Amla informacije, recepti i činjenice

Opis / Okus

Amla su male, okrugle bobice svijetlozelene kože. Koža je gotovo prozirna, sa 6 do 8 slabih žutih pruga, što čini Amlu segmentiranom. Koža je žilava, a opet tanka, svježeg i sočnog mesa s kiselkastim i gorkastim okusom. Meso Amle također je pomalo trpko. U središtu bobice nalazi se kost u obliku šesterokuta sa 6 malih sjemenki.

Godišnja doba / Dostupnost

Amla je dostupna tijekom zimskih mjeseci.

Trenutne činjenice

Amla ili indijska ogrozd, suptropsko je voće istoimenog drveta porijeklom iz Indije. Bobice slične mramoru ne koriste se samo u raznim prehrambenim pripravcima, već su vrlo poštovane u ayurvedskoj medicini. Botanički poznata pod nazivom Phyllanthus emblica, Amla je poznata i kao Emblic, a potječe od drugog poznatog botaničkog imena: Emblica officinalis.

Nutritivna vrijednost

Voće Amla ima izniman sadržaj antioksidansa, bobice se soče zbog njihovih ekstrakata i suše u prahu za kapsule. Studije su pokazale da njegov hranjivi sadržaj sadrži fenole, flavonoide i tanine, zajedno s nizom drugih antioksidansa. Indijska ogrozd sadrži 20 puta veću količinu vitamina C kao naranča.

Prijave

Amla se može jesti svježa, iako je gorak okus bolje nadoknaditi posipanjem soli. Da biste oslobodili bobice gorkog okusa, prije pripreme potopite ih u slanu vodu. Tradicionalno se u Indiji koristi za kisele krastavce i čatni, indijska ogrozd ima slatku i slanu primjenu. Amla murabba slatki je rezervat poslužen s indijskim somunom. Amla se može ispeći u tartu ili sok koji se koristi kao aroma za octe i marinade.

Etničke / kulturne informacije

Amla se stoljećima koristi u ayurvedskoj medicini za vraćanje zdravlja i vitalnosti te za utaživanje žeđi. Voće stimulira slinovnice. Propisan je kod dijabetesa i povišenog kolesterola, probavnog zdravlja, zdravlja srca, kašlja i upale grla. U ruralnoj Indiji kažu da ako popijete gutljaj vode nakon što pojedete Amlu, voda će poprimiti vrlo sladak okus.

Zemljopis / Povijest

Amla je porijeklom iz suptropskih južnoazijskih zemalja Indije, Pakistana i Bangladeša. Amla se uzgaja u aktualnim pustinjskim područjima Indije, a komercijalno se proizvodi u sjevernoj Indiji. Hindu ga štuju i njegova je upotreba utkana u vjerske obrede i ceremonije. Tijekom Drugog svjetskog rata prah, bomboni i stolovi od osušene Amle davani su indijskim vojnicima kao dodatak vitaminu C.