| OPG Jimenez |
Opis / okus
Tetsukabuto tikvica je male do srednje veličine, u prosjeku ima 4-6 kilograma i gotovo je savršeno okruglog oblika, osim malog ožiljka na kraju cvijeta. Kora je kvrgava, išarana, prekrivena plitkim, uzdužnim žljebovima i tamnozelena je gotovo crna. Kako tikva sazrijeva tijekom sezone, može razviti mrlje narančaste i blijedožute pruge. Meso žuto-zlata je gusto, gusto i čvrsto te okružuje malu središnju šupljinu u kojoj nema značajnih sjemenki, već mrežu gusto nabijenih vlakana. Tetsukabuto tikvica ima relativno nizak sadržaj vlage i kad se kuha zadržava čvrstu teksturu ugodne škrobne kvalitete. Meso nije baš slatko poput tikvice ili tahitijske tikve, ali kad je prženo, njegov zemljani okus razvija bogate note lješnjaka i smeđeg maslaca.
Godišnja doba / Dostupnost
Skvoš Tetsukabuto dostupan je u ranu jesen do zime.
Trenutne činjenice
Bundeva Tetsukabuto, botanički križanac Cucurbita moschata i Cucurbita maxima, plod je izdržljive penjačke loze koja je zajedno s bučama i tikvicama član obitelji Cucurbitaceae. Također poznata i kao japanska buča, tikva Tetsukabuto razvijena je u Japanu kako bi bila otporna na insekte i bolesti, donosi visoke prinose i ima izvrsne mogućnosti skladištenja. Bundeva Tetsukabuto često se koristi kao podloga i ne daje sjeme koje se može koristiti za uzgoj voća. Za oprašivanje mora biti zasađeno u blizini uobičajenog butternut, buttercupa, hubbard, kabocha vrste.
Hranjiva vrijednost
Tetsukabuto tikva sadrži vitamine A i C, kalij i vlakna.
Prijave
Tetsukabuto tikva najprikladnija je za kuhane primjene poput pečenja, pečenja i kuhanja. Uobičajeno se koristi u dugim, polaganim curry karijima, juhama, tepsijama i varivima, ali također je i svestran i može se tanko narezati i brzo popržiti u japanskim tempurama ili ukiseliti. Tetsukabuto tikvica može se narezati, ispeći i poslužiti kao jednostavan prilog uz zimsko povrće i meso poput peradi, svinjetine ili govedine. Njegovo slatko meso može se koristiti i u desertima poput pita, torti, pudinga od kruha, kolača i drugih pekarskih proizvoda. Bundeva Tetsukabuto dobro se slaže s alevom paprikom, cimetom, klinčićem, muškatnim oraščićem, kaduljom, estragonom, majčinom dušicom, ružmarinom, čile pahuljicom, đumbirom, curryjem, medom, javorovim sirupom, smeđim šećerom, maslinama, lukom, narančom, kruškom, jabukom, pekanom, lješnjakom, slanina, svinjetina, patka, kokosovo mlijeko, parmezan, mascarpone, kozji sir, vrhnje, sherry ocat i balzamični ocat. Zadržat će se 3-6 mjeseci kad se čuvaju cijele na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Bundeva Tetsukabuto izuzetno je popularna u Brazilu od uvođenja početkom 1960-ih. Poznat kao Abóbora Japonesa ili japanski tikvica na portugalskom, tikva Tetsukabuto prvi put se uzgaja u državi Minas Gerais u Brazilu i ta je država i danas jedan od najvećih proizvođača tikve. Bundeva Tetsukabuto obično se koristi u juhama, salatama i jelima koja se poslužuju s mesom i zelenilom u brazdi, a također se konzervira i koristi u proizvodima poput dječje hrane. Svježa tikvica prodaje se u kriškama na tržnicama, tako da potrošači mogu vidjeti duboko narančasto meso.
Zemljopis / Povijest
Tikvica Tetsukabuto hibridna je zimska sorta koja je razvijena u Japanu. Popularne tikvice poput ljutića, hubbarda i kaboče cijenjene su zbog svoje kulinarske upotrebe, ali su bile sklone vinogradarima i prugastim kornjašima krastavaca. U namjeri da se stvori otpornija sorta, ukrižene su Cucurbita maxima i Cucurbita moschata što je rezultiralo nekoliko čvršćih sorti, uključujući Tetsukabuto. Danas se tikvica Tetsukabuto može naći na poljoprivrednim tržnicama, mrežnim katalozima sjemena i specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Južnoj Americi i Aziji. Uobičajeno se ne uzgaja u Sjedinjenim Državama, ali ako se pronađe, pretežno se uzgaja u kućnim vrtovima.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Tetsukabuto Squash koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
| Rog izobilja BlizuCarmel, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 509 dana, 18.10.19 Sharerovi komentari: Tetsukabuto Squash uočen u Rogu Roga. |
