Opis / Okus
Jam Ubi Badak srednje je velike do velike veličine, okruglog je, jajastog ili duguljastog oblika s nekim nepravilnim kvržicama i nakupinama. Koža je hrapava, prašnjavosmeđe do sive boje i na njoj se nalaze tanke, nejasne dlačice koje su sitni korijeni gomolja. Meso je čvrsto, gusto je teksturirano, a ima nijanse ljubičaste, ljubičaste i kremasto bijele, ovisno o sorti. Listovi loze Ubi Badak široki su do jajoliki i zeleni, rastu jedan nasuprot drugome na ne drvenastim stabljikama, a neki listovi smješteni su naizmjenično prema dnu biljke. Kad se kuha, gomolj nudi škrobnu teksturu i nježno slatkast okus s nijansama kestena. Gomolji za konzumaciju obično se beru na kraju sezone kada su duljine oko deset centimetara. Ako pak ostanu na biljci, gomolji Ubi Badak nastavit će rasti iz godine u godinu i mogu narasti do duljine od jednog do dva metra.
Godišnja doba / Dostupnost
Jam Ubi Badak dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone krajem ljeta do kasnog proljeća.
Trenutne činjenice
Jam Ubi Badak, botanički klasificiran kao Dioscorea alata, malezijska je sorta i pripadnici su obitelji Dioscoreaceae, koja se pretežno sastoji od višegodišnjih zeljastih trsova. Sjemenski usjevi poput Ubi Badaka odavno su važna sorta jamskih plodova i glavna namirnica u malezijskoj prehrani. Poznati i pod nazivom Winged yam ili Water yam na engleskom, Tai Shu u Hakka i Mao Shu, Shen Shu ili Fake Chinese yam na mandarinskom, jam Ubi Badak popularan je sastojak grickalica i slastica, posebno kao sastojak kuiha, koji su tradicionalni zalogaji iz Malezije.
Nutritivna vrijednost
Ubi Badak pruža izvrstan izvor dijetalnih vlakana, složenih ugljikohidrata i antioksidansa koji se javljaju u prirodi.
Prijave
Jam Ubi Badak najprikladniji je za kuhane primjene poput pečenja, pečenja, kuhanja i kuhanja na pari. Obično se ogulite prije upotrebe, ali se mogu i pržiti na koži. Jedna od najpopularnijih namjena Ubi Badaka je kuhanje, pasiranje i dodavanje desertima, slanim grickalicama i pecivima. I pasirani i kockani Ubi Badak također je popularan dodatak juhama i pudinzima, a može se i istucati da se napravi brašno. Ubi Badak čuvat će do dva tjedna kad se čuva na hladnom i tamnom mjestu. Treba izbjegavati hlađenje jer će zbog toga brže izgubiti okus i pokvariti se.
Etničke / kulturne informacije
2009. godine jam Ubi Badak predstavljen je na malezijskoj marki kao dio kolekcije maraka na kojima su prikazani korijenski usjevi Malezije. Ubi Badak popularan je sastojak nekih tradicionalnih pripravaka kuih, i slatkih i slanih, poput ondeh-ondeha ili okruglih kolača u obliku kuglice. Kuih's je popularna snack hrana u Maleziji i uživa se na način sličan onom tapasu u Španjolskoj.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je jam Ubi Badak nastao prije nekoliko tisuća godina u jugoistočnoj Aziji, potencijalno kao rezultat hibridizacije. Tijekom nestašice hrane u Drugom svjetskom ratu, Ubi Badak pružao je izvor prehrane u vrijeme kada je u Maleziji bilo teško pronaći odgovarajuću opskrbu rižom, što je kao rezultat postalo osnovni izvor hrane. Prvi su ga na jugoistok SAD-a unijeli španjolski i portugalski istraživači u 1500-ima, ali nikada nije postao uzgajana kultura. Umjesto toga postala je samonikla biljka koja raste u močvarama Georgije, Floride i dijelova Louisiane, a klasificirana je kao štetan korov u državi Florida. Danas Ubi Badak raste u Sjedinjenim Državama i raznim dijelovima tropske i subtropske Azije, a dostupan je na lokalnim azijskim tržištima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Ubija Badaka. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kari Leafs | Torta od ljubičaste jame |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Ubi Badak koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 sve svježe tržište fatmawati BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije oko 595 dana, 23.7.19 Sharer-ovi komentari: keribang, ali ponekad zovu nosoroga uopće svježim tržištem fatmawati južna jakarta  Tekka centar Tekka mokro tržište 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 U bliziniSingapur, Singapur Prije otprilike 606 dana, 12.7.19 Sharererovi komentari: Uni Yam je osnovni krumpir na svim azijskim tržištima .. jezero tržnica poljoprivrednih proizvođača okruga BlizuŠumski grad, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 671 dana, 05.09.19 Tržnica farmera Oviedo BlizuOviedo, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 676 dana, 05.04.19 Tržište poljoprivrednika Lake County BlizuŠumski grad, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 720 dana, 21.3.19 |
