| Food Buzz: Povijest smokava | Slušati |
| Fabula o hrani: smokve | Slušati |
Uzgajivač
| Scott Farms | Početna stranica |
Opis / okus
Bijele smokve rastu na stablima fikusa koja mogu doseći i do 6 metara visine. Imaju tanku nježnu kožu i mogu se kretati od bež ili žute do blijedo zelene. Neke sorte bijele smokve mogu imati zelene pruge koje se okomito spuštaju niz plod. Unutrašnje meso je mekano i žvakaće, natovareno sitnim jestivim sjemenkama koje puknu i hrskaju se. Mlađi plodovi su mršavijeg okusa, nižeg udjela šećera, a meso je općenito pamučaste teksture s manje zalijevane šupljine sjemena. Meso ima okus poput kandiranih jagoda i malina.
Godišnja doba / Dostupnost
Razne sorte bijelih smokava dostupne su ljeti i u jesen.
Trenutne činjenice
Bijele smokve su znanstveno poznate kao Ficus carica, a srodne su s dudom. Botanički je svaka bijela smokva obrnuti cvijet, niti jedan plod, već gotovo petsto stotina sitnih plodova. Postoji gotovo dvjesto kultivara smokava, tako da one rastu u širokom rasponu oblika, boja i tekstura. Bijele smokve nisu u potpunosti bijele, ali su bljeđe boje i cvjetnijeg okusa. Neke imenovane sorte bijelih smokava su Jadran, Excel i Kadota.
Hranjiva vrijednost
Bijele smokve dobar su izvor prehrambenih vlakana, što je korisno za zdrav probavni sustav. Sve smokve imaju puno kalija, kalcija, željeza i vitamina A, B6 i C. Sušenjem smokava povećat će se sadržaj proteina i vlakana u voću.
Prijave
Bijele smokve možemo jesti svježe, ili ih pripremiti u više aplikacija. Bijele smokve obično se suše ili od njih prave džemovi i želei. Narežite smokve na tanke komade i upotrijebite kao ukras ili na pladnju sa sirom. Smokve se dobro slažu s mekim sirevima, soljenim mesom, vinom i balzamičnim octom. Bijele smokve koriste se za aromatiziranje slastica, poput tarta i kolača. Smokve se mogu koristiti u mnogim istim primjenama kao i jabuke. Zrele bijele smokve čuvajte u hladnjaku, jer su vrlo kvarljive. Uzmite u obzir nježnu prirodu bijelih smokava prilikom skladištenja, lako se drobe.
Etničke / kulturne informacije
Smokve se stoljećima štuju, daruju se ili suše i koriste se za ukrašavanje veseljaka tijekom festivala i ceremonija. Jedinstveno voće potječe iz drevne Grčke, gdje su bijele smokve nosile žene, a crne smokve muškarci za rituale pročišćenja. Tijekom prvih godina olimpijskih igara, smokve su davane kao znak pobjednicima. Riječ 'sycophant' može podrijetlom doći do smokava u Grčkoj, jer korijen 'syko' znači smokva, a 'phan' za prikaz. Riječ je korištena za opis osobe koja nekoga obavještava da ilegalno prodaje smokve, u pokušaju da osvoji priznanja.
Zemljopis / Povijest
Smokve su porijeklom iz regije zapadne Azije koja je danas Pakistan, Afganistan i Iran. Mnoge uobičajene bijele sorte danas potječu iz plodnih dolina južne Kalifornije. Zbog krhke prirode bijelih smokava ne prevoze se dobro i vjerojatnije je da će ih se lokalno pronaći na malim farmama i poljoprivrednim tržnicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju bijele smokve. Jedno je najlakše, tri teže.
