Opis / Okus
Bijeli čajot je male do srednje veličine, u prosjeku je dugačak 10-20 centimetara, a ima oblik kruške s dubokim udubljenjima ili pukerima koji se sastaju na kraju cvijeta. Bijeli čajot pretežno ima čvrstu, tanku i glatku bijelo-žutu kožu sa suptilnim gužvanjem, ali neke sorte mogu imati i bodlje rasute po koži, slično kao u bodljikavog čajota. Kremasto bijelo meso je svježe, a središnja jezgra sadrži jedno malo, jajasto, ravno, jestivo, svijetlo preplanulo sjeme. Bijeli tikvica chayote je hrskava i blaga, slatkastog i laganog okusa slična je krastavcu, repi i tikvicama. Uz plod, jestivo je i lišće, izboji, cvjetovi i korijeni bijele čajote koji se koriste u kulinarstvu.
Godišnja doba / Dostupnost
Bijeli tikvic chayote dostupan je tijekom cijele godine s ograničenom ponudom, s vrhuncem sezone na jesen i povremeno u kasno proljeće.
Trenutne činjenice
Bijela tikvica chayote, botanički klasificirana kao Sechium edule, višegodišnje je tropsko voće koje raste na plodnim penjačkim vinogradima i član je obitelji Cucurbitaceae zajedno s dinjom, krastavcima i tikvicama. Sorta bijeli čajot izuzetno je rijetka i smatra se da je rezultat recesivnog gena ili mutacije. Iako nije komercijalno uspješna sorta, tikvica bijelog čajota ima sličan okus kao i obični zeleni čajot, a koristi se u širokom spektru kulinarskih pripravaka kao zdrava i zasitna podloga za upijanje pratećih sastojaka.
Nutritivna vrijednost
Bijeli tikvica chayote sadrži prehrambena vlakna, folate B-kompleksa, vitamin C, kalij i antioksidanse.
Prijave
Bijeli čajot je najprikladniji i za sirove i za kuhane primjene kao što su pečenje na roštilju, pirjanje, kuhanje ili prženje, a može se koristiti kao zamjena za krumpir, krastavce i tikvice. Sirovi čajot se može usitniti ili tanko narezati i dodati u salate i slaganje, ali treba biti oprezan kada pripremate voće sirovo, jer tikva luči ljepljivu tvar koja nije toksična, ali može rezultirati iritacijom kože. Bijeli čajot također se može umiješati u umake, juhe, curryje i gumbove, prepoloviti i nadjenuti plodovima mora ili povrća ili upotrijebiti u pečenim proizvodima poput tarta i pudinga. Bijeli čajot dobro se slaže s dinjom, čile paprikom, rajčicom, mekim i tvrdim sirevima, češnjakom, lukom, orašastim plodovima poput badema, pistacija i pepita, korijanderom, kimom, cilantrom, origanom, kokosovim mlijekom, maslacem, svinjetinom, školjkama, slaninom, i perad. Bijeli tikvica chayote zadržat će se i do četiri tjedna kada se zamota u papirnati ručnik, stavi u plastičnu vrećicu i pohrani u hladnjak.
Etničke / kulturne informacije
U Sjedinjenim Državama bijeli čajot poznat je i pod imenom Mirliton, a 2013. preimenovan je u Ishreal Thibodeaux Mirliton. Ime je dobio u čast Ishreala Thibodeauxa, čovjeka u Louisiani koji je dugi niz godina uspješno uzgajao rijetku sortu i marljivo radio revitalizirati rast nje i ostalih sorti chayote u New Orleansu nakon uragana Katrina. Thibodeaux je također ponudio nekoliko svojih sjemenki na usvajanje kako bi pomogao širenju uzgoja bijele čajote. Danas je bijeli čajot popularna sorta u Portoriku i obično se panira, puni ili prži.
Zemljopis / Povijest
Chayote je porijeklom iz Srednje Amerike i Meksika, a prvi put se uzgaja u doba Aztečkog carstva. Iako nema konačnih dokaza, vjeruje se da sorta bijeli čajot, kao i zelena i bodljikava, imaju isto povijesno podrijetlo. Chayote se zatim proširio u Južnu Ameriku, Antile, Europu i Afriku u osamnaestom stoljeću i u Sjedinjene Države u devetnaestom stoljeću. U Sjedinjenim Državama, posebno na dubokom jugu prije 1900-ih, uzgajale su se brojne vrste tikvica chayote, uključujući bijelu chayote. Građanski rat uništio je veći dio proizvodnje čajota na jugu, i premda su pokušani revitalizirati uzgoj, napori su uglavnom propali, osim u Louisiani, gdje je to dugo bio osnovni sastojak domaćih vrtova i važan sastojak američkog kuhanja. Danas se bijeli čajot može naći na specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i poljoprivrednicima u odabranim regijama Sjedinjenih Država, Srednjeg Meksika, Južne Amerike, Europe i Azije.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju tikvicu bijelog čajota. Jedno je najlakše, tri teže.
Trajno zdravlje | Chayote Ceviche |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili tikvicu White Chayote pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
kako uzgajati crnu cherry rajčicu
Superior tržište Superior bakalnici - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach, CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com BlizuDuga plaža, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 410 dana, 25.1.20 Tržište svježih izbora Berbe svježih berbi - Vrtni gaj 9922 Vrtni gaj Katella Ave CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BlizuStanton, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 410 dana, 25.1.20 Tržnice Northgate Gonzalez Tržnica Northgate - Lincoln Ave 2030. E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com BlizuAnaheim, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 410 dana, 25.1.20 Lola’s Market Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa, CA 95404 707-571-7579 U bliziniSanta Rosa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 596 dana, 23.7.19 |