Opis / Okus
Taranome su mladi pupoljci stabla anđelike. Svijetlo zelene boje pupoljci se beru kad su duljine oko dva centimetra. Pupoljak je spreman za berbu s drveta kad je otvoreno i iz njega izrasta novi izdanak duljine oko jednog centimetra. Stariji, prerasli Taranome imat će gorak okus, pa je najbolje da ih berete kad su mladi. Grana pričvršćena za pupoljak bit će prekrivena oštrim trnjem, karakteristikom po kojem je drvo angelike poznato. Taranome koji se uzgaja u staklenicima manje je kiseo i gorak od divlje sorte, ali im nedostaje pravi okus Taranoma zbog kojeg su cijenjeni. Divlji Taranome često će imati prozirni sok poput želea koji dolazi iz posjekotine.
Godišnja doba / Dostupnost
Taranome koji se uzgaja u staklenicima dostupan je u proljetnim i zimskim mjesecima. Wild Taranome dostupni su od proljeća i traju do početka ljeta.
Trenutne činjenice
Taranome su član obitelji Araliaceae i novi su izdanci japanskog drveta anđelike. Botanički poznato kao Aralia spinosa stablo angelike poznato je i pod nazivom Hercules Club i Devil’s Walking Stick zbog prisutnosti oštrih bodlji koje pokrivaju i deblo i grane stabla.
Nutritivna vrijednost
Taranome je bogat kalijem za koji je dokazano da pomaže u uklanjanju natrija iz tijela, što pogoduje onima koji pate od visokog krvnog tlaka. Sadrže i beta-karoten, magnezij, fosfor i željezo.
Prijave
Taranome se najčešće priprema umakati i pržiti na tempuru u Japanu. Također se mogu kuhati i dodavati jelima od tjestenine ili riže. Taranome će se brzo pokvariti, stoga ih je bolje jesti čim se uberu. Međutim, ako ih trebate držati malo duže, nekoliko će dana biti u hladnjaku ako se zamotaju u novine i stave u plastičnu vrećicu s rupama. Za dugotrajno skladištenje mogu se također kuhati i smrznuti za buduću upotrebu.
Zemljopis / Povijest
Taranome se hidroponski uzgaja u prefekturi Yamagada, prefekturi Tokushima, prefekturi Toyama i prefekturi Shimane. Taranome se smatra kraljem Sansaija (jestivih samoniklih biljaka) u Japanu. Iako je uzgajanje Taranoma postalo popularno među poljoprivrednicima, divlje japansko drveće anđelike može se naći u planinama i poljima diljem Japana. Drvo Medara često se koristi za uzgoj Taranoma i vrsta je japanskog drveta anđelike koje ima manje bodlji od mnogih drugih japanskih stabala anđelike.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Taranome. Jedno je najlakše, tri teže.
| Škola kuhanja Ozeki | Tempura iz Sansaija s ručno ubranim divljim povrćem | |
| Umami recepti | Sezamovo octano proljetno povrće i samoniklo bilje | |
| Svjetsko kuhanje | Taranome koplja Tempura |
