Opis / Okus
Maćuhice su široke veličine, ovisno o određenoj sorti, i općenito imaju prosjek promjera 4 do 10 centimetara s pet latica. Cvjetovi imaju ravan izgled, a sastoje se od tankih, nježnih i širokih, zakrivljenih latica meke, glatke i svilenkaste konzistencije. Latice se također razlikuju u bojama, neke s čvrstim nijansama žarko žute, narančaste, kraljevsko ljubičaste, ružičaste, grimizne, bijele i plave, dok druge pokazuju dopadljive kombinacije više boja s prugastim i crnim prskanjem u središtu cvata. Maćuhice su u potpunosti jestive i sadrže oštru, sočnu i nježnu teksturu, blagog, parfimiranog mirisa. Šareni cvjetovi također imaju suptilno slatki, blagi i oštri, biljni okus s laganom metvicom, travnatim i zimzelenim nijansama.
Godišnja doba / Dostupnost
Maćuhice su dostupne tijekom cijele godine, a vrhunac sezone je na proljeće.
Trenutne činjenice
Maćuhice su dio roda Viola i živopisno su jestivo cvijeće koje pripada obitelji Violaceae. Ravni nježni cvjetovi nude blage okuse, teksture i boje kulinarskim jelima, a najčešće se koriste kao naglasak slanih i slatkih kulinarskih primjena. Maćuhice su jedno od najpopularnijih jestivih cvjetova koje uzgaja Farm Fresh Origins iz San Diega u Kaliforniji. Maćuhice divlje rastu stoljećima, ali Fresh Origins kultivira, ručno odabire i razvija kuriranu mješavinu šarenih cvjetova kako bi kuharima pružio jedinstveni, jestivi ukras koji podiže doživljaj objedovanja. Maćuhice se mogu koristiti cijele ili se latice mogu odvojiti i posuti kao hirovit, cvjetni element u kulinarskim jelima i miksologiji.
Nutritivna vrijednost
Maćuhice sadrže protugljivična i antibakterijska svojstva koja se mogu lokalno nanijeti na kožu kako bi pomogla kod čestih iritacija i upala. Cvjetovi su također izvor vitamina A i C, hranjivih sastojaka s antioksidativnim svojstvima za jačanje imunološkog sustava, jačanje proizvodnje kolagena u koži i obranu stanica od štete koju nanose vanjski agresori iz okoliša. U prirodnim lijekovima cvjetovi se natapaju u čajeve i koriste za smirivanje kašlja i upale grla.
Prijave
Maćuhice imaju blagi biljni okus, izgled jarkih boja i nježnu prirodu koja se prikazuje kada se doda na kraju priprema kako bi se izbjeglo uvenuće. Može se konzumirati cijeli cvijet ili se latice mogu koristiti pojedinačno. Maćuhice su omiljeni jestivi ukrasi, stavljaju se u salate i zdjelice s voćem ili se koriste kao ukras za kolače, torte, kolače i kolače. Svježe cvijeće može se slagati, slagati ili nagibati prema drugim jestivim preljevima kako bi se povećala visina slastica, ili pojedinačno cvijeće može lagano utisnuti u mraz, kolačiće i tarte za dodatnu vizualnu privlačnost. Maćuhice se također mogu namotati na trupce sira i prikazati na tanjurima s predjelima, koristiti kao preljev preko palačinki, sorbeta, sladoleda i obrijanog leda, pomiješati u zdjele od povrća ili plutati na juhama. Latice se mogu posuti po salatama, kruhu i umiješati u kockice i maslac, ili ih zamrznuti u kockice leda za svečane napitke. Kad se koriste za slastice, neki kuhari kristaliziraju cvijeće, četkajući ih bjelanjkom i premazujući ih šećerom, kako bi razvili oštar i sladak ukras. Cvjetovi se također mogu ugraditi u med i sirupe. Osim kulinarskih priprema, maćuhice dodaju boju i suptilnu aromu koktelima, čajevima, pjenušavim moktelima i punchevima. Maćuhice se dobro slažu s voćem kao što su naranče u krvi, maline, lubenice, marelice, marakuja, kokos i jagode, rikola, krastavac, med, vanilija, čokolada, začinsko bilje, uključujući majčinu dušicu, origano, lavandu i bosiljak, te sireve poput koza, vrhnje i kućica. Cijele maćuhice treba odmah upotrijebiti za najbolju kvalitetu i cvijet, a držat će se 2 do 6 dana kad se čuvaju u zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Ime Maćuhica izvedeno je od francuske riječi pensée, što znači 'misao', a cvijeće je bilo simbol sjećanja u viktorijansko doba. Maćuhice su bili uobičajeni cvijet ugrađen u tussie-mussie, koji su bili buketi koji su se držali za nos kad su prolazili područjima s neugodnim mirisima. Vjerovalo se i da tussie-mussie pomažu u odbijanju bolesti i bolesti, a od mladih žena se tražilo da stvore vlastite tussie-mussie kao simbol svog statusa i kreativnosti. Mali buketići mogli su se nositi u kosi, pričvrstiti na broš ili ih držati u rukama, a tussie-mussie su dame često davale damama u znak naklonosti. Cvijeće korišteno u darovanom buketu namjerno je odabrano za prenošenje tajnih poruka između udvaranja, a maćuhice su često korištene za prenošenje osjećaja ljubavi i želje.
Zemljopis / Povijest
Maćuhice su porijeklom iz Europe, a nastale su prirodnim mutacijama drevnih sorti viole. Prva samonikla maćuhica identificirana je i nazvana negdje nakon 4. stoljeća prije Krista, a neki stručnjaci vjeruju da je cvijet pronađen kako raste u Francuskoj ili u blizini zbog porijekla francuskog imena cvijeta. Početkom 1800-ih, uzgajivač William Thompson, u partnerstvu s Lordom Gambierom, počeo je križati cvijeće viole u Iveru, Buckinghamshire, Engleska. Thompson i Gambier razvili su nekoliko novih vrsta viola s poboljšanom veličinom, bojom i oblikom. Na kraju su stvorili vrstu Viola x Wittrockiana, koja je najčešća vrsta maćuhice koja se još uvijek uzgaja u današnje vrijeme. Maćuhice su postale široko popularne za kućne vrtove u Europi tijekom viktorijanskog doba, a u Novi svijet uvedene su kroz vrtne kataloge krajem 19. stoljeća. Tijekom kasnog 19. i 20. stoljeća, cvjetovi su također kontinuirano hibridizirani i križani kako bi se dobile nove sorte. Maćuhice prikazane na gornjoj fotografiji uzgajane su na farmi Fresh Origins u San Diegu u Kaliforniji, vodećem američkom proizvođaču prirodno uzgajanih mikrozelena i jestivog cvijeća od sredine 1990-ih. Fresh Origins uzgaja preko 60 vrsta jestivih cvjetova i koristi blagu i sunčanu klimu južne Kalifornije tijekom cijele godine za proizvodnju aromatičnih, atraktivnih, sigurnih i kvalitetnih cvjetova. Fresh Origins također ima program revizije bezbjednosti hrane koji je revidirala treća strana i certificirani je član Kalifornijskog sporazuma o marketingu lisnatih zelenih koji slijedi znanstveno utemeljene prakse sigurnosti hrane radi promicanja transparentnosti i iskrenosti u proizvodnji. Maćuhice porijeklom iz Fresh Originsa možete pronaći putem odabranih distribucijskih partnera Fresh Originsa diljem Sjedinjenih Država, uključujući Specialty Produce, a također ih možete pronaći i kod partnera u Kanadi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Zinque | San Diego, CA | 559-281-2485 |
| Smoke & Brine Co. | Escondido CA | 760-420-5159 |
| Tihookeanska alkoholna pića | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Woods kuhinjska hrana | San Diego, CA | 619-719-6924 |
| Louisiana kupnja | San Diego, CA | 716-946-7953 |
| Rt Rey Carlsbad, odmaralište Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Restoran JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Mali Lav | San Diego, CA | 619-519-4079 |
| Resursi Catalina | San Diego, CA | 619-297-9797 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Vi i vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Restoran Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Šećer i pisar | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Podrumi San Diega 2017 | San Diego, CA | 760-207-5324 |
| Kutna Drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Restoran Bar hotela Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Svježi sushi catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Javna kuća 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Sklonište / salon | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| iznutra | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Raki Raki (Mala Italija) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| Pacific House Ale House Bar | San Diego, CA | 858-581-2337 |
| Bar i restoran Ska | San Diego, CA | 925-487-2025 |
| Gaj nektarina | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju cvijeće maćuhice. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Pansy Flowers koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Središnje tržište Atene Grčka 🇬🇷 Priroda svježa SA Središnje tržište Atene Grčka Y-14 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 526 dana, 10.10.19 Dijeljeni komentari: Cvijeće maćuhice lokalno proizvodi 🇬🇷 |
