Opis / okus
Sudachi limete vrlo su male, u prosjeku imaju promjer 3-4 centimetra, i okrugle su do zaobljene, blago spljoštene forme. Tanka kora je hrapava, kožna, prekrivena mnogim malim, vidljivim uljnim žlijezdama i sazrijeva od tamnozelene do žute boje. Meso je gusto, vlažno, blijedozeleno, sadrži nekoliko nejestivih sjemenki, a tanke, bijele opne podijeljeno je na 9-10 segmenata. Sudachi limeta sočna je, aromatična i kiselog, oštrog i trpkog okusa s biljnim podlogama i notama kima, kopra i bijelog papra.
Godišnja doba / Dostupnost
Sudachi limete dostupne su u većini regija od jeseni do zime. U Japanu se uzgajaju u staklenicima i dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Sudachi limete, botanički klasificirane kao Citrus sudachi, japanska su vrsta citrusa koja raste na drveću do sedam metara visine i članovi su obitelji Rutaceae. Smatra se da je supački limeta otkrivena kao prirodna spontana mutacija koja raste u Japanu, hibrid mandarine i papede, što je drevna sorta citrusa. Ime Sudachi u engleskom se prijevodu u prijevodu znači 'ocat citrusi', a plod se koristi u nezrelom, zelenom stanju za sok. Kuhari i domaći kuhari preferiraju sudachi limetu zbog svog oštrog, začinjenog okusa i obično se koriste i u slatkim i u slanim primjenama.
Hranjiva vrijednost
Sudachi limeta bogata je vitaminom C i dijetalnim vlaknima, a sadrži kalcij, željezo, magnezij, fosfor i kalij. Korica također sadrži flavonoid limonen, koji pruža antioksidativne prednosti.
Prijave
Sudachi limeta najčešće se koristi svježa i može se ugraditi i u sirovu i u kuhanu primjenu. Sok se može koristiti za ocat, preljeve za salate, umake i marinade za aromatiziranje ribljih jela, juha od rezanci udon ili soba. Sok se može koristiti i na cevicheu, sashimiju, sushiju, gyozi, soumenu i vrućem loncu, te u desertima poput kolača, sladoleda i sorbeta. Uz kulinarske primjene, sok od limete Sudachi koristi se u alkoholnim pićima poput shochua, sokova, gaziranih pića i vode s okusom. Korica se može koristiti i u slatkim i slanim jelima, a korica i korica sadrže veliku količinu pektina, što Sudachi limete čini idealnim za marmelade i želee. Sudachi limeta dobro se slaže s gljivama matsutake, tropskim voćem, sobnim rezancima, đumbirom, mirinom, misom, zelenim čajem, umakom od soje, peradi, svinjetinom, škampima, jakovim kapicama i ribom. Limes će držati do dva tjedna kad se čuvaju u hladnjaku, a sok i korica mogu se čuvati u zamrzivaču za dulju upotrebu.
Etničke / kulturne informacije
Stoljećima su limete Sudachi lokalizirane u Japanu i tradicionalno su se koristile u umaku od ponzua, tankog, trpkog umaka koji se pravi od Sudachija ili yuzua, mirina, katsuboshija, algi i octa. Da bi proširio tržište citrusa i uključio nove globalne okuse, botaničar iz kolekcije citrusa iz Riversidea u Kaliforniji 1963. otputovao je u Japan kako bi saznao više o japanskim sortama limuna, vraćajući se s nekoliko novih plodova, uključujući sudachi limetu. Od tada se u Japanu povećala proizvodnja vapna Sudachi i postala je nišna industrija koja zadovoljava rastuću potražnju na tržištu. Uz prisutnost društvenih medija i neposredan pristup informacijama o novim proizvodima, kuhari širom svijeta sada koriste sitno voće zbog svog hrabrog, oštrog okusa. Ovim porastom svijesti o egzotičnim citrusima, uzgajivači u Kaliforniji također su ustanovili značajnu prisutnost u komercijalnoj proizvodnji kako bi pomogli uvođenju voća potrošačima u Sjedinjenim Državama, miješajući istočnjačke okuse sa zapadnjačkim kuhanjem.
Zemljopis / Povijest
Sudachi limete porijeklom su iz Japana, posebno prefekture Tokushima na otoku Shikoku, gdje su otkriveni kao slučajna sadnica i rasli su od davnina. 1963. godine limeta je uvedena u Sjedinjene Države, a pupoljci za komercijalne uzgajivače dostupni su na prodaju od kasnih 2000-ih. Danas se kreč Sudachi još uvijek proizvodi u Japanu, a uzgaja se i u malim razmjerima putem uzgajivača u Južnoj Kaliforniji, koji se najčešće nalaze na lokalnim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Sudachi. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Sudachi koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica U blizini ranča Mud CreekSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 84 dana, 16.12.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Mud Creek Santa Paula, Kalifornija 805-525-0758 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 413 dana, 22.1.20  Supermarket Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya 177 River Valley Road Trgovački centar Liang Court Singapur 179030 63391111 U bliziniSingapur, Singapur Prije otprilike 604 dana, 14.7.19 Komentarski komentari: Na super marketu Meidi-Ya kvalitetno voće i povrće izvoza se izravno u Singapur i prodaje u ovom popularnom japanskom supermarketu.  Robna kuća Takashimaya Prehrambena sala i tržnica Hrana za hranu u podrumu Takashimaya 035-361-1111 U bliziniŠindžuku, Tokio, Japan Prije otprilike 611 dana, 07.07.19 Sharererovi komentari: Ovdje na podrumskoj tržnici u zgradi Takashimaya nalazi se nevjerojatan asortiman voća i povrća uzgajanog u Japanu. |
