| Food Buzz: Povijest šparoga | Slušati |
Opis / Okus
Divlje šparoge mogu se naći među visokim travama i starijim rastom iz prethodnih godina. Stabljike su tanke i zelene sa zelenim ili ljubičastim, krunama nalik četinjaču i ljuskama ili lišćem sličnih boja, koji rastu duž stabljika. Stabljike su čvrste i daju oštru teksturu. Okusi su im zemljani, travnati i orašasti, podsjećaju na teren na kojem su okruženi. Ako se ostavi da raste, stabljika će početi stvarati bočne izbojke i na kraju perasto lišće nalik na paprat.
Godišnja doba / Dostupnost
Divlje šparoge dostupne su tijekom kasnih proljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Divlje šparoge, botanički poznate kao Asparagus officinalis, iste su vrste kao i uobičajene kultivirane šparoge ili vrtne šparoge. Najveća razlika između njih dvije je ta što su divlje šparoge izbjegle uzgoj i učvrstile se u divljini na većini kontinenata. Šparoge su višegodišnja biljka i ako se ne preberu, rodit će jestive usjeve do 30 godina.
Nutritivna vrijednost
Divlje šparoge guste su hranjivim sastojcima, bogate kalcijevim kalcijem, vlaknima i vitaminom C. Dobar su izvor magnezija, željeza, fosfora i vitamina B-kompleksa. Tanke peteljke sadrže i sumporni spoj nazvan asparagin, koji pruža diuretska svojstva.
Prijave
Divlje šparoge mogu se koristiti poput uobičajenog pandana, pripremljene odbijanjem dna na njihovom prirodnom mjestu lomljenja ili savijanja. Divlje šparoge najbolje je prikazati sirove ili kratko kuhane, mogu se pirjati, kuhati na pari, kuhati, peći i pržiti. Proljetni sastojci poput gljiva smrčaka, zelenog češnjaka, divljih rampi, komorača, poriluka, mladih salata i citrusa idealni su spoj. Ostali besplatni sastojci uključuju ostarjeli orašasti sirevi poput pecorina i parmezana, slanine, pršuta, vrhnja, jaja, maslaca, ljutike, začinskog bilja poput majčine dušice, bosiljka i červila, kvasni kruh poput kiselog tijesta i pšenice te žitarice poput arborio riže, kvinoje i farroa . Divlje šparoge čuvajte u hladnjaku uspravno u centimetru vode i lagano pokrivene ili naizmjence s krajevima umotane u mokri papirnati ubrus, do tri dana.
Etničke / kulturne informacije
Divlje šparoge beru se u Grčkoj stoljećima. Biljku su štovali stari Grci i Rimljani, a koristila se u kulinarske i ljekovite svrhe. Na Kreti mještani ponekad nazivaju dugačke vretenaste stabljike 'avronijama'. Tijekom proljeća tržnice se pune zavežljajima divljih šparoga. Klasična grčka upotreba divljih šparoga kombinira se sa svježim jajima u proljetnom omletu.
Zemljopis / Povijest
Šparoge su porijeklom iz istočnog mediteranskog područja, zapadne Azije i južne Europe. Postoje stotine različitih vrsta šparoga, uključujući nekoliko u Africi koje se uzgajaju kao ukrasno bilje. Njegova prirodna staništa uključuju morska područja, padine, obale rezervoara i područja u kojima je možda teško vidjeti koplja među ostalom vegetacijom. Druga dostupnija staništa uključuju seoske ceste i jarke, parkove, ograde i poljske granice. Divlje šparoge rastu iz nakupine podzemnih rizoma koji mogu stvarati stabljike više od 30 godina. Biljke se oprašuju insektima, a ptice šire sjeme, što omogućava kontinuirano buduće populacije. Divlje šparoge uspijevaju u Sjevernoj Americi i zapadnoj Europi, a mogu se naći kako rastu u divljim umjerenim regijama Afrike, Australije, Azije i Južne Amerike. Najčešće ga traže pojedinci i rijetko se može naći na poljoprivrednim tržnicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju divlje šparoge. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili divlje šparoge pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Središnje tržište Atene Grčka 🇬🇷 Kalivis SA Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 41 dan, 28.1.21 Sharerovi komentari: Šparoge divlje 🤩  Klub za večeru na ranču Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 622 dana, 27.6.19 Sharerovi komentari: Divlje ubrane šparoge  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 671 dana, 05.09.19 Sharerovi komentari: Šparoge divlje  vinoteka Properzio BlizuSpello, Umbrija, Italija Prije oko 681 dana, 29.4.19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 692 dana, 18.4.19 Dijeljeni komentari: Divlje šparoge 🇬🇷  4 Seasons tržište bio - organske hrane 4Godišnja doba Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 700 dana, 10.4.19 Dijeljeni komentari: U sezoni !! |
