| Food Buzz: Povijest Kalea | Slušati |
Uzgajivač
| Vrt od .. |
Opis / Okus
Dječji kelj Chidori raste u čvrsto zbijenim glavicama koje su ispunjene oštrim prugastim lišćem. Listovi u središtu glave bogatih su nijansi pune fuksije i magenta, dok su oni oko vanjskih rubova dvobojni, prekriveni prašnjavim plavo-zelenim. Chidori ima žvakaću teksturu i vrlo robustan okus kupusa, posebno kad se jede sirov. Kad se blanšira u vodi, okus se malo otopi, ali vlaknaste stabljike ostaju žilave i treba ih ukloniti.
Trenutne činjenice
Chidori kelj živopisno je obojena ukrasna sorta koja je znanstveno poznata kao Brassica oleracea. U hortikulturnoj trgovini tradicionalno se uzgaja kao ukrasna vrtna biljka, ali je i potpuno jestiva, iako nešto gorča. Većina ukrasnog kelja potomak je škotskog kelja, a Chidori je jedan od najljepše razdraganih i bogato obojenih. Nevjerojatan prikaz boje potječu od antocijaninskih pigmenata koji se uključuju s padom temperature.
