Opis / Okus
Mukago krumpir su vrlo mali gomolji promjera prosječno 1 do 2 centimetra, okrugli su, duguljasti i donekle nepravilnog oblika. Koža je tanka, hrapava, tamnosmeđa do siva, prekrivena je rumenom i malim kvržicama. Ispod površine meso je slonovače do bijelo, čvrsto, gusto i ljepljive je konzistencije, slično korijenu taro. Mukago krumpir ima neutralan, suptilno gorak okus zemljane arome, a gomolji kada se kuhaju razvijaju mekanu teksturu nalik grahu.
Godišnja doba / Dostupnost
Mukago krumpir dostupan je u jesen zimi.
Trenutne činjenice
Mukago krumpir, botanički klasificiran kao Dioscorea japonica, mali su zračni gomolji koji rastu na vinovoj lozi biljke yamaimo ili japanske jame. Yamaimo je poznat kao planinski krumpir, a u Japanu je široko prepoznatljiv po velikom podzemnom gomolju, koji se također koristi u kulinarstvu. Krumpir mukago raste uz rubove šuma, parkove, u kućnim vrtovima, a lako ga je ubrati otresanjem vinove loze. Sitni gomolji u Japanu se smatraju delikatesama i simbol su pada, koji se koriste u širokom spektru kulinarskih primjena.
Nutritivna vrijednost
Mukago krumpir izvor je vitamina C, antioksidansa koji može pojačati imunološki sustav, a sadrži i kalcij, magnezij i kalij koji mogu pomoći u regulaciji razine tekućine u tijelu.
Prijave
Mukago krumpir je najprikladniji za kuhane primjene kao što su blanširanje, pečenje na roštilju, kuhanje na pari i pirjanje. Prije kuhanja, toplo se preporučuje da gomolje operete jer se prljavština i zemlja mogu lagano presvući po površini. Mukago krumpir može se kuhati na pari s povrćem i mesom, ili se može pržiti i poslužiti kao grickalica u baru. Sitni gomolji također se bacaju u miso juhu, pirjane maslacem od češnjaka ili pržene u dubokom ulju za svjež izgled. U Japanu se mukago krumpir najpopularnije kuha na pari zajedno s rižom kako bi se dobila riža od mukago-gohana ili krumpira. Mukago krumpir dobro se slaže s orasima gingko, korijenom čička, korijenom lotosa, kakijem, repom, mrkvom, kestenom, gljivama, češnjakom, peršinom, kombuom i sakeom. Gomolji će se držati 1-2 tjedna kad se čuvaju u plastičnoj vrećici u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
U Japanu je krumpir Mukago poznat i pod drevnim imenom Nukago, što je izraz koji koriste domaći Ibaraki u prefekturi Ibaraki. Unutar grada, sitni gomolji također se koriste u shojin-ryori, ili japanskoj hramskoj hrani, koja koristi nahranjene sastojke za uravnoteženje tijela. Poravnanje je važan pojam u japanskoj kulturi, a izbjegavanje je praksa prehrane prema proizvodima tijekom sezone. Smatra se da su proizvodi na vrhuncu nutritivnog sadržaja kada je sezona, a krumpir Mukago jedan od predmeta koji se tradicionalno jedu u jesen. Mnogi se japanski kuhari raduju dolasku gomolja, a krumpir predstavljaju sezonski, uravnoteženi sastojak.
Zemljopis / Povijest
Krumpir mukago porijeklom je iz umjerenih područja Japana, Kine i Koreje, a samoniklo raste od davnina. Stručnjaci vjeruju da se biljka yamaimo uzgaja od 50 000 godina prije nove ere, uglavnom zbog velikih podzemnih gomolja, ali u današnje vrijeme biljka je uglavnom lokalizirana u kućnim vrtovima. Biljka se također uzgaja u malim razmjerima u prefekturi Hokkaido i Aomori. Mukago krumpir, kad je u sezoni, možete naći u ograničenoj ponudi na lokalnim tržištima i odabranim trgovinama mješovitom robom širom Japana.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju sitni mukago krumpir. Jedno je najlakše, tri teže.
| Pametni Tokio | Mukago - Gohan |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio sitni mukago krumpir pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 382 dana, 22.2.20 Sharererovi komentari: Najmanji krumpir na svijetu |
