Ljubičasti kamoti

Purple Camotes





Opis / Okus


Ljubičasti kamoti variraju u veličini, od malih do velikih, prosječno duljine 25-30 centimetara i izduženi su do cilindričnog oblika sa suženim krajevima. Teksturirana koža ima glatku, polugrubu konzistenciju s nekoliko plitkih očiju i ima boje od ružičaste, crvene, ljubičaste do svijetlosmeđe s crvenim podtonom. Ispod kože je meso gusto, suho i kremaste do svijetlo narančaste boje. Kad se kuhaju, ljubičasti kamoti razvijaju mekanu, škrobnu konzistenciju i imaju suptilno slatkast, orašast i zemljast okus.

Godišnja doba / Dostupnost


Ljubičasti kamoti dostupni su tijekom cijele godine.

Trenutne činjenice


Ljubičasti kamoti, botanički klasificirani kao Ipomoea batatas, jestivi su podzemni gomolji koji rastu izrasli, lisnati zeleni vinovi lozovi iznad zemlje i članovi su obitelji Convolvulaceae. Na španjolskom, camote znači 'slatki krumpir', a širom svijeta postoje stotine različitih vrsta kamota. Kamoti su rašireni u Srednjoj i Južnoj Americi zbog svog slatkog, kremastog mesa i često su zamjena za obični krumpir u kulinarskim primjenama. Ljubičasti kamoti također su cijenjeni zbog svojih hranjivih svojstava i prirode punjenja.

Nutritivna vrijednost


Ljubičasti kamoti izvrstan su izvor kalija, vitamina C i magnezija. Sadrže i kalcij, vlakna i neke antioksidanse.

Prijave


Ljubičasti kamoti su najprikladniji za kuhane primjene poput pečenja, pečenja, kuhanja i kuhanja na pari. Gomolji se mogu kuhati i pasirati da se stvori slatki prilog, pržiti i posluživati ​​s kuhanim mesom, narezati i peći s cimetom i medom, baciti u juhe ili variva ili ispeći u tanke iverke. Ljubičasti kamoti također se mogu koristiti u slatkim pripravcima poput sladoleda i slastica. U Meksiku se ljubičasti kamoti koriste na Dia De Los Muertos kao ponuda koja se stavlja na oltare za duše prošlih članova obitelji. Također se ponekad koriste za izradu slatkog deserta poznatog kao camotes enmielados, a to su slatki krumpiri kuhani u cimetovom sirupu koji se poslužuju tijekom proslave Dia De Los Muertos. Ljubičasti kamoti dobro se kombiniraju s kukuruzom, mrkvom, češnjakom, cilantrom, cimetom, crnim grahom, kozjim sirom, orasima, limetom, rikolom i mesom poput peradi, šunke, svinjetine i patke. Gomolji će se držati 1-2 tjedna kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.

Etničke / kulturne informacije


U Srednjoj Americi kamoti su omiljeni snack ili zasitni obrok, a ulični prodavači poznati kao camoteros šeću gradskim ulicama s malim kolicima kako bi kuhali i prodavali svježe, vruće gomolje. Svaka kolica obično sadrže peć na drva, a camotero može kuhati razne slatke krumpire ili prodati jedan specijalitet poput Purpurnog kamota. Camoteros također često kuha trpucare i oblaže ih lecherom ili zaslađenim kondenziranim mlijekom. Jedinstvena značajka kolica je zvižduk na kraju cijevi gdje se para ispušta iz pećnice. Kad para iscuri, ulicama odjekuje zvuk poput zvižduka, sličan zvuku vlaka. Ovaj je zvuk postao zvuk s potpisom kamotera, i premda je danas ostalo samo nekoliko dobavljača, zvižduk pare još uvijek se slabo čuje.

Zemljopis / Povijest


Ljubičasti kamoti porijeklom su iz Srednje i Južne Amerike i uzgajaju se tisućama godina, pojavljujući se na drevnim slikama, zapisima i gravurama. Danas se Ljubičasti kamoti nalaze širom svijeta pod mnogo različitih imena i širili su se putem istraživača i trgovačkih putova. Gomolji se široko uzgajaju i mogu se naći na svježim tržištima u Južnoj Americi, Srednjoj Americi, Sjevernoj Americi, Aziji, Jugoistočnoj Aziji i Australiji.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju Ljubičaste kamote. Jedno je najlakše, tri teže.
Timijan i ljubav Meksički kandirani kamoti
Rico Q Ljubičasti slatki krumpir krumpir
Prstohvat Yum-a Fritule od slatkog krumpira
Rico Q Miješani roštilj od krumpira s peruanom

Popularni Postovi