Jazava plamena repa

Badger Flame Beets





Uzgajivač
Girl & Dug, Inc. Početna stranica

Opis / Okus


Cikla Badger Flame cilindričnog je korijena, prosječno dugačka 15 do 17 centimetara i ima izduženi oblik koji se sužava na šiljasti vrh na kraju koji nije stabljika. Koža je poluglada, čvrsta i tamnocrveno-narančasta, ponekad prekrivena malim dlačicama, a korijenje je povezano s dugim, lisnatim zelenim vrhovima. Ispod kože je meso gusto, bistro, vodeno i svijetlo zlatno do narančasto, s blijedo žutim do bijelim, koncentričnim prstenovima i nepravilnim uzorcima raštrkanim po površini. Važno je napomenuti da će se boja korijena s vremenom pojačavati i produbljivati, dajući korijenu promjenjiv izgled. Cikla Badger Flame ima glatku i hrskavu konzistenciju blagog, biljnog i slatkog okusa.

Godišnja doba / Dostupnost


Badger Flame repa dostupna je tijekom cijele godine.

Trenutne činjenice


Cikla Badger Flame, botanički klasificirana kao Beta vulgaris, moderna je, specijalna sorta koja pripada obitelji Amaranthaceae. Izduženi korijeni dobili su ime po svom živahnom, zlatnom mesu, obliku sličnom plamenu, a deskriptorski jazavac odabran je u čast maskote Sveučilišta Wisconsin. Cikla Badger Flame bila je proizvod dugogodišnjih selektivnih pokusa i križanja na Sveučilištu Wisconsin, a sorta je stvorena iz nove metode uzgoja, fokusirajući se na okus odobren od strane kuhara s jedinstvenim estetskim kvalitetama. Kad je Badger Flame repa puštena na tržište 2018. godine, bile su izuzetno pohvaljene zbog neobičnog oblika, živih boja, slatkog okusa i svestrane prirode. Najznačajnija karakteristika sorte je nedostatak geosmina, koji je organski spoj koji se nalazi u mesu repe, a korijenu daje zemljast, okus poput prljavštine. Cikla Badger Flame predstavlja novu, suvremenu sortu koja svojim slatkim, ne-zemljanim okusom mijenja percepciju kakvog bi repa trebala imati na potrošačkim tržištima. Korijenje je također jestivo kad je sirovo i koristi se u širokom spektru kulinarskih primjena.

Nutritivna vrijednost


Cikla Badger Flame dobar je izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava, povećanju proizvodnje kolagena i poboljšanju vida. Cikla također sadrži beta-karoten, kalij i vlakna, koja mogu stimulirati probavni sustav.

Prijave


Badger Flame repa je najprikladnija i za sirovu i za kuhanu primjenu, poput pečenja i kuhanja na pari. Cijela je biljka jestiva, uključujući i zelje, a repa Badger Flame ima slatkast okus bez zemljanosti koja je uobičajena za repu. Korijenje se može oguliti na tanke vrpce i baciti u salate, pomiješati s laganim preljevima kao prilog ili koristiti kao zamjena za tjesteninu s drugim spiraliziranim povrćem. Također se mogu kuhati na pari nježne teksture, tanko narezati i ispeći na klinove i čips, dimiti radi dubljeg okusa ili kiseliti za dužu upotrebu. Uz korijenje, lišće se može lagano pržiti ili pirjati, natapati u čaj ili mljeti i miješati sa sirevima kao nadjev od raviola. Badger Flame repa dobro se slaže s orašastim plodovima poput lješnjaka, oraha i oraha, biljem poput peršina, kopra, bosiljka i majčine dušice, sirevima poput ricotte, koze i fete, citrusa, komorača i mikrozelena. Korijenje će se čuvati do šest mjeseci kada se čuva cijelo i neoprano s lišćem uklonjenim u oštrijoj ladici hladnjaka.

Etničke / kulturne informacije


U Austinu, u Teksasu, veljača 2020. proglašena je mjesecom 'invazije jazave plamene repe'. Ovu marketinšku kampanju kreirao je Urban American Farmer i dio je serije događaja 'seed to pop-up' za promociju neobičnih proizvoda po cijelom gradu. Urban American Farmer prvi je predstavio ovu ideju s namjerom da se vrati lokalnoj zajednici i promovira inovacije u prehrambenom sektoru, da bi na kraju dobio potporu od pet tisuća dolara od kulinarskog programa Austin Food & Wine Alliance za provedbu kampanje. Kampanja je započela u listopadu 2019. kada je na farmi urbanih korijena zasađena repa Badger Flame uz pomoć lokalne djece iz austinske zajednice kako bi se stvorila dovoljno velika ponuda korijena za događaj. Tijekom mjeseca veljače zrelo korijenje bere se svježe i koriste ga kuhari širom Austina u glavnim jelima, slasticama, predjelima i pićima. Ova kampanja želi promovirati kreativnost među lokalnim kuharima, educirati građane Austina o raznolikoj raznolikosti dostupnih proizvoda i potaknuti partnerstvo između zajednice, farmi i kuhara.

Zemljopis / Povijest


Repu Badger Flame u početku su stvorili uzgajivač Irwin Goldman i Nick Breitbach sa Sveučilišta Wisconsin u Sjedinjenim Državama. Trebalo je više od petnaest godina da se sorta stvori prirodnim križanjima i selektivnim uzgojem, a tijekom faze istraživanja zemljani spoj geosmin eliminiran je iz gena korijena. Sorta je poboljšana i terenskim ispitivanjima u Stone Barns Centru za hranu i poljoprivredu uz pomoć Jacka Algierea i Matthewa Goldfarba u New Yorku. Badger Flame repa puštena je na tržište 2018. godine putem Row 7 Seeds, sjemenske tvrtke sa sjedištem u New Yorku koja stvara inovativne, ekološki prihvatljive i kvalitetne aromatizirane proizvode. Danas se repa Badger Flame može naći putem odabranih licenciranih uzgajivača na poljoprivrednim tržnicama i posebnih trgovina mješovitom robom u Sjedinjenim Državama, Kanadi i Meksiku. Sorta je također dostupna putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju plamenu repu jazavca. Jedno je najlakše, tri teže.
Preobrazbe bez mesa Carpaccio od plamene jazbečeve repe
Centar kamenih staja Salsa od repe

Popularni Postovi