| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser | Početna stranica |
Opis / okus
Ljubičasta mrkva široko se razlikuje, a uskog je do konusnog oblika, sužavajući se do točke na kraju koji nije peteljka. Koža je glatka, čvrsta i ima boje od tamnoljubičaste do crvenoljubičaste. Ispod površine meso je svježe i gusto s narančastom ili žutom jezgrom. Ljubičasta mrkva hrskava je poput pucketanja i ima zemljani, slatkasti okus s podtonom celera i peršina. Ovisno o sorti, neka ljubičasta mrkva može imati i papreni okus. Uz korijenje, jestivi su i vrhovi jestivi, svježeg, pomalo gorkastog, zelenog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Ljubičasta mrkva dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Ljubičasta mrkva, botanički klasificirana kao Daucus carota subs. Sativus, jestivi su, podzemni korijeni koji pripadaju obitelji Apiaceae zajedno s pastrnjakom, celerom i peršinom. Smatra se jednom od prvih kultiviranih boja mrkve, ljubičasta mrkva bila je zastupljena na europskim i bliskoistočnim tržištima do uvođenja narančaste mrkve. Ljubičasta mrkva brzo je nestala s uobičajenih tržišta i ostala je odsutna dugi niz godina, ali ljubičasti korijeni nedavno su zabilježili ponovni rast popularnosti zbog marketinškog pokreta za uzgoj nasljednih vrsta koje su gotovo zaboravljene. Postoji mnogo različitih sorti ljubičaste mrkve, uključujući kozmičku ljubičastu, ljubičasto sunce, ljubičastu izmaglicu, ljubičasti zmaj i ljubičastu nizozemsku, a ljubičasta mrkva favorizira se zbog svoje neobične boje i visokih hranjivih svojstava.
Hranjiva vrijednost
Ljubičasta mrkva izvrstan je izvor beta-karotena i sadrži mangan, vitamin C, kalij i vlakna. Sadrže i visoku razinu antocijanina, koji su snažni antioksidanti i koja se intenzivno istražuju zbog potencijalnih zdravstvenih dobrobiti, uključujući protuupalu i smanjenje boli.
Prijave
Ljubičasta mrkva najprikladnija je za svježe primjene jer su njihove tamnoljubičaste nijanse izložene kad su narezane i poslužene sirove. Korijenje se može kuhati, ali metodama poput kuhanja ili pečenja mrkva će izgubiti svoju ljubičastu nijansu i pretvoriti se u neukusnu sivu boju. Sirova se ljubičasta mrkva može narezati na salate, sočiti, usitniti u zdjelice ili poslužiti na pladnjevima za predjelo. Mrkva se također može lagano pirjati ili pržiti kako bi se dobio slatki, karamelizirani okus. Osim korijenja, lisnati vrhovi mrkve mogu se uklopiti u umake, mljevene u salate ili lagano pirjati i poslužiti kao prilog. Ljubičasta mrkva dobro se kombinira sa sjemenkama nara, lješnjacima, rotkvicama, rajčicama, sirevima poput pecorina, čedara i parmezana, češnjaka, đumbira, gljiva i krumpira. Korijenje će se zadržati do mjesec dana kad se labavo čuva u plastičnoj vrećici s dobrom cirkulacijom zraka u oštrijoj ladici hladnjaka. Nikada ne čuvajte voće zajedno s mrkvom, jer voće izbacuje plin etilen koji mrkva lako apsorbira. Mrkva izložena plinu etilen postat će vrlo gorka, što će biti neprikladno za jelo.
Etničke / kulturne informacije
U Sjedinjenim Državama ljubičasta mrkva nekada je bila rijetke boje mrkve, zasjenjena dominantnim sortama naranče. Potrošači su bili naviknuti na narančastu mrkvu, a mnogi nisu bili spremni preusmjeriti svoje želje u isprobavanje novih boja. S nedavnim pomakom na potrošačkom tržištu prema zdravoj prehrani biljnog podrijetla, potrošači uče o prehrambenoj vrijednosti jedenja hrane različitih boja. To je potaklo potrošače da potraže hranu bogatu antioksidansima, koja je općenito ljubičaste boje, a mnogi su se poljoprivrednici vratili uzgajanju nasljednih vrsta ljubičaste mrkve kako bi udovoljili ovoj potražnji. Znanstvenici također rade na razvoju novih sorti ljubičaste mrkve s poboljšanim okusima i povećanom količinom beta-karotena.
Zemljopis / Povijest
Ljubičasta mrkva nastala je prije više od pet tisuća godina u današnjem Afganistanu u središnjoj Aziji. Smatralo se jednim od izvornih mrkvi koje je trebalo pripitomiti, razvijeni su mnogi prirodni hibridi i mutanti koji su ukršteni s divljim i kultiviranim sortama stvarajući nove sorte različitih boja, veličine i okusa jezgre. Ljubičasta se mrkva prevozila preko sjemena preko Afrike, Europe i istočne Azije te se prodavala tijekom trgovinskih ekspedicija. Danas se ljubičasta mrkva nalazi na lokalnim poljoprivrednim tržnicama, u specijalnim trgovinama mješovitom robom i u kućnim vrtovima u Sjevernoj Americi, Južnoj Americi, Africi, Europi, Aziji i Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Purple Haze mrkvu. Jedno je najlakše, tri teže.
| Grčki vegetarijanac | Ljubičasta mrkva Tzatziki i patlidžan i orah Dip | |
| Domaća revolucija | Torta od ljubičaste mrkve | |
| Cook Republika | Torta od ljubičaste mrkve |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Purple Haze mrkvu pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
možete li jesti lišće kaffir limete
 Fred Meyer BlizuEugene, Oregon, Sjedinjene Države Prije otprilike 170 dana, 20.9.20  Središnje tržište Atene Grčka Nature's Fresh IKE Središnje tržište Atene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 575 dana, 13.8.19 Dijeljeni komentari: Mrkva ljubičasta 🧚♀️  Borough Market London Gradska tržnica Repa staje u bliziniLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo Prije oko 683 dana, 27.4.19 Dijeljeni komentari: Ljubičasta mrkva!  Tržnica poljoprivrednika Leucadia Farma božanske žetve 661-525-2870 U bliziniEncinitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 703 dana, 04.07.19 |
