll vodene su i hrskave s gorkastim, zelenim okusom.
Godišnja doba / Dostupnost
Gorke dinje Baby Doll dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Gorke dinje Baby Doll, botanički klasificirane kao Momordica charantia, male su jestive mahune koje rastu na plodnim penjačicama koje mogu doseći više od jednog metra duljine i članovi su obitelji Cucurbitaceae zajedno s krastavcima. Poznate i pod nazivom Gorke tikve, Karela i Balsam kruške, postoji mnogo različitih vrsta malih indijskih gorkih dinja koje se nalaze u tropskim i suptropskim regijama širom svijeta. Gorke dinje Baby Doll specifična su hibridna sorta stvorena zbog male veličine, hrskave konzistencije i blažeg okusa. Biljka je brzorastuća, daje visoke prinose i rano je sazrijeva sorta, koju mještani preferiraju zbog male veličine, koja se obično koristi punjena u kulinarskim receptima.
Nutritivna vrijednost
Gorke dinje Baby Doll izvrstan su izvor vitamina A i C koji pomažu u zaštiti cjelokupnog zdravlja tijela, a sadrže i folate, kalij, cink, željezo i vlakna za poboljšanje probave.
Prijave
Gorke dinje Baby Doll najprikladnije su za kuhane primjene poput prženja, kuhanja, kiseljenja, pečenja, nadjeva i pirjanja. Sjeme i koštice su vrlo gorki i treba ih ukloniti prije pripreme. Također se preporučuje dinja namočiti u slanoj vodi najmanje dvadeset minuta ili kriške dinje skuhati u mješavini bijelog octa, kurkume, soli i šećera kako bi se smanjila gorčina. Gorke dinje Baby Doll popularno se narežu i bacaju u juhe, variva i curryje, kuhaju se sa začinima i poslužuju s jogurtom ili lagano pirjaju u pomfritima. U Indiji se male dinje također pripremaju u sabzi, povrću premazanom u umaku ili katty pagarkai, koje su gorke dinje punjene ribanim kokosom, lukom, začinima i lećom, a zatim pržene. Gorke dinje Baby Doll mogu se koristiti u bilo kojem receptu koji poziva na gorku dinju. Kiseli okus dinje također se često kombinira s bogatom hranom koja može presjeći gorak okus poput kikirikija ili kokosa. Gorke dinje Baby Doll dobro se kombiniraju sa začinima poput kima, korijandera i čilija u prahu, karameliziranim lukom, lećom, mesom poput svinjetine, peradi, govedine i janjetine, tofuom, češnjakom, patlidžanom, bamijom, mahunama, rajčicama, grahom lima , i kokosovo mlijeko. Plodovi će se držati 4-5 dana kad se labavo čuvaju u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u hladnijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Gorka dinja stoljećima se koristi u tradicionalnoj istočnoj medicini kao pomoć u probavi. U ayurvedskoj medicini od dinje se obično pravi čaj ili se suši i melje u prah za pomoć u dubokom čišćenju tijela od nečistoća. Također se vjeruje da pomaže uravnotežiti razinu šećera u krvi kod dijabetičara, štiti gušteraču i pomaže kod crijevnih parazita i migrene. U Indiji i na Tajlandu gorke dinje Baby Doll popularna su sorta za kućni vrt, jer se lako uzgajaju na malim prostorima, daju visoke prinose, a mogu se koristiti mnogi dijelovi biljke, uključujući lišće, tikve, sjemenke i stabljike. u medicinskoj i kulinarskoj primjeni.
Zemljopis / Povijest
Gorka dinja porijeklom je iz Indije, točnije iz sjeveroistočne bengalske regije i raste samoniklo od davnina. Tada je uveden u Kinu tijekom 14. stoljeća, a popularnost se proširio po Aziji. Gorke dinje Baby Doll razvio je uzgajivač sjemena na Tajlandu. Danas gorke dinje Baby Doll možete pronaći na lokalnim tržištima u Aziji, posebno na Tajlandu, Indiji, Vijetnamu i Kini te u jugoistočnoj Aziji.
