Opis / Okus
Ayame Yuki repa razvija dvobojne korijene s ljubičasto-ružičastom bojom u blizini stabljika i bijelih dna. Mali korijeni su okrugli, promjera su 5 do 7 centimetara i imaju mali korijen nasuprot kraju stabljike. Bijelo meso je gusto, glatke, nježne teksture i nudi slatkast okus. Dugo, lisnato zelje repa ima crvena rebra i nudi gorak okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Ayame Yuki repa dostupna je u kasnim jesenjim i zimskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Ayame Yuki repa japanska je sorta Brassica rapa. Rijetka su sorta koju uzgaja samo mali broj poljoprivrednika u središnjem Japanu. Ponekad ih zovu Ayame snježna repa ili Ayame Yuki Kabu. Njihovi ljubičasti vrhovi rezultat su reakcije polifenola antocijanina s ultraljubičastom svjetlošću dok se korijenje počinje potiskivati iz zemlje.
Nutritivna vrijednost
Ayame Yuki repa dobar je izvor kalija i vitamina C. Sadrži i kalcij, magnezij, fosfor, cink, folat i željezo. Repa sadrži vitamine B kompleksa u tragovima, te vitamine E i K. Korijenski dio sadrži enzim koji razgrađuje škrob nazvan dijastaza koji može pomoći u probavi i spriječiti žgaravicu. Listovi su bogati beta-karotenom i sadrže više hranjivih sastojaka od korijena.
Prijave
Ayame Yuki repa idealna je za salate i kiseljenje u octu zahvaljujući svojoj ružičasto-ljubičastoj boji. Mogu se dodati sushiju, juhama, pomfritu i jelima od riže. Ayame Yuki repa poslužuje se blanširana ili pečena s daši, a može se naći uz mesna ili riblja jela. Da biste pohranili Ayame Yuki repu, odvojite lišće od korijena i upotrijebite zelje u roku od 2 do 3 dana. Korijenje će se čuvati u hladnjaku do 5 dana.
Etničke / kulturne informacije
Ayame Yuki rijetka je i skupa repa u Japanu. Zelje dvobojne repe koristi se u tradicionalnoj japanskoj juhi od riže, Nanakusa Gayu, napravljenoj od 7 različitih biljaka poznatih kao 'samoniklo bilje proljeća'. Uključuju suzuna (repa), seri (vodena kapljica), suzushiro (rotkvica), gogyo (cudweed), notokenoza (bradavica), nazuna (pastirska torbica), hakobera (chickweed). Japanski je običaj jesti ga 7. siječnja svake godine kako bi se odmorio želudac nakon što pojedete puno hrane tijekom Nove godine i molili za dobru zdravu u nadolazećoj godini.
Zemljopis / Povijest
Ayame Yuki repa porijeklom je iz Japana, a uzgaja se u prefekturi Kanagawa i Ibaraki, koje leže s obje strane Tokija. Poljoprivrednici će ubrati samo toliko da se svaki tjedan prodaju na tržnici kako bi spriječili kvarenje i održali svježinu repe. Ayame Yuki repu možemo primijetiti na mokrim tržnicama u Tokiju i okolnim područjima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju repu Ayame Yuki. Jedno je najlakše, tri teže.
| Mama Fuji | Nanakusa-Gayu (juha od riže sa sedam trava) |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio Repu Ayame Yuki koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
uzgoj slatkih 100 cherry rajčica
 Tržnica poljoprivrednika Mar Vista Farme Tutti frutti u bliziniVenecija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 122 dana, 11.8.20 |
